每经编辑｜林和立    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

那一口豆香，是爱在厨房里的低语

清晨的第一缕阳光，悄悄爬进厨房的窗棂，将金色的光斑洒在灶台上。空气中弥漫着一股淡淡的、却又无比诱人的豆香，那是前一晚，或是更早之前，一份关于“豆浆”的秘密行动留下的余韵。在许多家庭的记忆里，豆浆的制作，似乎总带着那么点“神圣”的意味，尤其是当它与“男女一起努力”和“小孩子不能看”这样的字眼联系在一起时，這份神秘感便愈發浓烈。

这可不是什么需要藏着掖着的大秘密，更不是什么不正经的“暗箱操作”。恰恰相反，它是一种对传统工藝的致敬，是对生活品质的追求，更是现代家庭中，夫妻二人之间一种独特的情感交流方式。我们不妨试想一下，当夜色渐浓，孩子们早已沉入甜美的梦乡，厨房的灯光却悄然亮起。

他，可能刚结束了一天工作的疲惫，却愿意为了那份清晨的香醇，主动撸起袖子；她，也许忙碌了一整天，但依旧兴致勃勃地准备着那一碗碗浸泡一夜的黄豆，挑选着最饱满、最洁净的豆粒。

“今天，我们来做那个‘不能给小孩子看’的豆浆。”他或许带着一丝戏谑的语氣，眼角却荡漾着宠溺。她则会心一笑，递给他一个眼神，两人默契十足。这“不能看”的约定，并非真的要将孩子拒之门外，而是他们内心深处，对于这份“劳动成果”的珍视，对于这份“二人世界”里，共同创造的温馨時刻的保护。

在这个过程中，每一个环节都充满了故事。从选豆开始，他们會比拼谁更能挑出“好豆子”，谁挑出来的豆子能制作出更香浓的浆。浸泡的时间、水的用量，这些看似简单的步骤，在他们眼中，却蕴含着大学问。他们会低声讨论，关于豆子吸水的程度，关于水温对豆子膨胀的影响。

他或许会负责研磨，豆浆機低沉的轰鸣声，在寂静的夜晚，像是一曲劳动的歌谣，而她则在一旁，细心地调整着水量，看着豆子在機器中翻滚，化為细腻的浆液。

随后，便是那至关重要的过滤环节。用细密的纱布，或是專业的滤网，将豆渣一点点地分离出来。这个过程，需要耐心和细致，也需要两人之间的协作。他或许小心翼翼地提起纱布，而她则在一旁，轻轻地将豆渣推向出口，生怕漏掉一滴宝贵的豆浆。当热气腾腾的豆浆缓缓流出，那股浓郁的香气瞬间弥漫开来，仿佛将整个厨房都点亮了。

“看，这就是我们‘秘密武器’的味道。”他可能会得意地扬起嘴角，眼中闪烁着满足的光芒。她则會温柔地回应：“辛苦了，不过，这味道，值得。”

这份“不能给小孩子看”的豆浆，承载的不仅仅是早餐桌上的美味，更是夫妻二人之间，在繁忙生活之余，刻意留出的，属于彼此的“二人时光”。它是一种仪式感，一种对平凡日子里，浪漫情调的捕捉。在快节奏的现代生活中，很多夫妻可能更多的是在争分夺秒地完成家务，或是各自忙碌。

但当他们选择在深夜，一同参与到豆浆的制作中，这本身就意味着一种情感的投入和連接。

豆浆的制作，从一颗颗干瘪的黄豆，到一杯杯醇厚香浓的饮品，这个过程本身就是一个“变废为宝”的奇迹。而夫妻二人共同完成这个“奇迹”，更是将这份“爱”与“付出”的力量，悄然注入了这碗豆浆之中。这是一种无声的语言，一种默契的表达。他知道，她喜欢清晨醒来，就能喝上一杯温热的豆浆，而她也知道，他乐于為這份简单的幸福，贡献自己的力量。

“不能给小孩子看”，这句玩笑话，其实是对孩子们的一种“善意的欺骗”。孩子们看到的是父母准备好的早餐，是他们习以为常的美味。他们或许并不知道，在那背后，隐藏着父母们共同付出的努力，隐藏着他们为这份家庭的温馨，所精心安排的“秘密行动”。这份“秘密”，也正是為了让孩子们在无忧无虑中，享受着这份被父母精心呵护的“成果”，而无需承受制作过程中的“辛劳”。

当然，也有一些家庭，会将豆浆的制作，变成一项“親子活动”，让孩子们在安全和适宜的范围内，參与到豆浆的制作过程中。但今天我们所描绘的，更多的是一种成人世界的，关于爱与责任，关于共同创造与分享的“秘密情怀”。当男女一同努力，在厨房的烟火气中，将最朴素的食材，转化为最滋养心灵的饮品，这本身就是一道最动人的风景。

