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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代快节奏的生活中，家庭关系的微妙变化经常被忽视。对于很多人来说，家庭是最重要的港湾，但现实中的困惑、冲突以及婚姻问题也时常侵蚀着这片净土。电视剧《幸福一家人白雪妈妈和爸爸和好》深刻地描绘了家庭中的挣扎与重建，给观众带来了满满的温暖与感动。

故事的主线围绕着白雪妈妈与爸爸的婚姻危机展開。两人在经历了多年的婚姻生活后，由于长期的疏忽与沟通不足，产生了裂痕。白雪妈妈与爸爸的关系逐渐变得紧张，他们的矛盾不断加剧，最终走到了分离的邊缘。随着故事的展开，观众逐渐发现这段关系并不是无可挽回的。

剧中的白雪妈妈是一个坚强的女性，她既是母親，又是妻子，承担着家庭的重担。在她的身上，我们看到了许多现代女性的身影：独立、自强，但同时又不免在面对婚姻和亲情时感到疲惫和迷茫。她的内心充满了矛盾和挣扎，既想要维护这个家庭，又对丈夫的冷漠和忽视感到无奈。在长時间的矛盾和不信任中，白雪妈妈渐渐失去了对未来的信心，也对婚姻产生了质疑。

与此白雪爸爸的形象则更具层次感。他并不是一个坏人，只是过于专注于自己的事业，忽略了家庭的需求。他对于婚姻的疏离和不理解，讓白雪妈妈感到孤单和无助。随着剧集的深入，白雪爸爸也开始意识到自己的错误，开始反思自己在婚姻中的责任与担当。

这部剧最打动人心的地方，正是在于它展现了夫妻之间真实的情感波动。没有过于戏剧化的冲突，也没有突然的感情升温，一切都是通过细腻的情感变化和生活中的小细节来展开。每一个眼神的交流，每一句简短的话语，都透露着复杂的情感和未曾说出的心声。正是这些细腻的描写，讓剧集显得更加真实，也让观众更能产生共鸣。

尽管白雪妈妈和爸爸经歷了如此多的挑战和矛盾，但他们始终没有放弃对彼此的爱。在面对婚姻的危机时，两人通过不断地沟通与反思，逐步找回了彼此的理解和支持。剧中的转折点发生在一次家庭聚会中，白雪妈妈和爸爸终于敞开心扉，彼此诉说心中的痛苦与不满。这个场景的描写充满了情感张力，也让观众感受到家庭中沟通的重要性。在这种坦诚的对话中，白雪妈妈和爸爸的关系得到了缓解和升华。

这部剧通过这一段充满波折的婚姻故事，向观众传递了一个深刻的道理：婚姻需要双方的共同经营与付出。尽管困难重重，但只要愿意沟通与理解，家庭中的每一个成员都可以重新找到属于自己的幸福。对于白雪妈妈和爸爸来说，重新走到一起不仅是婚姻的修复，更是对家庭的重新定义。

《幸福一家人白雪妈妈和爸爸和好》不仅是一部感人的家庭剧，更是一部引人深思的婚姻指南。剧中深刻揭示了现代家庭中普遍存在的一些问题：夫妻间的疏离、父母与孩子之间的沟通障碍、家庭成員之间的期望差异等。这些问题看似普通，但在日復一日的积累下，往往會成为家庭中的裂痕，甚至导致婚姻的破裂。而剧中的每一段情感转折，都为观众提供了反思和启示，让人意识到无论多么深的裂痕，只要有真诚的沟通和努力修复，总能迎来新的希望。

在这部剧中，白雪的孩子们也是故事的重要组成部分。他们是故事中的“小小导师”，用他们纯真无邪的眼光看待父母的矛盾，他们的存在讓故事充满了温暖和希望。通过孩子们的视角，我们看到了家庭关系中的另一面：孩子们是父母情感的纽带，也是家庭幸福的源泉。孩子们的理解和支持，为白雪妈妈和爸爸提供了重新审视彼此关系的动力。

随着剧情的发展，白雪妈妈和爸爸的关系逐渐修復。虽然过程并不一帆风顺，但他们依然在爱与理解的基础上重新找回了对彼此的信任。这种感情的重建，不仅是对白雪妈妈和爸爸而言的胜利，也是整个家庭的胜利。每一个家庭成员都在这一过程中变得更加成熟，懂得如何去爱与被爱，如何去尊重与包容。

这部剧的最大亮点之一，就是它没有单纯地描绘美满家庭的“童话”结局，而是让观众看到了一段真实的婚姻生活。从最初的冷漠到最后的和解，剧中的每一分变化都来源于人物之间不断的努力与坚持。这种现实与理想的结合，既让人感到深刻的情感共鸣，也给人带来了一份关于家庭与婚姻的希望。

对于观众来说，观看《幸福一家人白雪妈妈和爸爸和好》不仅是享受一段感人的故事，更是一次关于家庭和婚姻的深刻反思。每一个家庭都有自己的困境与挑战，如何在这些挑戰中找到自己的出路，是每个人都需要面对的问题。这部剧教會了我们，无论生活多么艰难，只要心中有爱，就没有什么是无法克服的。

《幸福一家人白雪妈妈和爸爸和好》现已全网上線，无论是正在经历婚姻困境的夫妻，还是渴望家庭和睦的观众，都可以从這部剧中找到属于自己的启示和感动。无论是輕松愉快的家庭時光，还是历经风雨的情感修复，這部剧都展现了家庭的真正意义——那就是爱与包容。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白晓 摄

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