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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

人生如同一面镜子，时而明亮，时而模糊。而那天的“9分10秒头撞玻璃”，似乎成了人生中一次特别的“碰撞”。这不是普通的撞击，而是一场突如其来的意外，一次令人屏息的瞬间。那一刻，所有的计划都变得模糊，时间仿佛凝固，一切都变得真实而生动。

许多人可能会以为，这只是一场简单的意外，一个令人震惊的瞬间，但细细想来，它却隐藏着更深的寓意。在那短短的几秒钟里，我们看到了人的极限，也看到了坚强的力量。

或许，你曾在生活中遇到过类似的“撞击”，可能是一段感情的破碎，也可能是职业的挫折，甚至是身体的伤痛。每次撞击背后，都是一次心灵的洗礼，一次成長的契機。

这次的“头撞玻璃”，不仅是一次生理上的冲击，更是一次心灵的震荡。它提醒我们，无论遭遇多么突然的变化，都要学會坚持与勇敢。有些人会在撞击后选择退缩，有些人会在逆境中寻找出路。而真正强大的人，往往能在撞击中找到前行的力量。

我们弹指一挥间，回忆起那短暂而漫长的“9分10秒”，心中不禁泛起共鸣。那是一段令人难以忘怀的时光，也是一段教会我们面对挫折与坚持的时光。

這场意外背后，隐藏着什么深意呢？也许，是对生命韧性的呼唤，是对内心坚韧力量的检验。每个人都可能会迎来自己的“撞击点”，关键在于是否能够迎难而上，找到突破的办法。

细思极恐的瞬间，也让我们更懂得珍惜自己拥有的每一秒钟。

在剧烈撞击的那一刻，身体的反应极其自然，但心中的波澜却远比想象中的激烈。这也引发了一个思考：在生命的旅途中，究竟有多少“玻璃”需要我们去“撞”一次？它们或许是人生的限制，是固有的观念，也可能是那些未曾察觉的恐惧。每一次的碰撞，都是打破桎梏、突破自我的契機。

还记得那个瞬间，我看到有人倒地，却没有放弃，反而站得更稳了。那是一种不屈不挠的精神，也是我们每个人心中都應拥有的信仰。正如碎裂的玻璃虽然曾带来疼痛，但也让我们更加明白：只有经歷风雨，才能见彩虹。

“9分10秒”的时间，也许只是一瞬，但它带给我们的教训，却是值得一生反复咀嚼的珍宝。每一次撞击，都是我们重新认识自己、审视人生的契機。不要害怕碰撞，也不要畏惧失败，因为，只有這样，人生才能更精彩、更丰富。

接下来的故事，也许会更加令人振奋。这个瞬间，是一扇门的关闭，也可能是另一扇门的开启。惊心动魄，也让我们期待下一次的成長与飞跃。

从“撞击”中学会“反弹”——人生的真谛

经历完那短暂的“9分10秒”，许多人会陷入沉思。為什么會有人在撞击中倒下，而有人在受伤后依然能够笑对人生？答案其实很简单——那就是心态和勇气。

在遭遇人生的“玻璃墙”时，能否反弹，关键在于是否拥有“反弹”的力量。有人说，人生就像弹簧，受力后，不是变形而是更有弹性。那场撞击无疑是人生中不可避免的一环，但我们可以选择，用什么样的态度去面对它。

第一，认清真实的自我。撞击时，总会感受到身体的疼痛和内心的震荡。这时，如果我们能冷静下来，分析自己为什么会撞到这堵墙，是盲目自信、还是过度冒险？认清自己的局限，是下一次避免撞击的第一步。有的人在碰到玻璃时，会试图硬冲，结果更加受伤；而有的人会暂停，重新审视，找到突破的方法。

第二，学会从挫折中汲取力量。“失败是成功之母”，這句话一直被我们传颂。每一次撞击，都是一次学习的機会。它讓我们明白，玻璃的坚硬并不可怕，可怕的是没有勇气尝试去突破。有人因为一次撞击，失去了信心，一辈子都在躲避；而有人则化悲痛為动力，把撞击变成加油站。

折磨中茁壮成长，才是真正的人生智慧。

或许，还可以借用一句话：人生不可能一直平坦，但可以选择以怎样的姿态面对起伏。每一次撞击，都是一场修行，让我们更懂得谦逊，也更会珍惜身邊的美好。

这是一场“人生的比赛”，没有绝对的胜负，只有不断的突破自我。或许，下一个“9分10秒”，会带来一个全新的开始。无论遇到什么样的玻璃墙，它都只是人生旅途中一道风景，只有勇敢面对，才能走得更远、更宽。

在这个世界上，没有永远的赢家，也没有永远的输家。只有不断学习、不断成长，才能在无数次的撞击后，变成“锤炼出来的钢铁”。每次撞击后，最重要的还是你怎么去“反弹”，怎么去拥抱更精彩的未来。

世间众多的玻璃，不过是人生的一道考题。只要我们怀着勇氣和坚持，就能一一破解，迎来属于自己的那片光明。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张大春 摄

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