这碗豆浆，是他们爱的结晶，是他们默契的见证，更是他们对于“家”这个温暖港湾，最深情的告白。

传统工艺的温度，现代家庭的温情

当豆浆的香氣，在晨曦中悄然弥漫，那碗热气腾腾的豆浆，不仅仅是唤醒身體的能量，更是唤醒沉睡的记忆，连接着古老的智慧与现代的生活。我们所说的“男女一起努力生产豆浆，小孩子不能看”，这背后，其实蕴藏着传统工艺的独特魅力，以及现代家庭中，夫妻二人之间，一种别样的温情与默契。

传统的豆浆制作，并非现代家庭中，按下开关即可完成的便捷。它是一场与时间、与食材的对话，是一门需要耐心与技巧的手艺。从选豆、泡豆，到磨浆、煮浆，每一个环节都蕴含着前人的经验与智慧。而当现代家庭中的夫妻二人，选择将这份“传统”搬进自己的厨房，并赋予它新的生命時，这本身就是一种对生活品味的体现。

想想看，那些古老的磨盘，在微弱的灯光下，吱呀作响，那是多么富有畫面感的场景。虽然现代家庭可能用上了更便捷的豆浆机，但那份“手工制作”的温度，却依然可以在夫妻二人的协作中得以延续。他或许负责力量的输出，比如一次次地推动磨盘，或是操作豆浆机；她则负責精细的把控，比如水的注入量，火候的调整，以及对豆浆浓稠度的观察。

“慢一点，水多了就没那么香了。”她可能会在一旁提醒。“知道了，你看，现在这个程度刚刚好，就像你一样。”他则会用一句玩笑，化解了所有的“紧張”。

这种小小的互动，就像是为这碗豆浆，增添了最美味的“调料”。它不是公式化的指令，而是带着情感的交流，带着对彼此的了解和体贴。在那些“不能给小孩子看”的时刻，他们或许会卸下平日里扮演的“父亲”、“母亲”的角色，回归到最单纯的“伴侣”身份，享受着这份只属于两个人的，关于“生产”与“创造”的乐趣。

“生产豆浆”，这个词本身就带着一种力量感和共同体的意味。它暗示着，这是一项需要双方共同投入，共同完成的任务。在这个过程中，他们不再是单独的个體，而是紧密协作的搭档。他可能因为长时间的研磨而手臂酸痛，她则會递上一杯温水，或是轻柔地为他按摩；她或许因为担心豆浆溅出而小心翼翼，他则會主动上前，承担起更具挑战性的部分。

這份“不能看”的约定，其实也是一种关于“守护”的表达。他们守护着孩子们甜美的睡梦，让他们无需面对制作过程中的“辛苦”；他们守护着这份制作豆浆的“仪式感”，让它成為夫妻二人之间，一段不可复制的温馨回忆；他们也守护着这份“传统工艺”的温度，讓它在现代化的浪潮中，不至于被完全遗忘。

在“小孩子不能看”的背后，也隐藏着一种对于“成果”的期待。当孩子第二天醒来，看到桌上摆放着香浓的豆浆，听到父母说“這是我们昨晚‘秘密制作’的”，那种惊喜和幸福感，是任何语言都无法比拟的。这碗豆浆，是父母共同付出的“作品”，是他们为孩子精心准备的“惊喜”，更是他们用行动，教会孩子关于“爱”与“分享”的最好示范。

许多时候，现代家庭的生活，似乎被各种“便利”所包裹，我们习惯了快餐，習惯了成品，却渐渐遗忘了，那些需要时间和耐心去完成的，充满人情味的手工。当一对夫妻，选择在深夜，一同卷起袖子，去完成一份看似“繁琐”的豆浆制作，这本身就是一种对“慢生活”的致敬，一种对“深度参与”的追求。

他们可能在讨论，为什么有些豆子磨出来的浆會更细腻，为什么煮豆浆需要撇去浮沫，为什么加入米糊会讓豆浆更浓稠……这些关于“为什么”的探讨，不仅仅是知识的交流，更是情感的碰撞。他们在这个过程中，互相学习，互相启发，让这段共同的经历，成为他们之间，又一段珍贵的情感财富。

“你看，这一锅，是我们‘夫妻同心’的杰作。”他或许会端着盛满豆浆的锅，眼中闪烁着自豪的光芒。“嗯，这味道，是独一无二的。”她则会深情地看着他，眼中尽是爱意。

這份“独一无二”，不仅仅在于豆浆本身的味道，更在于这份味道背后，所蕴含的，夫妻二人共同的努力、默契的配合，以及对這份“秘密行动”的珍视。当传统工艺与现代家庭的温情碰撞，当男女一同努力，用双手去“生产”那碗香浓的豆浆，這不仅仅是一场关于早餐的“生产”，更是一场关于爱、关于传承、关于家庭温馨的，最美好的“演绎”。

这碗豆浆，是他们的秘密，也是他们对生活最深情的告白。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：每经记者 刘慧卿 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