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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在贵族的世界里，命运总是残酷且充满变数。对于一名从小生长在豪華宫殿中的贵族少女琉璃而言，曾经的她注定是耀眼的星辰，拥有着一切：尊贵的血统、无限的财富和美丽的容貌。命运却从未轻易眷顾过任何人，尤其是那些看似拥有一切的人。琉璃的家族因为一场突如其来的灾难，从高高在上的贵族跌落至人们口中的“落魄贵族”——财富迅速蒸發，家族地位崩塌，而这所有的变故，都由一场精心策划的阴谋開始。

作为家族唯一的继承人，琉璃不得不面临家族的衰落带来的重重压力。曾经的奢华生活仿佛转瞬即逝，留下的只有对未来的迷茫与不安。她深知，自己的一切都不过是脆弱的泡沫，随时可能在风中破灭。琉璃曾一度怀疑过自己，怀疑过她曾深信不疑的贵族荣耀和父亲曾教导她的那些“高贵”理念。但最终，她没有沉沦。即使身处困境，她仍坚信，贵族的血脉和氣节不會因為一時的风雨而消失，真正的尊严是源自内心的坚定和从容。

在这段跌宕起伏的过程中，琉璃并未放弃自己曾经的梦想。她决定走出家族的阴影，不再躲避现实，而是直面挑戰。在這场自我救赎的旅程中，琉璃渐渐领悟到，真正的力量不仅仅来自外在的财富与地位，更多的是来自内心的坚持与不屈。

琉璃的逆袭之路并不平坦。曾经那些为她叹息的人，现在都变得冷漠或敌视。曾经的朋友，亦或者曾是她曾经的“追随者”，都开始对她视若无睹。社會的冷漠、家族的破碎以及人性的复杂，使得琉璃更加懂得了生存的艰难，也逐步让她学会了如何面对一切的挑战。每一次的挫折和痛苦，都讓她变得更加坚强和冷静。

与此琉璃的情感之路也充满了波折。曾经她深深愛着一位出身高贵的年轻贵族，他们曾有着共同的理想与美好的未来。随着家族的崩塌和她地位的下滑，这段曾经充满希望的感情也变得岌岌可危。那些曾以爱情为名的承诺，随着琉璃的命運变得越来越遥远。面对这些情感的迷茫，琉璃也曾无数次自问：爱情，真的值得她为之放弃一切吗？

尽管如此，琉璃并没有因此而失去对爱情的信念。相反，失去的越多，她就越加明白什么是最重要的——那就是无论外界如何变幻，内心的纯净与对真正幸福的追求才是最值得珍惜的。这个过程的痛苦与挣扎，造就了琉璃更加成熟、更加理智的心态。

面对命運的捉弄，琉璃并没有选择沉溺在过去的辉煌和遗憾之中。相反，她不断寻找新的出路，重新定义自己的人生。在与家族关系的割舍之后，琉璃逐渐认识到，只有依靠自己的力量，才能真正摆脱命運的桎梏，走向自由与光明。她开始独立经营自己的事业，逐渐积累起了一些财富，虽然还远不及过去的荣耀，但她已经找到了新的方向。

在琉璃的生活中，始终有着一个特别的人物——那个曾经是她的知己，后来因为家族的恩怨而离开她的男人。虽然他们的愛情曾经因外部因素而破裂，但在琉璃不断成长的过程中，两人之间的关系逐渐有了新的发展。这个男人的归来，讓琉璃在经歷了无数的挑戰后，找到了新的支撑和勇气。

他们并非如同许多浪漫小说中的情侣那样一帆风顺，反而经历了更多的考验和冲突。但是，正是这些磨难，让他们更加明白，真正的爱并非一见钟情，而是在无数次的背离与重逢之后，依然能够携手并肩走下去的坚定。

琉璃与这个男人的关系，也象征着她在生活中逐渐恢复的自信与力量。从曾经的“落魄贵族”到如今的强者，她不再是那个只会依赖家族的弱女子，而是一个能够独立面对世界的成熟女性。她的爱情也不再是对虚荣与地位的依赖，而是基于真正的理解与尊重。

琉璃的故事，给了我们每一个人一种启示：无论身处怎样的困境，只要保持自我，努力奋斗，最终都能迎来属于自己的光明。家族的没落、爱情的挫折、社会的偏見，或许会让一个人的人生充满挑战，但也正是这些困境，塑造了更加坚韧和智慧的自己。

在這个充满浮躁与不确定的时代，琉璃的故事如同一盏明灯，照亮了每一个在人生道路上迷茫与困惑的灵魂。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 高建国 摄

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