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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“生活是一场馬拉松，但别忘了偶尔停下来，看看风景。”這句话虽然很简单，却揭示了当今社会人们常忽略的真理——生活不應该只是为了追求某种目标而匆忙前进。在这个快节奏、压力山大的时代，越来越多的人感觉迷失了方向，疲于应付生活的琐事，却很少有机會真正地享受生活本身。

你是否曾经在某个深夜，独自思索过自己的生活？你是不是也像很多人一样，陷入了“忙碌”的漩涡，却逐渐感到自己越来越远离了最初的梦想和热情？如果你的回答是肯定的，那么“两个人生猴子”這个概念，或许会给你带来一些新的启示。

“两个人生猴子”这个比喻源自于古老的东方哲学，它意指在復杂的社会生活中，我们每个人都应该保持一种灵活、轻松的心态，像猴子一样，在树枝间自由跳跃，不被束缚，不迷失方向。猴子以机灵、活泼而著称，它能在短暂的時光中找到自己的节奏与乐趣，迅速适应环境，毫不畏惧变化。

“两个人生猴子”到底意味着什么？它象征着两种截然不同的生活态度：一种是“生存”，即追求物质、追求成就和功名；另一种则是“生活”，即追求内心的自由与满足，关注自身的情感和心理需求。很多人把这两者混淆，往往过度专注于物质上的追求，而忽视了内心的宁静与快乐。但事实上，这两者并不是非黑即白的对立关系，而是需要平衡的两种生活维度。

在物质充裕的今天，我们往往追求的是更高的职位、更豪华的房子、更先进的科技产品。這些外在的成功和成就，能够带给我们多少内心的满足？正如猴子在丛林中自由自在地跳跃，它并不在乎树枝的坚固与否，它在乎的是能否找到下一个跳跃的目标，能否享受当下的快乐。同样，作为现代人，我们是否也应该偶尔停下来，审视一下自己内心真正的需求，而不仅仅是追逐那些社会定义的成功标准？

“两个人生猴子”给我们带来的第一条启示，就是：学会调整自己的心态，找回内心的自由与宁静。在快节奏的生活中，保持一份轻松和幽默感，才是通向幸福生活的关键。也许你正在為一份工作、一次考试或一段关系而焦虑不安，但请记住，生活本身并不等于压力，而是包含了更多层次的体验。就像猴子在丛林中，不因一根断掉的树枝而迷失方向，它总能在下一个枝头上找到新的希望。

但光有轻松的心态还不够，我们还需要“行动”——这一点是现代生活中尤为重要的。猴子虽然灵活，却也在努力寻找食物、避开捕食者，维持自己的生存。在现实世界中，我们不能因为追求快乐而放弃对生存的关注和努力。我们需要通过不断学習和成长，提升自己的能力，同时保持一颗快乐的心，才能在充满挑戰的世界中找到自己的立足之地。

有时候，人们常常抱怨自己的生活单调乏味，工作压力大，生活节奏快，时间总是不够用。可是，如果我们从“人生猴子”的视角来看待生活，或许会发现，自己所困扰的并非生活本身，而是我们过于严肃的态度和紧绷的心态。我们習惯了拼命向前走，却忘记了路途的意义，也忽略了享受沿途的风景。

“两个人生猴子”的第二条启示就是：学会享受过程，而非单纯看重结果。在人类社会中，我们太容易陷入“目标导向”的思维模式，认为只有达成某个目标，才算成功。但实际上，成功的真谛，并不仅仅是某个终极目标的实现，而是我们在过程中获得的成长与满足。就像猴子在跳跃时，享受的是每一次轻盈跃起的瞬间，而不是单纯等待目标的到达。

而这种“享受过程”的哲学，也可以應用到我们的工作和生活中。无论是繁忙的职场，还是日常琐事，只要我们保持一颗愉悦和放松的心态，将这些看似繁杂的任务当作一次次自我挑战与成長的机會，那么生活的压力和困扰也就会变得不再那么沉重。它们会成为我们跳跃过程中，不断积累经验、收获智慧的“树枝”。

当然，学会像猴子一样灵活應变，并不意味着我们可以放弃責任和承诺。而是说，我们应该在承担責任的找到自己的平衡点，懂得适时放松，不被外界的焦虑所困扰。猴子会在跳跃的间隙，停下来享受阳光、观察周围的环境，这种悠闲和自在是每个人都需要的生活态度。对现代人来说，这种态度意味着在日常的忙碌中，也要给自己留一些“空白时间”，让自己远离一切纷扰，去做一些让自己开心、放松的事情。

“两个人生猴子”不仅仅是一种生活哲学，它是一种对生活的全新理解，是对现代社会快节奏、高压力生活的一种智慧回应。在这个追求速度与效率的时代，保持一颗灵活、自由的心，享受生活的每一个当下，才是我们真正应该追求的目标。生活，不应该只是“活着”，而是要活得精彩，活得輕松，活得充满意义。

因此，从今天起，试着改变自己看待生活的方式。就像猴子一样，在生活的丛林中跳跃、探索，无论面对什么样的挑战，都能保持乐观、豁达的心态。这样，才能真正找到属于自己的快乐和自由，过上你梦想中的幸福生活。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张雅琴 摄

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