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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个繁忙的城市中，我们每天都在奔波，仿佛生活被无数琐事碎裂成一片片碎片。正是在这些碎片之中，有着属于每个人的独特故事和美好瞬间。或许，是清晨的一缕阳光洒在窗台的那一片；或许，是午餐时一片飘落的树叶；又或者，是夜晚一片静谧的星空。

每一个“片段”，都在默默讲述着生活的丰富与精彩。

“片”这个字，简单却又深刻。它象征着时间的切片，也代表着记忆片段，更是人生的片段。这些片段像拼图一样，组成了我们丰富多彩的人生画卷。或许，你会发现，只有用心去感受，才能在繁忙中找到那些被忽略的美丽“片”。比如一块普通的蛋糕切片，却承载着朋友的欢笑与祝福；一片落叶，记录着季节的变迁与岁月的故事；一张旧照片，沉淀着过去的回忆与未竟的梦想。

在生活的旅途中，每个人都在不断拾起、拼凑属于自己的“片”。有人说，幸福其实很简单，就藏在身邊的每一片小天地里。也有人认為，人生就像是一部大片，而我们每个人都在用自己独特的视角，剪辑出最精彩的片段。每当翻开往事的相册，看到那些温暖的畫面，仿佛又回到了美好的“片”段。

一段短暂的相遇，一次温馨的抚慰，一次感动的瞬间，都带给我们无限的力量。

事实上，生活中的“片”不一定要宏大壮丽。更多时候，它们是那些被我们忽视的小细节。在地铁里偶遇的陌生微笑，厨房中飘来的一阵饭香，書店角落的一本好书……這些普通的“片”，组成了我们平凡而又充实的生活。我们要学会用心去捕捉每一刻的精彩，将它们融入自己的人生篇章。

“片”的魅力在于其瞬间的定格，也在于它背后那潜藏的深意。生活就像一本长书，每一页都有不同的风景，而“片”则是那些令人难以忘怀的章节。无论是幸福的笑容，还是哀愁的落寞，都值得我们用心去体味。讓我们在快节奏的生活中，学会驻足，用一颗感知的心，看見那些被忽略的“片”。

也许，有一天回头看，才会发现，正是这些碎片拼凑出完整的自己。每一“片”都值得被珍惜，因為它们让我们变得更加完整、丰富。不要害怕失去的“片段”，因为那只是通往更美好未来的过渡。每一次感动，每一段回忆，都是人生最珍贵的财富。用心去收集每一片，生活也会变得温暖而有趣。

在这个充满变化的世界里，“片”也许是我们唯一能抓得紧的永恒。它像一把钥匙，開启我们对生活的热爱和对未来的希望。无论你身在何方，都别忘了去发现生活中的每一片美丽。用心去感受，勇敢去记录，每一个“片”都能成为你人生中最珍贵的宝藏。

当我们在忙碌和压力中迷失方向的时候，不妨静下心来，去寻找那些属于自己的“片”。一场旅行中的一片蓝天，一场邂逅的一个微笑，甚至是一滴泪水，都能成为我们心中的宝贵“片段”。这些“片”不一定宏伟，但却是真实而深刻的存在。它们让我们在浮躁的生活中找到平衡，也让心灵得以安放。

生活中的“片”可以是回忆的碎片，也可以是期待的火花。许多人喜欢用照片记录生活，用文字描述心情，用音乐表达感受。每个人都在用不同的“片”拼凑出自己的故事。而这个过程，就像是在逐步拼接一幅绚丽的画卷。每一片都值得用心对待，因為它们组成了你独一无二的生命轨迹。

你是否曾经为了一个“片”而心动？也许是一份暖心的礼物，一句贴心的话语，又或是一段深夜的思考。这些“片”，往往看似微不足道，却能在不经意间触动心弦，让人久久难以忘怀。它们提醒我们，要珍视每一份真情，每一次陪伴，以及每一刻的存在感。

在不断追求梦想的道路上，我们也许会失落、迷茫，但记住，任何大成功都由许多“小片”拼凑而成。一个坚持不懈的梦想，一个微笑的瞬间，一次勇敢的尝试，都能成为未来的“片段”。这些点滴的积累，就像是铺就我们未来道路的基石。每一片都值得被珍藏，因為它们是你不断前行的动力。

“片”也是人生最美的训练场。学会从细微中发现美好，从平凡中看到精彩，就能在日常的琐事中收获幸福。比如烘焙出一块完美的蛋糕，送一份温暖的手势，做一次意义非凡的旅行。每一“片”，都是一种生活的态度，一份内心的沉淀。生活的精彩，从来都不在远方，而在每一个“片”刻中细细品味。

无论是阴晴圆缺，还是风雨交加，这些“片”都在静静陪伴着我们。它们让我们懂得欣赏平凡，感恩拥有。也许，下一刻的微笑，是一个全新的“片”在等待我们去发现。就算日子平淡无奇，也要相信，每一个“片”都蕴藏着无限的可能。只要用心去寻找，再普通的生活也能绽放出不一样的光彩。

当有一天你回望过去，或许会感谢那些看似普通的“片”。正是這些组成了你的丰富人生，让你越走越明亮。生活没有绝对的完美，但这些“片”，却让我们的生命变得完整和鲜活。接纳每一个“片段”，相信每一次的经历，都在塑造更好的自己。

所以，不妨用一颗感恩的心，去迎接每一片刻的到来。无论它多么微不足道，都值得你用心去體验和珍藏。因为，“片”不仅仅是瞬间的记忆，更是生活的写照。让我们在每个平凡的日子里，找到属于自己的“片刻”，用心去感受生活的美好和精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 董倩 摄

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