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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【燃爆全场的“用力”——释放你的生活动能】

在這个快节奏的時代，我们似乎都在追求一点“用力”，那是真正把生活的每一秒都过得充分而澎湃的态度。无论是运动、工作还是爱好，有一些瞬间，只有用力投入，才能感受到那种近乎“受不了”的极致快感。

娱乐圈里，最经典的瞬间总是伴随着“用力”的演绎。什么是“用力”？它不仅仅是用力的动作，更是情感的爆发、精神的燃烧。比如一场高潮迭起的演唱會，歌迷们的呐喊、挥舞的灯光，那都是用力的盛放。看得出，这些人不在乎“受不了”的边缘，他们投入得淋漓尽致，激情四溢，只為那一刻的狂欢。

在生活的每个角落，“用力”也是一种乐趣。一份爱好、一份挑战，一次旅行……用力去体验，去感受，去投入，才能中途發现那些令人“受不了”的美好。在旅途中，拼命追逐那一抹夕阳，压抑不住的激动；在工作中，奋不顾身的拼搏，让你在某一刻甚至觉得“受不了”的疲惫，但这正是成长的催化剂。

“别停”呢？它像是“用力”的延续，代表着一种坚持和恒心。无论是在迷茫中坚持下去，还是在高潮来临时不断突破，用力后还得“别停”。很多成功背后，都有一段“用力，不停”的坚持。就像一个跳水运动员，刚刚跃空的瞬间，拼尽全力，空中自由落體，然后再迎来水花四溅的欢腾。

这种“不停”的拼搏，也是生活中最动人的“看点”。

当然，“受不了”也意味着一种极致的体验。当你在某个瞬间，用力到极限，依然觉得“还想再来一点”，那就是真正的“看点”。无论是极限运动带来的肾上腺素激增，还是一场情感的肆意释放，都会让你自发被這种“受不了”的状态所吸引。

在这个地方，只有“用力”到底，才能把人生的戏码演绎得精彩纷呈。它像一股无形的动力，推动我们在日常中不断突破自己，寻找那份“受不了”的冲动感官体验。而只要永不停止，就会发现生活中处处藏着惊喜，那些无法抗拒的“看点”正等待我们去一一发掘。

所以，下一次，当你觉得力气快用尽，或者快要“受不了”時，不要逃避。坚持“用力”和“别停”，也许那會成为你人生最大的一次“看点”。

【极致的“别停”——超越极限，期待下一次大爆发】

在第一部分，我们已经知道“用力”带来的快感与激情是生活不可或缺的引擎。而“别停”则是那股持续燃烧的火把，推动着我们不断超越自我，迎接更精彩的“看点”。真正的高手，不仅是在用力時拼搏，更是在坚持中创造梦想。

“别停”不是一种懒惰，而是一种“坚持到底”的精神狮心。在这个世界上，没有谁能在无休止的“用力”中一直站着不倒。运动员的训练，艺術家的创作，甚至是我们日常的努力，都离不开“别停”的信念。比如跑步，刚開始总會遇到“想放弃”的瞬间，但突破那一刻，你会發现坚持带来的成就感，远远超出了体能的限制。

在工作和学习中，“别停”也是一种重要的态度。很多时候，成功的人都坚持到這种坚持不是盲目的，有策略、有耐心的“用力”，才會在“受不了”的边缘找到突破的瞬间。例如，科研人员进行长時间实验，即使“受不了”也坚持，因为他们知道，那些被压力折磨的時刻，极有可能成为点燃新灵感的火花。

“别停”也是情感的深度延续。很多热恋中的情侣，都在不断给彼此“用力”的学会了“别停”。无论新鲜感带来的满足，还是磨合期的挑战，都需要坚持与包容。这也是生活中的“看点”——那些走过風雨、依然彼此守望的爱情故事，是最令人动容的“受不了”的看点。

更深层次地说，“别停”也是挑战极限的重要法宝。当你在面对未知、不确定甚至恐惧时，最需要的不是放弃，而是坚持“用力”。比如创业者面对困難时，如果退缩，说到底，是因为“受不了”压力；但那些逆境中挺身而出的人，正是“别停”到直至迎来胜利的曙光。

所以，“用力别停”是一种生活哲学。无论你是为了追求梦想，还是为了战胜自己，都必须用尽所有的力气，然后坚持不放弃。这样，你會发现，每一次“受不了”的感觉，都是未来“看点”的萌芽。人世间最美的风景，就是在你不愿停下的瞬间，遇见那些令人难以抗拒的奇迹。

记住，生活中的精彩，多半藏在那“用力不止”的坚守中。任凭压力与困难接踵而至，只要心怀信念，继续“用力”，不“别停”，那无数令人“受不了”的“看点”，终会在你脚下铺展开来。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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