当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

狂欢面具下的电子镣铐

凌晨三点的舞池仍翻涌着威士忌与香水的混合气息，水晶吊灯将斑驳光影投射在贴着金箔的立柱上。某高端夜店VIP包厢内，三台隐藏式摄像机正透过装饰画框的孔隙持续运转——這是近日在某暗网论坛流出的偷拍设备实拍图，与引发全网轰动的"口含酒瓶"短视频拍摄角度完全吻合。

在流传的21秒视频中，身着亮片短裙的女生被七八双手推搡着完成所谓"深水炸弹"饮酒游戏，镜头外此起彼伏的起哄声与玻璃碎裂声交织。经技术团队鉴定，该视频存在明显的多机位剪辑痕迹，背景墙上的抽象画作与某連锁夜店集团装修模板完全一致，暗示着这可能是条批量生产的"定制内容"。

"现在订台送专属微電影已成潜规则。"前夜店营销总监李某透露，某些场所会刻意设计"名场面"：从故意打翻的香槟塔到精心策划的肢體冲突，每个能被手机捕捉的瞬间都经过精密计算。更触目惊心的是，部分场所的消防通道、洗手间补妆区竟藏着改装成烟雾探测器的4K摄像機，这些原片经过后期剪辑后，会通过特定渠道流入付费社群。

某直播平台数据显示，带有"夜店实拍"标签的内容播放量是普通歌舞视频的17倍，但其中32%的账号会在发布敏感内容后采取"自杀式"清空操作。这种打时间差的传播模式，恰与某地下制作公司的内容投放节奏高度吻合。当猎奇成为流量密码，每个举着手机的围观者都在无意中成為商业剧本的群演。

流量绞肉机里的欲望经济学

在暗网某个需要比特币交易的论坛，标价2000美元的"狂欢素材包"正在热销。压缩包内包含83段不同角度的夜店实拍视频、40组高清特写照片以及详细的人物关系图谱。购买者可根据需求二次剪辑，添加"外围女大学生"、"富豪私密派对"等吸睛标签。这些数字商品经过三次转卖后，原始拍摄者仍能通过智能合约持续抽成。

心理学专家指出，这类内容精准击中了现代人的认知悖论：既渴望窥视禁忌领域，又需要道德安全距离。某短视频平台算法工程師分析，当用户连续刷到三条正常内容后，系统会试探性插入轻度刺激视频，若完播率提升15%以上，则启动"欲望投放模式"。这种训练用户心智的算法机制，使得某条偷拍视频能在24小时内裂变出1.2万个二次创作版本。

更值得警惕的是新型"场景租赁"服务。在城郊某仓库改造的影棚内，1:1复刻的夜店场景可供"按小时租用"，提供灯光师、气氛组甚至專业编剧。去年某地查获的非法拍摄团伙，其账本显示单条定制视频利润率高达800%，客户名单涵盖多家MCN机构。这些经过戏剧化处理的"纪实影像"，正在模糊真实与表演的边界。

某网络安全公司监测到，近期约23%的勒索病毒伪装成"夜店精彩集锦"传播。当观众为15秒的感官刺激疯狂点赞时，可能正在亲手打开潘多拉魔盒——你的每次停留、每回转发，都在为这条黑色产业链输送养料。此刻舞池里旋转的，早已不是寻求放松的灵魂，而是被数据与欲望共同浇筑的现代图腾。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 郑惠敏 摄

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