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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

雷電将军，这位在稻妻之地传说中的战姬，不仅以雷元素法术闻名，还以其令人叚目结舌的腿脚技巧成为战场上的传说。她的每个动作都像是自然界中雷電的舞蹈，迅猛而精准，令人无法抗拒。而她的腿法与脚法，已然不单单是普通的战斗技巧，更像是一种精妙绝伦的艺术。

很多人看到她在戰斗中展现的身手，都忍不住惊叹：原来跳跃、踢击可以如此协调流畅，宛若雷霆划破天际，震撼人心。

雷电将军的腿法源自于多年的刻苦训练与对战术的深刻理解。她的每一次腾跃，都似乎在借助风雷之力，每一个踢击，都蕴含着雷霆万钧的力量。站在战场的她，似乎在无声中演绎着一场雷電舞蹈，那股从身体深处迸发出来的爆发力，令人心生敬畏。

让我们拆解她的腿脚技巧，看看究竟有哪些秘诀成就了如此传世的战斗艺术。首先是她极高的身体柔韧性与平衡感。這来自于不断的体能训练和医理的结合，确保她能在高速运动中保持稳定和精准。其次是她对距离的敏锐把控。雷电将军能够在運动中准确判断敌人的动作轨迹，做到“知己知彼”，瞬间做出反应，从而实现一招制敌的绝佳效果。

最令人瞠目结舌的是她独树一帜的“雷影踢”技巧。每当戰斗进入白热化状态，她便会施展出這绝技——一记凌厉的后踢，将敌人扫倒在地。那力度之大，击打之准，无不彰显她对腿脚技巧的极致掌握。而在战场上狠狠击破敌人的防御，雷电将军更是善用快如闪电的連环脚法，将战斗变成一场视觉与力量的盛宴。

雷电将军的腿法也注重速度与节奏的变化。她善于利用腿部的弹性与闪避，制造出节奏感极强的攻防局面。每一次跳跃、旋转，都像是天雷炸裂，瞬间击中要害。她的脚法技巧还融合了多种搏击形式，从传统的空手道、跆拳道到其独特的雷元素加持，形式多变却又协调自然，彰显出极高的武学造诣。

值得一提的是，她在战斗中善用假动作骗过敌人的视線，利用脚步的变换迷惑对手，然后突然发起攻击。这种灵活万变的战術，不止是身手了得，更彰显了其战场上的智慧与心思。每当她腾空而起，那片刻的停滞与瞬间出击的爆发，将成為所有对手最深刻的噩梦。

当然，要想拥有雷电将军那般娴熟的腿法脚法技巧，还需要日復一日的磨练。她的训练方法包含了高速跳跃、连续踢击、风元素协调动作以及静态拉伸，每一环都紧密结合，反復打磨。習武者若想模仿她的绝技，必需经历苦难的锻炼与不断追求极限，否则只是空中楼阁，无法触及那雷霆萬钧的艺术境界。

雷电将军用她那融合了雷元素力量的腿法，彰显了战斗的不灭精神。她身上的每一道伤疤都见证了她的坚持，每一次完美的攻势都源自于对武藝的热爱。她的舞动，不是简单的击打，而是一场雷鸣般的展示，是力量与技巧的完美结合。想要领略真正的战斗美学，从雷电将军身上学到的，无疑是那份超越常人的专注与坚持。

在战火纷飞的稻妻大陆，雷电将军的腿脚技巧早已成为许多年轻武者心中的神话。她那出神入化的战技不仅仅是个人的魅力，更代表了一种融合速度、力量与艺術的极致表现。如果你渴望像她一样，成为戰场上的雷霆之刃，就不得不仔细品味其深层次的技巧内涵。

雷电将军的“风雷步法”堪称專业級的绝技核心，这套步伐技巧让她在战斗中如风一般迅速移动，转瞬之间就能占据对手的死角。配合她灵巧的脚法，瞬时發起爆炸性攻击，逐步瓦解敌人的防御體系。她的动作轻盈敏捷，几乎没有任何多余的动作，每个动作都带着雷霆之威，讓人无法追踪。

值得一提的是，她的“雷焰旋风腿”是用以压制与击倒强敌的终极技巧。此招融合了她对雷元素的理解，脚下带起一圈圈狂风极速旋转，伴随着猛烈的踢击，形成雷电交错的氛围。這一招一出，凡是挡在她面前的敌人无不被瞬间击倒，显示出极端的戰斗压制力。想成为像她那样的“雷电舞者”，必须有过硬的腿部肌肉控制能力，以及对节奏感的深刻理解。

在她的战术體系中，脚法不仅仅是一种攻击手段，更是一种战场上的信息传递。每次扬腿或蹬地，都在暗示对手她下一秒的动作。她會利用假动作，制造视线错觉，使敌人误以為她要攻击某个部位，然后突然换向，给予致命一击。這种心理戰术，大大增强了她的战斗威慑力，也让对手疲于应付。

当然，雷电将军的腿法也并非天生神通，而是靠日复一日的苦练所得。她會在黎明时分，进行長时间的休闲训练，反复演练每个招式，从基础的踢腿、旋转，到高級的連环腿攻，每一步都仔细琢磨，追求极致的动作美学。她还会通过模拟各种地形和环境的演练，确保自己在任何场合都能游刃有余。

雷电将军极度重视身体的灵活性和耐力。她的训练中包括大量的拉伸、弹跳和耐力跑步，这使得她在激烈战斗时依旧保持高度的动作连贯性和爆发力。她的腿部肌肉紧实而富有弹性，像弓弦一样拉紧每一寸肌肉，确保每一次踢击都爆发出最强的力量。

与别人不同，她在戰斗中还特别强调脚法的灵活变化。她会根据敌人的动作，迅速调整攻防节奏，从快到慢，从直线到曲线，变化多端，使敌人难以捉摸。她的每一次踢腿，都像雷鸣般突如其来，却又极尽精准，直击要害。

曾经有人问她：“雷电将军，秘诀是什么？”她微微一笑，回答说：“武艺，心无旁骛，刻苦练习，每一次的踢击都是对自我的超越。”这份坚持与热爱，使得她在打遍天下无敌手的也成为人们心中那尊永不倒的战神。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国新闻网记者 张泉灵 摄

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