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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

释放潜能——从“扌臿辶畐”看行动与探索的力量

在现代社会节奏飞快、信息爆炸的背景下，我们常常忽略了那些隐藏在日常角落的简易智慧。“扌臿辶畐”這个由“手”“走”和“田地”组成的字符组合，似乎是一种象征，代表着我们每个人都拥有的行动力和探索欲望。它不仅仅是字形的奇特排列，更是一种生活的隐喻，一扇通向无限可能的窗口。

“扌”——代表手，掌控和创造的象征。用手，能实现梦想，触摸未来。从我第一只触碰到钢琴的琴键，到一次次挥动画笔勾勒未来的蓝图，手的力量让我们不断突破自我。手不仅仅是工具，更是行动的代名词。在生活的舞台上，唯有勇敢地用手去尝试，才能發现潜藏的无限潜能。

“臿”——可能代表行动中的犹豫与决策。很多时候，我们迫切想要前行，但内心的犹豫让我们停滞不前。这种“臿”，仿佛是那种试探、等待的状态。面对未知，敢于迈出第一步，是突破的起点。一旦跨越那一刻，就像种子破土发芽，开启成长的第一章。

“辶”——代表行走、探索。人生在路上，每一步都在书写不同的风景。无论遇到山高路远，还是泥泞崎岖，都值得我们用心去走。行走不仅是物理的移动，更是心灵的微笑和坚韧。当我们不停地行走，就像在不断开发内心深处的宝藏，收获意料之外的惊喜。

“畐”——似乎是丰盈与收获的象征。在探索、行动的过程中，我们累积的不仅是经验，更是成长的果实。只有不断付出，才能迎来丰盛，才能在生活的田野上收获满满的收成。正如耕耘田地，只有经过辛勤劳作，才会有丰收的喜悦。

在实际生活中，这段象征也提醒我们：每个人的成功不仅仅靠天赋，更依赖于持之以恒的探索和行动。其实，每一个“不完美”的尝试，都在逐步雕琢更好的自己。不要害怕犹豫，因为那是成長的必经之路。只要迈出脚步，未来总會以多彩的模样等待我们的到来。

因此，“扌臿辶畐”不仅是一组奇特的字符，更是一幅人生的写照。一只手、一段旅程、一份坚持和一份收获，串联起了生活的每一个过程。这是一种力量，也是一份信仰——相信行动的力量，相信探索的美好，相信只要不断努力，丰收的时刻终将来临。

心灵的美景——在“扌臿辶畐”的启示中找到人生的平衡

当我们将视角转向内心深处，不难发现，“扌臿辶畐”所携带的寓意远远超出行动和探索的范畴，它还讲述着关于心灵平衡和人生智慧的故事。在快节奏的现代生活里，情绪的起伏、压力的堆积、焦虑的蔓延，常常讓我们迷失方向。而这个字符组合，仿佛是一首静谧的心灵插曲，提醒我们要在忙碌中寻找到属于自己的平衡。

手（“扌”）代表了我们对生活的掌控感。真正的掌控，不是对每一件事都事事尽在掌握，而是学会对自己的情绪和心境负責。深呼吸、冥想、静观，是当下许多人用来调节情绪的好方法。它们让你在纷乱中找到片刻的宁静，就像手中的静止，让你重新整理思绪，走出焦虑的泥潭。

犹豫（“臿”）提醒我们：面对人生的岔路口，无需过度焦虑。每个人都会遇到抉择时的踌躇，那是人性的柔软，也是成长的证明。接受自己的犹豫，把它转化为迈向成熟的养分。很多时候，犹豫本身是一种智慧的积累，是对自己未来的细心雕琢。

行走（“辶”）代表着不断前行。在心灵层面，行走不是简单的身体运动，更是一种心态的迁移。我们可以用行走来放空自己，用步伐去感受世界的温度。走一走，仿佛走出了阴影，走到了心灵的井然有序之中。无论身处何地，心境若能如行者一样，心胸坦荡，接受一切的变迁与不完美，便能在浮躁的时代中找到自己的宁静港湾。

田地（“畐”）象征着收获与满足。当我们用心行走，积极探索，那些在暗中耕耘的愿望和梦想，终究会结出丰硕果实。收获的瞬间，是对自己坚韧的回馈，也是人生最美好的馈赠。它讓我们明白，内心的宁静和满足，从不来自于外在的繁華，而是源自于对生活的热爱和对自我的肯定。

将“扌臿辶畐”纳入生活的态度，就是要用行动去开启内心的成長，用心去平衡身边的喧嚣。学会以柔克刚，用心探索，用行动應对每一次挑战，并在过程中找到自己的节奏。记住，生活不仅仅是脚步的奔跑，更是心灵的修行。

而这份心灵的修行，正是我们在纷繁復杂的世界中持续前行的动力。用手去创造，用脚去探索，在迷途中寻找光明；允许自己犹豫，因为那是成熟的前奏；在行走中感受人生的波澜壮阔；在丰盈中体会到属于自己的幸福。这一切，都是“扌臿辶畐”带给我们的启迪，也是我们每个人都在不断实践的生活艺术。

总结：追求平衡，抗衡压力，在行动中寻找信念，在心灵中找到安宁。让“扌臿辶畐”成为你生命中的密码，无论何时何地，都能带领你走向更加充实和精彩的未来。生活是一场漫长的旅行，带着这份象征的智慧，踏实前行，定会在未知中发现属于自己的精彩篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 高建国 摄

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