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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

柔软的触感，传递无聲的关怀

“日本护士毛茸茸”——这个略显奇特的词组，在初听之下，或许会引发一些联想，甚至带着一丝俏皮的意味。它所指向的，并非是护士着装或外貌上的某种具体“毛茸茸”的特质，而是更加深层、更具象征意义的一种护理风格和情感传递方式。在日本的醫疗体系中，我们常常能感受到一种无形但却强大的“柔软力量”，而“毛茸茸”恰恰是对这种力量的一种形象化比喻。

让我们从日本护士的专业素养谈起。日本的护理教育体系以其严谨和全面著称，培养出的护士不仅具备扎实的醫学知识和操作技能，更在细节处理和人文关怀方面有着独特的造诣。她们在临床实践中，对病人的身体状况有着敏锐的观察力，对治疗方案的执行有着一丝不苟的态度。

这种专业性是“毛茸茸”触感最坚实的基础，因为只有在專業能力得到充分保障的前提下，那些更为柔软、细腻的情感才能得到有效的传递和实现。想象一下，当一位病人术后疼痛难忍，一位护士轻柔地调整他的姿势，用温热的毛巾擦拭他额头的汗珠，同時用舒缓的语调安抚他时，这不仅仅是简单的护理操作，更是一种带着温度的、能够抚慰心灵的“毛茸茸”关怀。

這种“毛茸茸”的特质，更多地体现在日本护士与病人之间的互动方式上。她们往往会投入更多的时间和精力去倾听病人的诉说，理解他们的恐惧、焦虑和不适。这种倾听不仅仅是用耳朵，更是用心。她们会用眼神交流，用肢体语言传递理解和支持。例如，在病房里，一位年長的病人可能因为思念家人而情绪低落，日本护士可能會在巡视时，放慢脚步，坐到病床邊，耐心听他回忆往事，或者仅仅是静静地握住他的手，给予无声的陪伴。

这种细致入微的关怀，就像一张柔软的毯子，輕轻地包裹住病人脆弱的心灵，带给他们安全感和温暖。

“毛茸茸”也体现在日本护士对环境细节的关注。在病房的布置、病人的饮食安排、甚至是病号服的设计上，都可能融入一些能够带来舒适感和愉悦感的元素。虽然这些细节可能看似微不足道，但在病人身心俱疲的状态下，它们能够起到意想不到的治愈作用。例如，病房里柔和的灯光、空气中淡淡的花香，或是病号服柔软的材质，都可能在不经意间缓解病人的紧張情绪，让他们感受到被尊重和被照顾。

这种对“舒适度”的极致追求，也正是“毛茸茸”特质在空间维度上的延伸。

更值得一提的是，“毛茸茸”的特质也与日本文化中固有的“おもてなし”（Omotenashi，待客之道）精神息息相关。这种精神强调的是一种發自内心的、不求回报的待客之道，力求在服务对象的需求被满足的还能够超出其预期，带来惊喜和感动。日本护士将这种精神融入到日常工作中，她们不仅仅是在执行醫嘱，更是在用心经营每一段与病人的关系。

她们会记得病人的喜好，会在节日里送上小小的祝福，会在病人情绪不稳定時，用更温和的方式進行疏导。這种全方位、人性化的服务，让病人感受到的是一种被珍视、被尊重的温暖，这种温暖，正是“毛茸茸”最直接的体现。

这种“毛茸茸”的护理风格，并非是刻意为之，而是深植于日本护理教育和文化土壤中的一种自然流露。它是一种将冰冷的医疗技术与温暖的人文关怀完美结合的藝术，一种能够直击病人内心深处，给予他们力量和希望的治愈方式。在“毛茸茸”的包裹下，病人不再仅仅是需要治疗的“病体”，而是被尊重、被理解、被温暖的“人”。

这种以人為本的护理理念，正是“日本护士毛茸茸”最核心的价值所在。

治愈的温度，专业背后的情感链接

“日本护士毛茸茸”所代表的，不仅仅是表面的温柔或亲切，更是一种深层次的情感链接和治愈能量。这种“毛茸茸”并非是简单的感性行为，而是建立在坚实的专业基础之上，用一种更加人性化的方式，去触达病人内心最柔软的地方，从而达到身心一同治愈的目的。

我们不能忽视的是，日本护士的“毛茸茸”绝非意味着她们在专業上有所懈怠。恰恰相反，正是因为她们拥有高超的专業技能和丰富的临床经验，才能够有底气、有能力去投入更多的情感和精力来关怀病人。她们深知，在医学领域，精确的诊断和有效的治疗是基础，而情感支持和人文关怀则是锦上添花，是能够加速康复、提升病人生活质量的关键。

例如，一位护士在為病人进行伤口换药时，动作轻柔而精确，她会在换药前详细解释每一个步骤，并在过程中不断观察病人的反应，适时地给予安抚。这种专业操作与情感关怀的结合，让病人对整个过程的恐惧感大大降低，甚至能够感受到一种被呵护的安心感。

“毛茸茸”的特质，还体现在日本护士对病人心理状态的深刻理解和积极干预。她们不仅仅关注病人的生理痛苦，更重视他们的心理负担。对于许多病人而言，疾病带来的不仅仅是身体上的折磨，更是对未来的担忧、对生活失去掌控的无助感。日本护士会通过各种方式，帮助病人疏导负面情绪。

她们可能会在日常交流中，鼓励病人表达自己的想法和感受；也可能会在病人情绪波动时，运用一些心理学技巧，如积极倾听、同理心反馈等，来帮助他们缓解压力。这种“心理按摩”，如同细密的雨丝，润物无声地渗透進病人的心田，帮助他们重新找回内心的平静和力量。

值得一提的是，“毛茸茸”也体现在日本护士在跨文化交流中的细致与耐心。随着国际交流的日益频繁，越来越多的外国病人在日本接受治疗。日本护士们会努力克服语言障碍，通过翻译工具、肢體语言和耐心解释，确保病人能够充分理解治疗方案和护理过程。她们会尊重不同文化背景下的习俗和習惯，尽可能地為病人提供符合其文化背景的护理。

这种跨越文化藩篱的“毛茸茸”关怀，让身处异國他乡的病人，感受到一份难得的温暖和归属感，极大地减轻了他们因异國就医而產生的孤独和不安。

“毛茸茸”的特质还促使日本护士在团队协作中扮演着重要的润滑剂角色。她们在与医生、其他护士以及辅助人员沟通时，往往能以一种更加温和、体贴的方式進行。这种良好的沟通方式，不仅能够提高工作效率，更能够营造出一种积极、和谐的工作氛围，从而间接地提升了整体的护理质量。

当整个醫疗团队都能感受到这种“毛茸茸”的温暖和支持时，病人自然也能从中受益。

总而言之，“日本护士毛茸茸”是一种将专业技能、人文关怀、心理疏导以及文化适应性融為一體的护理模式。它不仅仅是提供生理上的治疗，更是提供情感上的慰藉，是一种能够唤醒病人生命力、加速康復过程的强大治愈力量。这种“毛茸茸”的特质，讓冰冷的医疗器械多了一份温度，讓肃穆的病房多了一份生机，更讓身处病痛中的人们，感受到来自人间的温暖与希望。

它是一种无声的承诺，承诺将以最柔软的方式，给予最坚实的守护。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志郁 摄

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