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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在时代的快速变迁中，孩子的成长面临着前所未有的挑戰和機遇。文化教育的多样化让许多家长既期待又担忧：怎样才能为孩子营造一个最适合他们的成长环境？如何帮助他们在学习中找到乐趣，培养出独立自主的能力？作为一家有责任心的教育品牌，麻花传媒一直致力于为孩子们提供最贴心、最专业的陪伴和指导。

而“沈芯语家访”的行动，恰恰是他们践行这一承诺的具体体现。

沈芯语，麻花传媒的一线老師和家访专家，是一位充满爱心和耐心的教育策划师。她深知，每个孩子都是一本独一无二的书，每个家庭都是一片需要用心呵护的土壤。基于这一理念，沈芯语带领团队倡导“走进家庭，理解孩子，关心家庭”的教育新模式。

家访不是简单的走访，更是一场心灵的沟通，一次家庭与学校的桥梁建设。沈芯语在每一次家访中，都会提前做足准备，了解家庭背景、孩子的兴趣愛好以及学习中的难点。在走访的过程中，她会用温和的语气，倾听父母的心声，观察孩子的行为举止，并结合实际情况，提出切实可行的建议。

这不仅关乎孩子的学业，更牵动着家庭的每一份情感。沈芯语常说：“每一次家访，都是一次心与心的碰撞，是讓孩子感受到家庭和学校的共同关爱。”在她的细心呵护下，许多家庭重新建立了沟通的桥梁，孩子的成長也变得更加有方向。

麻花传媒的项目团队相信，只有深度理解每一位孩子的成长环境，才能量身定制最有效的学习方案。通过家访，他们可以识别出孩子在学习中的真实需求，解决成长中的困惑，从根本上提升学習动力和自信心。這种“走進家庭，融入生活”的理念，让教育不再抽象，而是真实而富有温度。

更为难得的是，沈芯语还会用专业的教育方法，帮助父母提升育儿技能。比如，如何正确引导孩子面对挫折；怎样激發孩子的学习兴趣；家庭作业中出现的问题该如何巧妙应对……每一次交流，都像一场深度的思想碰撞，激发家庭成員之间更多的理解与合作。

以孩子為中心的教育理念也在家访中得到了完美诠释。她会根据孩子的兴趣特长，设计个性化的学习及生活方案，让孩子在家庭中也能够像在学校一样感受到被理解和支持。成绩的提升固然重要，但更重要的是孩子身心的健康發展和自我认知——这些在家访的过程中得到了充分的关注和呵护。

家访结束后，沈芯語會整理出详细的观察报告和建议方案，将家长、老師、甚至相关心理咨询师紧密结合起来，形成一个立體的支持网络。这不仅讓每个孩子都能在关爱中成长，也让家庭成為孩子最坚实的后盾。

麻花传媒通过“沈芯语家访”的实践，向社会传递了一个温暖而深刻的信号：教育是爱，是责任，也是分享。每一个孩子都值得拥有被深入了解和用心呵护的权利。未来，麻花传媒将继续在探索中前行，把更多的專业、温暖带给每一个家庭，让每个孩子的梦想都能在阳光下璀璨绽放。

在“沈芯语家访”不断深入的过程中，我们看到的不仅是单纯的辅导，更是一场心灵的洗礼和家庭关系的润滑。孩子的成长，绝非简单的学科成绩的提升，而是一个关于情感、理解和责任的多维度过程。麻花传媒正是站在这座桥梁的中央，将教育的温暖传递到千家萬户。

深入家庭的过程中，沈芯语强调“尊重孩子的独特性”。每个孩子都有自己的节奏和喜欢的事物。有的喜欢畫畫，有的热爱体育，有的擅长逻辑推理……她会根据孩子的喜好，结合家庭的生活方式，为孩子量身定制成长方案，而不是照搬教科书式的标准答案。她经常说：“没有两片相同的叶子，也没有两颗完全一样的心。

”理解孩子的个性，尊重他们的兴趣，是最基础也是最关键的步骤。

通过家访，沈芯语团队还发现，许多家庭在育儿过程中存在沟通障碍。有的父母因为工作繁忙，忽视了与孩子的交流，有的家庭缺乏科学的教育方式。這些问题若不及时解决，不仅可能影响孩子的学业，还会带来许多潜在的心理问题。对此，麻花传媒推出了多项familyworkshop（家庭工作坊），帮助父母提升育儿技巧，学習正确引导孩子的方式。

沈芯语还引入“亲子共学”理念，鼓励家长与孩子一起参与学习与游戏。这不仅能增强家长对孩子学習状态的直观了解，还能在互动中建立深厚的感情联结。比如，她设计的“家庭科学实验夜”或是“文学阅读马拉松”，让学习变得轻松而充满趣味。家庭的温暖和理解，极大地激发了孩子的学习兴趣，也促使父母更加乐于投入到教养工作中。

在实际的教育辅导中，沈芯语坚持“以孩子为本”的原则。每次家访结束后，她都会根据观察提出个性化的建议，比如调整学习环境、制定合理的作息时间、改善生活习惯等。她相信，这样的细节关怀，能让孩子在舒适的环境中，自然成长。她还會引导家长关注孩子的心理状态，及时提供心理疏导和支持。

随着“沈芯語家访”逐步深入，麻花传媒也在不断创新。利用现代信息技术，他们开發了专属APP，用于家长与老师之间的实時沟通和资料共享。每次家访后，沈芯语都會在APP中上传建议跟进事项，让家长可以随時查看和反馈。这种线上线下结合的方式，大大提升了教育的连续性和实效性。

更令人欣慰的是，这项工作不仅仅局限于学業帮助。麻花传媒希望通过“家访”带来的是一种新的家庭教育文化。它强调尊重、沟通、陪伴，讓孩子在眼睛里看到光亮，心里充满温暖。很多家长在反馈中表示，经过一段时间的家庭共同努力，关系变得更加和谐，孩子变得更加自信和快乐。

未来，麻花传媒计划将“沈芯语家访”的模式推广到更广泛的地区，不仅传授知识，更传递爱的价值。这份用心与坚持，正是对下一代最美好的馈赠。每一个孩子的笑脸，每一段家庭的温馨，都成为他们最骄傲的成果。这不仅是一份工作，更是一份使命，一份用心雕琢的責任。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 康辉 摄

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