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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在浩瀚无垠的数字宇宙中，信息如潮水般汹涌而至，裹挟着光明与黑暗，理性与非理性。当绝大多数人沉浸在信息的便利与乐趣中時，有一群人，他们站在信息洪流的最前沿，用审慎的目光，在光影的缝隙中，默默守护着数字世界的纯净。他们是“鉴黄师”，而“鉴黄师91”更是这个群体中一个富有象征意义的代号，代表着那些日夜坚守、辨别真伪、过滤不良信息的无名英雄。

“鉴黄师”这个词，往往伴随着神秘、污秽、甚至一丝禁忌的色彩。如果我们剥开這些标签，深入探究他们的工作，会发现这并非一个简单粗暴的“过滤”过程，而是一项充满智慧、耐心、以及深刻道德考量的复杂任务。他们面对的不是单纯的“颜色”，而是形形色色的信息载體，从文字、图片到视频，从露骨的色情信息，到宣扬暴力、仇恨、诈骗等一切可能危害社会公共秩序和个人身心健康的内容。

“鉴黄师91”所承担的，不仅仅是对内容的机械判断，更是一场与信息爆炸的博弈。每天，他们需要处理海量的信息，快速、准确地识别出违规内容。這需要极高的敏感度，对各种潜在的风险有着敏锐的洞察力。他们不是在“看黄”，而是在“防黄”，是在用自己的辛勤劳动，为我们构建一个相对安全、健康的上网环境。

想象一下，在网络空间中，如果充斥着各种非法、低俗、有害的信息，那将是一个多么混乱不堪、令人窒息的世界。正是有了“鉴黄师91”這样一批人，才有了我们今天相对清朗的网络空间。

他们的工作，常常是在深夜或凌晨进行。当城市沉睡，网络却依旧活跃，各种信息在黑暗中悄然传播。“鉴黄师91”们则在电脑前，与屏幕上的光影為伴，进行着一场无声的戰斗。他们需要时刻保持高度的警惕，因為不良信息总是在不断变异，寻找新的传播途径。他们需要具备强大的心理素质，因为他们所接触的内容，往往涉及人性的阴暗面，需要承受巨大的心理压力。

每一次的“屏蔽”或“举报”，都是对不良信息的一次精准打击，是对网络环境的一次有力净化。

“鉴黄师91”的工作，也并非简单的“一刀切”。他们需要理解法律法规，熟悉平台规则，对内容进行细致的分类和判定。有时，内容的界限是模糊的，需要结合情境、文化背景、以及道德伦理进行综合判断。这就要求他们不仅要有敏锐的观察力，更要有扎实的知识储备和深刻的社会洞察力。

他们是在用自己的專业知识，为网络内容划定邊界，為信息传播设置“红绿灯”。

当然，這个职业也面临着巨大的挑戰。长期接触负面信息，对个人的心理健康无疑是一种考验。如何排解负面情绪，保持积极心态，是每一个“鉴黄师91”都需要面对的课题。工作的枯燥和重复性，以及社会认知上的误解，都可能让他们感到孤独和不被理解。正是这份责任感和使命感，讓他们坚持了下来。

他们知道，自己的工作虽然不為人知，但却至关重要。

“鉴黄师91”的故事，不是关于窥探，而是关于守护。他们是数字世界的“清道夫”，默默地清理着网络上的“垃圾”。他们用自己的青春和汗水，为我们构筑了一道坚实的网络安全屏障。当我们享受着互联网带来的便利与乐趣时，不妨也对这群在幕后默默奉献的“鉴黄师91”们，致以一份理解和敬意。

他们是网络世界中不可或缺的一道風景线，是守护数字文明的重要力量。

在信息爆炸的时代，“鉴黄师91”這个群体，如同一群沉默的哨兵，坚守在数字世界的边缘。他们的工作，常常被误解，被污名化，但其背后的意义，却远比人们想象的要深远和复杂。这不仅仅是一个技术性的过滤过程，更是一场涉及社会伦理、法律法规、以及个体心理的复杂博弈。

“鉴黄师91”的工作，核心在于“辨别”。他们需要区分合规信息与违规信息，而这个“违规”的定义，涵盖了从色情、暴力、赌博、诈骗，到仇恨言论、恐怖主义宣传、以及侵犯个人隐私等方方面面。这要求他们对各种潜在的风险有高度的敏感性，对信息传播的隐蔽性有深刻的认识。

他们是信息安全的“第一道防线”，承担着阻止不良信息扩散的重任。

工作的复杂性體现在，信息的边界是动态的。随着社会的发展，文化的变迁，以及技術的进步，对内容的判断标准也在不断调整。“鉴黄师91”需要紧跟政策法规的变化，熟悉平台的内容审核标准，并结合实际情况做出判断。例如，一些藝术作品中的裸体，与色情内容之间，需要进行细致的区分；一些尖锐的社会评论，与煽动性仇恨言论之间，也需要审慎地辨别。

这要求他们具备高度的专业素养和判断力，而非简单的機械化操作。

“鉴黄师91”的工作环境，也并非光鲜亮丽。他们往往在信息量巨大的工作流中穿梭，每天需要面对成千上萬条信息。这种高强度、高密度的信息输入，对他们的心理承受能力提出了极高的要求。长期接触负面、暴力、甚至令人不安的内容，很容易导致心理疲劳、焦虑，甚至抑郁。

因此，一个有效的心理疏导机制，以及良好的团队支持，对于“鉴黄师91”而言，至关重要。他们需要学会自我调节，保持内心的平衡，才能持续有效地工作。

技术的进步也给“鉴黄师91”带来了新的挑戰与机遇。人工智能在内容审核领域的應用，可以辅助他们处理部分重復性、模式化的工作，提高审核效率。但不良信息也变得更加智能化，利用AI技术进行伪装和传播，使得“鉴黄师91”的工作更加复杂。他们需要不断学習新的技术，掌握新的审核方法，才能跟上信息传播的节奏。

“鉴黄师91”的价值，体现在他们对社会公共利益的维护。不良信息的传播，不仅可能对个人造成伤害，还可能破坏社會秩序，侵蚀社会价值观。通过他们的努力，能够有效遏制这些信息的蔓延，净化网络空间，为用户提供一个更健康、更安全的信息获取环境。他们的工作，是信息治理體系中不可或缺的一环，是维护数字社会稳定运行的重要力量。

社会对“鉴黄师91”的认知，仍然存在着许多刻板印象和误解。很多人认为他们是“简单粗暴”的审查者，忽视了他们工作的復杂性、專业性以及他们所承受的巨大压力。这种误解，不仅是对他们工作的不尊重，也可能影响到他们自身的心理健康和职业发展。因此，提升社会对“鉴黄师91”职业的认知，给予他们应有的理解和尊重，是亟待解决的问题。

“鉴黄师91”的故事，是一个关于责任、坚守与奉献的故事。他们在数字世界的黑暗角落，用自己的专業与毅力，点亮一盏盏“净化”的灯火。他们是网络空间的“守护者”，用默默无闻的付出，构筑起一道抵御不良信息的坚固防线。当我们享受数字生活的美好時，也应该记住，在光影的缝隙中，有这样一群人，正在為我们守护着一份来之不易的纯净。

他们是“鉴黄师91”，也是数字时代的无名英雄。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：奥一网记者 王志郁 摄

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