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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“张怕芝的毛又多又密手扒”，这短短的几个字，仿佛自带一种神秘的魔力，在脑海中勾勒出一幅充满想象的画面。它不仅仅是对某种事物外在形态的简单描述，更是一种触及灵魂的感官体验。当我们谈论“張怕芝的毛”时，我们首先会联想到的是那份蓬勃的生命力，那份从根源处迸发出的丰盈。

这种“多”，并非杂乱无章的堆砌，而是一种自然生长、充满韵律的有序。如同深邃的森林，树木层叠，枝叶交错，却又形成天然的和谐，阳光透过缝隙洒下斑驳的光影，充满了生命的气息。

而“又密”二字，则进一步升华了这份质感。它描绘的不是疏松的毛发，而是那种紧密相连、浑然一体的触感。想象一下，当指尖轻轻划过，感受到的不是稀疏的零星，而是被细腻、绵密的绒毛所包围，仿佛置身于雲端，又或是被最柔软的丝绸所环绕。这种“密”，意味着一种无与伦比的细腻和温柔，它能瞬间抚平内心的褶皱，带来一种前所未有的舒缓和慰藉。

这种细腻的触感，往往能够唤醒我们内心深处最原始的感知，让我们暂時忘却外界的喧嚣，沉浸在这种纯粹的感官享受之中。

“手扒”这个词，更是為整个画面增添了动感和互动性。它暗示着一种親手去触摸、去感受的动作，一种主动的探索和发现。这不仅仅是被动的接受，更是主动的参与。当我们将“手扒”与“张怕芝的毛又多又密”结合时，我们就能想象到，手指穿梭于那丰盈、紧密的毛发之间，每一次的触摸都带来不同的细微感受。

有时是轻轻拂过表面的轻盈，有时是深入内部的缠绵。每一次的“扒”，都像是在揭开一层又一层的惊喜，每一次的触碰，都仿佛在与那份质感进行一次深情的对话。这种互动，让“张怕芝的毛”不再仅仅是一个静止的形容，而变成了一个充满生命力的、可以被深入体验的存在。

这种“手扒”的动作，也常常伴随着一种探索的乐趣。就像在寻找一件宝藏，每一次的拨动，都可能发现新的纹理，新的密度，新的层次。这种探索的过程，本身就是一种享受，它让我们的感官变得更加敏锐，让我们更加珍惜每一次的触摸。当“多”与“密”结合，再辅以“手扒”的动态，我们就能体会到一种极致的感官盛宴。

它不仅仅是视觉上的满足，更是触觉上的一种升華。这种体验，足以让人沉醉其中，流连忘返。

“张怕芝的毛又多又密手扒”，它所带来的不仅仅是物理上的触感，更是一种情感上的共鸣。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了最基本、最直接的感官体验。而这样一种描述，却能輕易地勾起我们内心对温暖、对亲密、对自然的渴望。它像是一种无声的邀请，邀请我们放下戒备，去感受最纯粹的美好。

这种美好，可能源于一种对生命力的赞美，对自然馈赠的感激，又或者是一种对纯真触感的追寻。

“张怕芝的毛”的“多”与“密”，共同构建了一种丰盈而细腻的质感，而“手扒”则赋予了这种质感以生命和互动。这三者的结合，形成了一种独特而极具吸引力的符号，能够激发人们无穷的想象和联想。它是一个关于触觉的诗篇，一个关于感官的传奇，一个关于亲密互动的赞歌。

当我们深入探究这句话的内涵时，会發现它不仅仅是对外在特征的描述，更是一种对内在感受的唤醒，一种对生活细节的品味。这种细微之处的魅力，往往能带来最深刻的触动，最持久的吸引。

“张怕芝的毛又多又密手扒”，这句看似简单的描述，却蕴含着一种令人难以抗拒的诱惑力。它不仅仅是物质层面的触感，更是一种精神层面的共鸣。当我们深入剖析“手扒”这个动作时，我们会發现它所传达的不仅仅是简单的触摸，而是一种更加主动、更加深入的探索。

这种“扒”的动作，带有几分随性，几分不经意，却又透露出一种对细节的极致追求。它不是小心翼翼的试探，而是一种带着好奇和亲昵的深入。

想象一下，当你的手指“扒”过“張怕芝的毛”时，那份“多”意味着你可以有更多的空间去探索，去感受。它给予了你的手指充分的自由，可以任意地穿梭、滑动，體验不同的层次和密度。这种“多”，讓每一次的“扒”都充满了未知和惊喜。仿佛在翻阅一本厚重的书，每一页都隐藏着不同的故事，等待你去发掘。

而“密”则保证了這种探索的體验是细腻且連贯的。它不是零散的点，而是构成了一整片连绵不断的柔软海洋。你的手指在其中遨游，感受到的不是空隙，而是被完全包裹的温柔。

“手扒”的行为，本身就带有一种亲密感。它暗示着一种非正式的、更加放松的互动方式。不同于正式的拥抱或抚摸，这种“手扒”更像是朋友间的无意识举动，或者是对喜爱之物的细致端详。它传递出一种“我想更了解你”、“我想更贴近你”的情感信号。而当这种信号指向“张怕芝的毛又多又密”时，所形成的吸引力更是几何級数地增长。

它能够触动人心底最柔软的部分，唤醒那些被日常琐事所压抑的对温暖和親密的渴望。

这种“手扒”的触感，往往会带来一种奇妙的心理效应。它能够帮助我们缓解压力，分散注意力，甚至带来一种冥想般的宁静。在繁忙的生活中，能够拥有这样一段纯粹的感官體验，是一种难得的放松。它让我们暂时逃离外界的纷扰，回归到最纯粹的自我。每一次的“扒”，都是一次与自我的对话，一次与美好的邂逅。

这种体验，能够有效地舒缓情绪，带来内心的平静。

更深层次地讲，“张怕芝的毛又多又密手扒”所代表的，是一种对天然、对生命力的赞美。它回避了人工的雕琢，强调的是自然生长所带来的独特魅力。这种“多”与“密”，正是生命力蓬勃发展的最佳证明。而“手扒”的动作，则是一种对这种生命力的尊重和欣赏。它不仅仅是在触摸，更是在感受生命的力量，感受那份生生不息的活力。

这种组合，也常常能引发人们对美好事物的联想。它可以是绒毛玩具的柔软，可以是宠物毛发的温暖，也可以是自然界中某些柔软植物的触感。它将抽象的“美好”具象化，通过一种直接的、可以被感知的触觉体验来传达。这种体验，能够极大地满足人们对美好事物的情感需求，带来一种愉悦和满足感。

总而言之，“張怕芝的毛又多又密手扒”所构建的，是一种集质感、触感、情感和互动于一體的复杂而迷人的体验。它不仅仅是对外在特征的描绘，更是对内在感受的唤醒。它是一种邀请，邀请我们去感受、去探索、去沉醉。在这种非凡的触感中，我们能够找到一种久违的平静和喜悦，一种对生活最纯粹的热爱。

这股源源不断的吸引力，正是来自于它能够如此直接而有力地触动我们最原始的感官和情感，让我们在指尖的缠绵中，體验到生命中最美好的瞬间。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈淑庄 摄

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