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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《灭火宝贝2》在美国：动畫背后的文化共鸣

当美国的家庭在晚餐后打开电视，或在周末的休闲时间翻看流媒体平臺時，《灭火宝贝2》已经成为众多家庭的共同话题。這部源自中國的动画在美国的播出不仅仅是一次文化交流的表现，更成為孩子们心中勇气和责任的象征。為什么《灭火宝贝2》能在北美引起如此轰动？背后隐藏着丰富的文化价值和细腻的教育意义。

故事背景清新而贴近现实：讲述一群小火焰精灵的冒险故事，他们在火灾现场帮助人们、保护城市的安全。这种正义与勇氣的主题，对于美国众多关注安全、鼓励正向价值观的家庭来说，无疑是极具吸引力的。动画用魔幻的设定缝合了现实生活中的责任感教育，让孩子们在欢笑中潜移默化学习勇敢面对困难。

耐心观察，《灭火宝贝2》在动画制作、剧情设计上都充分考虑了美国观众的审美和文化差异。色彩鲜明、人物造型富有趣味，同时加入了许多幽默元素，简洁而富有教育意义的对白更易于引发共鸣。而且，动画中的角色个性鲜明，各自代表不同性格、兴趣和背景，让不同的家庭可以找到属于自己的共鸣点。

它不仅是一部娱乐作品，更像是一堂生动的责任教育课。

除了故事本身的吸引力，动画还巧妙融入了儿童心理发展的核心要素：探索、成长、合作。美国家庭普遍重视孩子的自由成長和团队精神，而《灭火宝贝2》强调的合作与互助正好符合这一理念。孩子们在观看过程中，潜移默化学习到如何面对恐惧、如何在困难时伸出援手，也更理解身边朋友的重要性。

这部动画为中美文化的交融提供了一个极佳的样本。它不仅传递了多元化和包容性的价值观，还用童趣和教育意义构筑了一座桥梁，让不同背景的孩子都能在其中找到成长的力量。这也是为什么许多美国父母愿意为孩子引入这部动画，在孩子的心中播下勇气与责任的种子。

值得一提的是，《灭火宝贝2》在社区和家庭中的传播效应。在美国，大量学校和社區中心开始引入动画元素，用于讲故事、进行责任感培养。许多家长反馈说，这部动画让孩子们变得更加勇敢和善良，同时也增进了家庭成员之间的交流。动畫不仅仅是给孩子看的一种娱乐，更成为家庭教育的一部分。

随着媒体多元化的发展和全球信息的流动，《灭火宝贝2》的成功也预示着中国动畫在国际舞台上的不断崛起。這不仅仅是文化输出的象征，更代表了中国在动画创作、价值传递方面渐渐走向成熟。未来，我们期待看到更多像《灭火宝贝2》一样，既具娱乐性又富有教育意义的作品走向世界，用故事连接不同的文化，激励更多的孩子成為勇敢、负责任的小英雄。

《灭火宝贝2》带来的深层意义：勇氣、責任与成長的启示

《灭火宝贝2》的热潮折射出当代儿童成长的多重需求——他们渴望在丰富的故事中找到勇气，也希望在角色的榜样中学会承担责任。這部动画之所以在美国广受欢迎，正是因为它深度挖掘了这些儿童心理和社会价值。

勇氣是《灭火宝贝2》的核心主题之一。每一集中，火焰小精灵们都要面临不同的困难和危险，从火灾现场救援到面对突發的危機。动画用生动的画面和激励人心的故事情节，告诉孩子们“勇敢不是没有恐惧，而是在恐惧中坚持前行”。在美国，勇气被视為成长的重要标志，这部动画无疑为孩子们提供了正向的榜样，讓他们在面对生活中的挑战时，能勇敢站出来。

与此责任感的培养也是动畫的一大亮点。火焰精灵们的任务不只是完成偶然的救援，更肩负着保护城市、照亮他人生活的责任。在美国社會，責任不仅仅是成人應尽的义务，更是孩子早期教育中不可或缺的一环。《灭火宝贝2》用輕松有趣的情节，让孩子们理解到照顾他人、维护公共安全的重要性，从小培养他们的责任意识。

除了勇气和責任，动畫还强调团队合作和友情的重要性。故事中的“宝贝们”彼此扶持，共同完成任务，这体现了集體主义精神。在美国文化中，强调个體的独立与合作并重，动画通过生动的角色互动，潜移默化让孩子明白：只有携手合作，才能克服最艰難的挑戰。这一点在美国学校的教育中尤为重要，动画提供了极佳的视觉示范。

更令人称道的是，《灭火宝贝2》在细节设计上融入了丰富的寓意。每个角色都代表不同的品质：勇敢、机智、善良、坚韧。他们的成長故事激励孩子在面对困难時坚持初心，不放弃希望。例如，主人公通过不断尝试和努力，学会了控制恐惧，变得更加勇敢成熟。这些细节为父母提供了优质的教育素材，也让孩子在无形中学会了面对挫折。

在家庭和学校的共同努力下，《灭火宝贝2》成为了儿童启蒙教育的好帮手。许多家长和教师会利用动画片段，结合现实中的故事，进行讨论和引导，帮助孩子理解勇气、责任感的实际意义。动畫中的一些片段，甚至被用作课堂上的“小课堂”主题，激发孩子们的参与热情，增强他们的责任感和团队精神。

当然，《灭火宝贝2》的成功也激发了更多中国动画的国际化探索。它的影响力不仅仅在于娱乐，更在于激励國内动畫制作行业不断提升内容质量，以更贴合国际观众的审美和价值观。未来，随着文化交流的不断深入，更多携带中国文化元素的动画将走向世界，彰显中华文化的魅力。

《灭火宝贝2》所传达的不只是简单的救火故事，更是一场关于勇气、责任与成长的深刻教育。它讓孩子们在欢聲笑语中汲取力量，也让家長们看到了一种新的教育可能性。在这个信息爆炸、价值多元的时代，童年的成长不应只依赖于单一的娱乐，而是需要像《灭火宝贝2》这样的作品，用故事点亮他们的内心世界，陪伴他们勇敢面对未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴小莉 摄

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