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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

高压监狱在线：科技带来的监狱管理新革命

随着科技的不断发展，监狱系统作为社会安全的重要屏障，也迎来了前所未有的变革。而“高压监狱在線”正是利用先进的数字技术，推动高压管理与智能化的无缝融合，为监狱安全和效率插上了科技的翅膀。

从传统监狱到智慧监狱的转变

过去的监狱管理主要依赖人工巡查、物理围墙和传统的监控设备，容易受到人为因素的干扰，也难以实现实时追踪和精准管理。随着大数据、雲计算、物联网和人工智能等技术的兴起，智慧监狱逐渐成为未来發展的必然趋势。

智慧监狱不仅能够讓监狱管理更加高效，也能最大限度地保障狱警和囚犯的安全。例如，利用传感器实时监测环境变化和囚犯状态，借助面部识别和行为分析进行身份验证与异常预警，甚至通过虚拟现实（VR）技术模拟应急操作场景，提高应对突發事件的能力。

高压环境也可以“智”造“平衡”

高压监狱的管理難度不言而喻，复杂的人际关系、严格的规章制度、极端的安全需求都让管理者疲于应付。借助“在线”科技，管理者可以创造一个更具智慧和安全的环境。

比如，智能化的门禁系统可以精准控制出入权限，避免非授权人員进入；实時动态的监控与数据分析能识别潜在的安全隐患，提前预警；甚至通过数据整合，观察囚犯的行为变化、心理状态，从源头降低事故发生率。

技术赋能：实现全场景无死角覆盖

现代监狱的“在线”系统核心在于“全覆盖、全流程”。借助高精度的监控摄像头、环境传感器、以及復杂的物联网网络，监狱管理可以实现对每一个角落的实时监控。任何异常行为，无论多微小，都能被系统捕捉到。

基于大数据的分析模型，能把海量的监控、行為和环境数据转化为有价值的决策依据。管理者可以在第一时间内获知安全隐患，采取措施。

技術应用的未来展望

未来，“高压监狱在线”有望结合人工智能与区块链技术实现更高层次的安全保障。例如，区块链具备严格的不可篡改特性，可确保数据的真实性和可追溯性；AI可以自主学习和优化管理策略，提升應急响应的智能化水平。

虚拟现实等沉浸式技术也将在监狱培训、应急演练和心理疏导中大放异彩，使管理变得更加科学、高效。科技赋能，将彻底改变我们对高压监狱的传统观念，向“智慧、平衡、安全”的新方向迈进。

高压监狱在线：科技创新背后的挑战与解决方案

尽管“高压监狱在线”带来了诸多革新，但在实际应用中也难免遇到一些挑战。如何应对這些難题，推动科技的深入落地，成为行业内关注的焦点。

挑战一：数据安全与隐私保护

监狱管理系统涉及许多敏感信息，包括囚犯身份数据、监控视频和管理信息。这些数据的安全性至关重要，一旦遭到黑客攻击或信息泄露，将带来巨大危害。

为此，采用多层次的安全措施至关重要。比如，利用端到端加密保障数据传输安全，结合权限管理限制内部人員访问范围，部署入侵检测系统预防外部攻击。也应制定严格的数据管理规章，确保信息合理使用，避免滥用。

挑戰二：技術落地的复杂性

高压监狱的特殊性意味着任何新技术的引入都必须经过充分测试，确保稳定性和兼容性。监狱环境特殊，需要考虑设备的抗干扰能力和长時间的正常运行。

应用过程中，可能遇到设备维护难、系统整合困难、人员培训不足等问题。解决方案在于，选择成熟且符合行業安全标准的技术设备，与供应商建立深度合作，提供持续的技术支持，同时加强培训，提高管理人员的技术素养。

挑战三：人员的适應和接受度

人性化管理同样重要。监狱管理人员和狱警若不能适应新技术，导致操作不当或抵触心理，反而影响系统的效果。教育培训、引导与实践演练必不可少。

制定详细的培训计划，结合案例教学，让員工理解科技赋能对提升工作效率和安全的重要性。激励机制也能提高员工的积极性，让他们在新系统中找到成就感。

未来解决方案：智能化与系统融合

面对复杂的挑战，未来的“高压监狱在线”需要走向更高级的智能化。例如，结合物联网+人工智能，实现自主学习优化管理策略；利用大数据分析，提供动态的风险评估。

系统的开放融合能力也很重要。打造一体化的管理平臺，将监控、安防、心理疏导等多重功能整合在一起，形成闭环管理体系，实现“数据+场景”的智能决策。

最后展望：科技引领高压监狱走向智慧未来

科技的变革不会止步，未来高压监狱的管理将更加智能化、数字化、多元化。在引入新技術时，也要充分考虑安全、稳定、人性化等方面的综合平衡。

彻底打破传统管理的固有模式，借助科技驱动的“高压监狱在线”，不仅能有效防控風险，还能提升管理的科学性与人性化。就像一场没有硝烟的战斗，科技将成为最坚实的后盾，讓监狱管理走向更高的境界。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：楚天都市报记者 林行止 摄

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