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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

韩寒，这个名字不仅在文学界响亮，更在电影圈里占有一席之地。从文学到导演，他的才华跨界无界，每一部作品都带着浓厚的个人印记。提起他的电影作品，几乎所有观众都能輕松联想到《后会无期》、《乘风破浪》以及《飞驰人生》等作品。无论是自带“叛逆精神”的独立视角，还是用心刻画的人物关系，韩寒的电影都讓人一见倾心。

近年来，韩寒不仅活跃于导演席，还积极尝试将自己在文学创作中积累的经验融入电影，创造出一部又一部的经典之作。最引人注目的，莫过于他那充满个性的电影风格和独特的叙事方式，這讓他不仅是电影观众的宠儿，也是很多影迷心中的“导演标杆”。因此，越来越多的人開始将“致敬韩寒一天一部片”作为一种独特的文化现象，尤其是在影视圈对导演个人风格的推崇之下，这个话题迅速在网络上成为热门讨论。

如果说，韩寒的电影是一场对现代社會进行深刻思考的旅程，那么“致敬韩寒一天一部片”的活动则是一种对他的电影作品的持续热情追捧。在许多影迷心中，韩寒不仅是一位具有创新精神的导演，他更像是一个文化现象，不仅仅通过电影作品向社会发声，更通过自己独特的生活态度和个性魅力，深刻影响着一代年轻人。每当有人提起他，人们总会不自觉地提到“他是否会继续拍电影？”以及“下一部会是什么风格？”的疑问。

尽管韩寒在各个领域的涉猎多而广，但他的电影创作从未停下过脚步。每一部作品的推出，都会引发影迷的热烈讨论，而这些電影作品的主题也往往与社會现象紧密相关。从青年一代的生活困境到个人成长的迷茫，韩寒总能从细微之处抓住观众的情感共鸣。在这些作品中，他不仅关注人物的情感轨迹，更通过视觉效果与叙事结构的巧妙搭配，呈现出一种现代電影应有的独特魅力。

但无论如何，影迷们对韩寒下一部作品的期待始终未曾消减。每当有新的电影计划发布，韩寒的名字总是会成为媒體关注的焦点。如今，随着“致敬韩寒一天一部片”活动的火热开展，许多人不禁开始讨论，这样一个导演会不会再次打破电影界的固有规则，为我们带来新的惊喜呢？

事实上，韩寒的每一部作品發布时，都能掀起一股热潮。這不仅是因为他在影片中的创作方向始终走在潮流前沿，更因为他对于人物内心世界的细腻描绘与现实主义的思考，让每一位观众都能在他的电影里看到自己的影像。无论是在《飞驰人生》中对赛车文化的诠释，还是在《后会无期》中的友情与成长，每一部影片背后都包含着韩寒对人生的独特思考。正是这些深刻的思想和情感的共鸣，才让他的作品一直保持着观众的高度关注。

“致敬韩寒一天一部片”的活动，也正是基于此种情感连接，成为了一种长期的文化庆典。许多影迷表示，在活动中，他们不仅重温了韩寒电影的精彩瞬间，还重新感受到了他作品中传达的情感力量。韩寒的电影不仅仅是一部部简单的娱乐作品，更是他与社會、与观众、与个人情感之间的深刻对话。而这一点，也让他的電影在众多同类作品中脱颖而出，成为影迷心中不朽的经典。

大家最大的疑问依然是，韩寒的下一部电影会是什么样子的？毕竟，韩寒作为导演的每一次尝试，都能带来新的突破。他擅长打破传统叙事手法，勇于尝试新题材和新形式，这也是影迷们对他抱有无限期待的原因之一。而且，随着社會环境和文化背景的不断变化，韩寒能否继续保持他独特的创作视角，为我们带来新的思考与启發，成为大家关注的焦点。

不可否认的是，韩寒的电影不仅仅满足于表面上的娱乐效果，而是注重電影背后的深层次思考。他每一部影片的推出，都能让人感受到强烈的个性化表达，这种表达并非为了迎合市场的需求，而是源自导演内心对于社会、人生的真实反映。正是这样的创作方式，才能让他保持作品的高质量与鲜明特色。

韩寒是否会在未来的电影创作中继续延续這种风格，抑或是迎接新的挑戰与突破，这成了许多人心中的疑问。随着电影行业的变化，韩寒是否会再次挑战自我，创造出让观众耳目一新的作品，成了大家最为期待的事。在这种情况下，影迷们也不断猜测韩寒是否会将其创作方向扩展到其他类型电影，或是更大胆地探索一些未曾尝试过的题材。

未来，韩寒的电影创作是否會继续为我们带来惊喜，谁也无法预见。但可以确定的是，他的电影无论什么时候推出，都会依然保持高水平的创作水准，继续引发我们对社会、对人性的深刻思考。而“致敬韩寒一天一部片”的活动，也将继续为影迷们提供一个与导演思想碰撞的舞台，带领我们一起走进电影的世界，探寻更多未知的精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民资讯记者 杨澜 摄

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