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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在浩瀚的文学星空中，《云赋》宛如一颗燃烧的流星，划破了人们对情感与命运认知的宁静。它并非一篇简单的故事，而是一场关于人性深渊的探索，一次对生命最脆弱底线的触碰。故事的开端，便将读者置于一个充满張力的境地。小柔，这个名字本身似乎就带着一丝脆弱与哀伤，她的命運如同一片被风雨侵袭的落叶，无处可依。

当她被卷入一场席卷一切的漩涡時，个體与外部强大力量的抗衡，成为了故事最原始的驱动力。

這部作品以其毫不避讳的写实风格，将人性的復杂性展现在读者面前。它没有选择粉饰太平，而是将那些隐藏在文明社会表象之下的原始欲望与生存本能，以一种近乎残酷的方式呈现出来。在极端情境下，道德的藩篱变得模糊，理智的堤坝岌岌可危。小柔的经历，正是对这种撕裂的最好注解。

她所面对的，不仅仅是身体上的摧残，更是精神上的折磨与灵魂的拷问。作者用冷静而精准的笔触，描绘了在绝境中，人性的光辉与阴暗是如何交织、碰撞，甚至相互吞噬的。

《云赋》的魅力，在于它敢于触碰那些令人不安的禁忌。它迫使读者直面那些不愿承认的现实，那些在日常生活中被刻意回避的阴暗面。作者并没有止步于此。在描绘绝望的也悄然埋下了希望的种子。小柔的每一次呼吸，每一次微小的反抗，都是对命运不屈的呐喊。

她的痛苦，并非毫无意义的呻吟，而是对生命尊严的最后坚守。读者在跟随她的视角，感受她撕心裂肺的痛苦時，也在默默地為她祈祷，为那一点微弱的希望而屏息。

故事的叙事手法，也為作品增添了独特的艺术魅力。作者巧妙地运用象征与隐喻，将宏大的主题具象化。环境的描绘，心理的刻画，以及人物之间微妙的情感互动，都构成了一幅幅令人难忘的画面。这些画面，或是压抑到令人窒息，或是悲怆到让人心碎，却又都充满了震撼人心的力量。

它们不仅仅是情节的载體，更是对人性和命运进行深度解读的钥匙。

《云赋》所探讨的，远不止于单一的事件。它更像是一个放大镜，将社会结构中存在的权力不平等、人性压抑以及个体在巨大洪流中的无力感，都一一呈现。小柔的遭遇，或许只是冰山一角，但她所代表的，是那些在不公面前挣扎的灵魂。作品的深刻之处在于，它没有给出一个简单的答案，也没有试图去评判谁对谁错。

它只是将一个赤裸裸的现实摆在眼前，让读者自己去思考，去感受，去做出自己的判断。

在阅读《雲赋》的过程中，读者可能会经歷从震惊、愤怒到同情、反思的复杂情感转变。这种情感的起伏，正是作品力量的体现。它不仅仅是在讲述一个故事，更是在唤醒读者内心深处的共鸣。那些关于生命、关于尊严、关于如何在绝望中寻找力量的思考，會在阅读结束后，久久萦绕在心头。

这是一种痛苦的体验，但也是一种成长的契机。它让我们重新审视自己所处的环境，审视人性的复杂，以及命運的无常。

《云赋》是一部需要勇气去阅读的作品，因为它直面了人性中最黑暗的部分。但它也是一部充满力量的作品，因为它在最深的绝望中，依然能够看到生命不屈的呐喊。小柔的故事，不仅仅是个人的悲剧，更是对我们所有人的一次叩问：在面对不可抗拒的力量时，我们该如何自处？我们又将如何守护自己的尊严？这部作品，以其独到的视角和深刻的洞察力，为我们提供了一个深入思考的契機。

当第一部分将读者引入《云赋》那令人窒息的情感漩涡后，第二部分将更深入地剖析其对人性、命運以及生存意义的哲学思考。小柔的遭遇，固然是故事的核心，但其真正价值，在于它如何通过个体命运的极端展现，折射出更广泛的人性议题。作品并非仅仅停留在描绘苦难，而是试图在苦難之中，挖掘出生命之所以为生命的可贵之处。

在极端环境下，人性的善恶边界开始变得模糊。作者并没有简单地将人物划分為“好人”或“坏人”，而是展现了他们在压力下，如何做出各种复杂的选择。那些看似冷酷无情的人，或许也有他们不得已的苦衷；而那些在绝望中依然保持善良的人，则更显其灵魂的坚韧。这种对人性的多维度呈现，使得《雲赋》超越了一般的通俗小说，而具有了更深的文学价值。

小柔的故事，也引出了关于“命運”的深刻讨论。是什么决定了一个人的命运？是偶然的事件，还是冥冥之中的安排？在《雲赋》中，命運的力量显得如此强大，它如同无法抗拒的潮水，将个体卷入不可知的深渊。小说并未完全剥夺个体的能动性。即使在最绝望的时刻，小柔的眼神、她细微的动作，都流露出一种不甘于被命运摆布的倔强。

这种对命運的抗争，即使是徒劳的，也展现了生命的尊严和价值。作品并非是要宣扬宿命论，而是引导读者思考，在命运面前，我们是否有选择权，或者说，我们是否能够以一种更有尊严的方式去面对它。

生存，是《云赋》中一个永恒的主题。在物质极度匮乏、精神备受摧残的环境下，一个人為了活下去，究竟能够付出什么代价？而“活下去”，又意味着什么？仅仅是生理上的存在，还是包含着精神上的完整？作品通过小柔的经历，层层剥开了这个问题的复杂性。她所经历的，不仅仅是肉体上的痛苦，更是对精神纯洁性的挑战。

而她最终的选择，无论是屈服还是反抗，都将为“生存”这个概念，赋予更加深刻的意义。

《云赋》并非一部輕松愉快的读物，它所呈现的，是对人性最严峻的拷问。但正是这种严峻，讓它显得尤为珍贵。它让我们有機会去审视那些隐藏在内心深处的恐惧，去理解那些我们不曾经历过的苦难。阅读这部作品，就像经历一次精神的洗礼，它让我们更加珍惜当下所拥有的一切，也更加懂得同情与理解。

小柔的“故事”，或许会让人感到不适，甚至难以接受。但其背后所揭示的，却是人类社会普遍存在的一些问题：权力滥用、个體边缘化、以及在极端压力下的道德滑坡。作者以其尖锐的笔触，将这些问题毫不留情地暴露出来，目的是為了引发读者更深层次的思考，而非仅仅满足猎奇的心理。

最终，《云赋》想要传达的，或许是一种在绝望中不放弃希望的力量，一种在黑暗中寻找光明的勇气。小柔的个体经历，只是一个载體，它承载的是关于生命、关于人性、关于金年会如何在复杂多变的世界上，努力保持自己灵魂完整性的宏大命题。这部作品，如同一个寓言，它以一种极端的方式，让我们窥见了人性的幽暗，也让我们看到了在最深的绝望中，仍然可能闪耀着人性的光辉。

它不提供廉价的安慰，但它提供了一个让我们重新认识自己、认识生命的机会。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 潘美玲 摄

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