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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【童年萌芽：在福建的土地上迎来笑声与希望】阳光洒在南方的土地上，福建的海風带来了咸咸的味道，也带来了无数家庭的欢乐和期待。在这里，有一对特别的兄妹，叫做“uu幼儿福建兄妹”，他们的故事犹如一幅温馨的画卷，展现着童真、梦想与成长的美好交织。

这对兄妹，哥哥叫大豆，妹妹叫小米，名字虽普通，却代表着他们纯真的天真与家长满满的愛。从他们出生起，父母便用无数心血为他们营造一个温暖的成長空间。福建的丰富自然资源、浓郁的文化底蕴，成为了兄妹成长的背景，他们在这里玩耍、学習、感受每一天的快乐。

uu幼儿园成为他们成长的第一个“舞台”。这里不仅是学知识的地方，更是他们认识世界、培养感情、塑造人格的摇篮。福建的父母非常重视儿童教育，他们相信，童年是生命中最宝贵的时光，必须用心呵护。于是，兄妹每天早晨都在妈妈的温暖拥抱中醒来，迎接崭新的一天。

在uu幼儿园，兄妹俩的生活丰富而有趣。每天都充满了游戏与学习的快乐时光。老師用心设计的课程，让他们在玩中学、在学中玩，不知不觉中掌握了许多生活技能和基础知识。比如，兄妹每天都会在操场上奔跑追逐，玩沙子、搭积木，用他们纯真的笑声感染着周围的每一个人。

福建的特色文化也悄然融入到他们的生活中。节日里，兄妹们会学習制作手工艺品，体验闽南特色的民俗活动，比如猜灯谜、舞狮、品尝特色小吃。这些丰富多彩的体验，讓他们的童年变得异常精彩，也讓他们从小就感受到属于福建的文化魅力。

在家庭与幼儿园的共同呵护下，兄妹的性格逐渐鲜明。哥哥大豆变得勇敢自信，他喜欢户外运动和团队合作，总是在游戏中帮助小伙伴。而妹妹小米则机灵可爱，她善于表达，热爱画画，喜欢用色彩点亮生活的每一个角落。他们互相照顾、互相鼓励，从彼此身上学到了许多关于愛与责任的道理。

福建的自然風景也成為兄妹生活中的一部分。周末时，父母常带着他们去附近的山林和海边。看潮起潮落、观察动物、采集贝壳和野果。这些户外活动不仅锻炼了他们的身體，也培养了他们的观察力和探索欲望。阳光、海浪、绿树和鲜花，成為了他们童年中最美丽的记忆。

兄妹成长的每一天，都充满了喜悦与挑战。父母眼中的他们，不只是孩子，更是未来的希望。福建这片土地，赋予了他们扎根的力量，也让他们在爱的浸润中，茁壮成长。相信在不远的未来，这对兄妹会带着满满的爱和勇气，迈出更宽广的步伐，去迎接属于他们的光明明天。

（未完待续……）

【梦想启航：追梦路上兄妹携手同行】在童年的海洋里成长，兄妹俩早已播下了梦想的种子。他们用纯真的眼睛看世界，用诚挚的心灵追求未来的可能。福建丰富的文化底蕴和开放的环境，为他们的梦想提供了肥沃的土壤，让他们在这里找到属于自己的方向。

随着年龄的增长，哥哥大豆和妹妹小米的兴趣也逐渐多样化。大豆喜欢体育，梦想成為一名运动员；小米热愛绘画，幻想自己成为一名藝术家。他们在uu幼儿园的日子里，早早地通过老师的引导和家庭的支持，開始一点点描绘人生的蓝图。

在福建这个充满活力的土地上，兄妹的梦想得到了鼓励。无论是福建的传统节日还是现代化的教育方法，都在激發他们的创造力和潜能。学校组织的各种科技和藝术比赛，讓他们可以展示自己的特长。每一次获奖，每一次被认可，都是他们梦想的前行动力。

家乡的山海文化，深深烙印在他们的心中。潮汐的节奏、渔民的生活、民间的歌谣，为他们的梦想注入了鲜活的能量。他们相信，未来不止是遥远的幻想，而是可以用努力和坚持实现的目标。他们渴望成为连接海内外的桥梁，用自己的力量，把福建的美好推向更广阔的舞台。

兄妹在追梦的路上，也学会了坚持和合作。大豆在足球场上的拼搏，小米在画室里的创作，都是他们彼此前进的鲜活写照。他们互相鼓励，携手共进，将童年的友情转化为未来前行的动力。每个周末的家庭聚会，分享各自的梦想和喜悦，也让他们的关系更加深厚。

与此福建的教育理念不断创新，为孩子们提供了良好的成長环境。许多家庭开始重视素质教育，倡导在玩中学、在生活中成长。兄妹俩在这个氛围中，愈发自信，也愈发热爱探索未知的世界。

未来的路上，兄妹会遇到挑战，也会遇到机会。他们深知，只有不断努力、积累经验，才能实现自己的梦想。而福建这片土地，就是他们坚实的后盾和温暖的港湾。在这里，他们学会了感恩、勇敢、坚韧，也懂得了只有心怀梦想，人生才会变得更加绚丽多彩。

他们的故事，既是一个普通福建家庭的缩影，也是一段关于童真、梦想与成长的美丽篇章。相信有了这份纯粹的初心，兄妹未来无所畏惧，携手共同拥抱更加精彩的明天。

（完）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何亮亮 摄

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