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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在我们忙碌的日常生活中，厨房是一个重要而又充满挑战的地方。无论是家庭主妇、厨艺愛好者，还是职业厨师，厨房都承载着许多琐碎的工作和瞬间的幸福。而这其中，一个看似简单却极具魅力的单品——“厨房脱岳裙子”，正在悄然引领厨房穿搭新潮流。

让厨房更具个性——脱岳裙子的设计独特

“脱岳裙子”这一名字，或许在大多数人耳中是陌生的，但当你深入了解后，你会发现它不仅仅是某种普通的裙子。它的设计灵感来自于传统的家居服饰，但通过现代时尚元素的改造，使其既实用又具有高度的视觉吸引力。

這一裙子的最大亮点就是其后背的设计，常见的“挺”字形状讓穿戴者在活动中更加灵活自由。它的剪裁独特，腰部设计的松紧带确保了裙子在烹饪時的舒适感，而裙摆的流线感也让穿着者的每个动作都充满了优雅。

脱岳裙子不仅仅是为了让你在厨房中显得更加美丽，它的设计细节让穿戴者无论是操作炉灶、切菜还是洗菜时，都能感受到前所未有的轻松与自如。每一次站立、转身，都像是舞动在厨房里的艺术。它没有繁復的装饰，却带给你一种简约而不简单的美感。

舒适性与功能性的完美结合

穿着厨房脱岳裙子最大的感受就是舒适。无论是在忙碌的家庭聚会准备，还是独自为自己制作一顿美味的晚餐，這条裙子都能够让你全身心投入到烹饪的世界中。裙子的面料选用了柔软的棉麻材质，不仅透气性好，还非常耐穿，轻松应对厨房中可能的油渍、酱汁等挑战。

这款裙子还特别注重实用性。在设计上，它考虑到了女性身形的不同需求，后背的设计不止为了美观，更是為了提供更好的活动空间。无论你是在洗菜、炒菜还是做其他繁琐的厨房工作，都不會觉得受到裙子限制，反而可以像艺術家一样在厨房中自由施展。

脱岳裙子的另一个亮点是它极具包容性。它不仅适合年轻女性，许多家庭主妇和中年女性也能轻松穿着，展现出优雅的氣质与舒适的生活态度。在厨房中穿着它，仿佛进入了一个不同的世界，忘却所有生活中的烦恼，享受属于自己的时光。

脱岳裙子带来的厨房新体验

厨房是许多人家中最重要的区域之一。每天都在这里烹饪、清洁，或许有时候会觉得单调、乏味。而厨房脱岳裙子就像為这些日常的厨房时光增添了一抹亮色。穿上它，仿佛厨房不再是一个简单的劳动场所，而变成了展现自我风采的舞台。

尤其是对于喜欢烹饪的女性来说，厨房不仅仅是做饭的地方，更是一个可以放松自己、展现个人风格的空间。穿着厨房脱岳裙子，你可以从容地处理每一顿饭，无论是切菜、炒菜，还是最后的摆盘，所有动作都变得更加流畅且充满美感。而这种美感，不仅是外在的，更是从内心散發出来的一种自信与舒适。

穿着这款裙子，女性不仅展现出独特的个人魅力，也更加专注于烹饪本身。在厨房中，每一顿饭的制作都不再是一个冷冰冰的工作任务，而是一个充满爱的过程。脱岳裙子的设计让你无需担心衣物的束缚，让你在繁忙的厨房生活中依然保持灵动与优雅，享受属于自己的烹饪乐趣。

为现代厨房注入时尚元素

厨房脱岳裙子的流行，不仅代表了家居生活的舒适需求，也表明了现代女性对美好生活的追求。厨房，这个曾经被视為单纯功能性的区域，如今也在不断与时尚接轨。越来越多的家居品牌推出了设计新颖、功能性强的厨房穿搭，脱岳裙子便是其中的佼佼者。

它将传统家居服的舒适性与现代时尚相结合，给厨房增添了更多温馨与时尚感。穿上它，不仅是为了家务工作，也是一种对自己、对生活的热爱。你可以在厨房里享受做饭的乐趣，也可以在亲朋好友聚會时，穿着它展示出自己独特的品味与魅力。

有了這条裙子，厨房似乎变成了一个艺术创作的空间。每一次翻动锅铲，每一片食材的切割，仿佛都在用无聲的方式表达着你的心情和生活态度。而这背后，不仅仅是对美食的热爱，也是对生活中点滴美好的追求。

厨房脱岳裙子带给你的，不仅是一次简单的穿搭选择，更是一种生活的态度。它突破了传统厨房穿搭的束缚，将时尚与舒适融为一體，让你在忙碌的厨房中依旧保持优雅与自由。让厨房不再只是做饭的地方，更是一个展示自我、享受生活的美丽舞台。

穿上厨房脱岳裙子，感受不一样的烹饪时光，让你的厨房变得更加充满个性和魅力。每一顿饭，都能从这条裙子里找到自己的专属風格！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：三联生活周刊记者 王克勤 摄

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