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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当节奏与灵魂碰撞：黑人双人rapper的魅力初探

在浩瀚的嘻哈音乐星空中，黑人双人rapper组合无疑是最璀璨的星辰之一。他们不仅仅是音乐的创作者，更是文化符号的传承者，是街头智慧与艺术表达的集大成者。他们的音乐，如同陈年的威士忌，初入口时可能带着些许冲劲，但细细品味，却能感受到其醇厚、复杂且回味无穷的韵味。

今天，就让我们一同潜入这片由双人rapper构筑的音乐宇宙，探寻他们独有的艺术精髓。

1.独特的化学反应：双重奏的魅力

为何双人组合如此吸引人？答案在于那份独一无二的“化学反应”。与单人rapper的沉浸式叙事不同，双人组合能够通过声线的交织、flow的互补，以及歌词内容的碰撞，创造出更加立体、丰富的听觉体验。

Flow的对话与碰撞：想象一下，一个rapper用他低沉、稳健的flow娓娓道来，如同讲述一个古老的故事，而另一个则以他高亢、疾驰的flow进行回应，仿佛是故事中的一个闪电般的转折。这种flow上的对话与碰撞，不仅仅是技巧的展示，更是思想的交流，情感的传递。

他们可以在同一首歌里，一人扮演提问者，一人扮演解答者；一人表达愤怒，一人则用冷静的分析去中和。這种层层递进、你来我往的模式，让歌曲的叙事性更强，也更能引发听众的思考。例如，Run-DMC中的Run和DMC，他们的flow虽然各有特色，但结合在一起却能产生一种无可匹敌的能量，那种力量感直接而纯粹。

声线与风格的互补：不同的嗓音，不同的说唱风格，在双人组合中能够形成奇妙的互补。一个嗓音粗犷，带着街头的野性；另一个则细腻，充满都市的韵律。一个擅长叙事，用词朴实却直击人心；另一个则擅长玩弄文字，用比喻和暗喻构建复杂的意象。这些差异化的特质，使得他们的音乐更具层次感和辨识度。

听KRS-One与DJPremier的合作，或是PublicEnemy中的ChuckD与FlavorFlav，你都能感受到这种鲜明的个性与默契的结合，共同构建出宏大而深刻的音乐图景。主题的延伸与深度：双人组合在歌词创作上，往往能将一个主题挖掘得更深。

他们可以分担不同的视角，或者围绕同一个话题，一人侧重情感的抒发，一人侧重理性的剖析。例如，在探讨社会问题时，一个人可以描述底层人民的困境，另一个人则可以分析背后的制度性原因。這种分工合作，使得他们的作品在思想深度和情感广度上都有了更佳的拓展。

2.传承的艺術：从街头到殿堂

黑人双人rapper的兴起，并非偶然，它是嘻哈文化在特定历史时期发展的必然结果。从最初的街头派对，到如今風靡全球的音乐流派，饶舌艺術的传承，离不开一代代rapper的努力与创新。

“言为心声”的纯粹：嘻哈音乐的根基在于“言為心声”。黑人双人rapper，尤其早期组合，他们承载着对社会不公的控诉，对生活艰辛的描绘，对自我价值的呐喊。他们的歌词，如同街头巷尾的真实写照，没有过多的修饰，却充满了力量和真诚。从GrandmasterFlashandtheFuriousFive的《TheMessage》，到N.W.A.的《StraightOuttaCompton》，这些作品不仅仅是音乐，更是那个时代黑人群体生活状态的生动记录。

他们用最直接、最有力的方式，将自己的声音传达出去，这便是饶舌最本真的传承。Flow与Rhyme的精进：随着嘻哈文化的发展，rapper们在Flow（说唱的节奏和韵律）和Rhyme（押韵）的技巧上也精益求精。黑人双人rapper的出现，進一步推动了这种技术性的革新。

他们互相学习，互相激發，将Flow的变化玩得炉火纯青，将Rhyme的难度提升到新的高度。例如，Rakim，虽然他更多是作为单人rapper活跃，但他的技术和理念对后来的双人组合影响深远。而像ATribeCalledQuest这样的组合，他们的Flow听起来像是行雲流水，Rhyme的变化多端却又自然贴切，展现了饶舌艺术在技術层面上的高超造诣。

叙事与概念的拓展：早期饶舌更侧重于街头生活的描绘，而随着时间推移，尤其是在双人组合的推动下，叙事和概念的拓展也变得越来越重要。他们开始涉足更广泛的主题，从个人成长、愛情纠葛，到哲学思考、社会批判。例如，Outkast的Andre3000和BigBoi，他们就用前所未有的创造力，将不同的音乐元素融入嘻哈，创造出极具概念性和叙事性的作品，将饶舌的艺术边界不断拓宽。

他们的音乐，既有街头的俚语，也有对宇宙人生的深刻探讨，展现了饶舌作为一种艺术形式的无限可能性。

3.视觉与舞台的張力：表演的艺术

音乐的魅力，也离不开舞台上的表现力。黑人双人rapper在舞台上，同样展现出独特的张力。

能量的传递与互动：两个人的舞台，意味着更多的互动和能量的碰撞。他们之间的眼神交流，肢体语言的配合，能够将歌曲的情绪放大，直接传递给观众。一个rapper在台上表演，另一个则在台下挥舞手臂，用callandresponse的方式调动全场气氛。

这种台上的默契，讓观众感受到一种集体的狂欢，一种共同的情感释放。视觉风格的塑造：双人组合在视觉形象上，也常常形成独特的风格。从早期的运动装扮，到后来的时尚前卫，他们用自己的着装和舞臺造型，进一步强化了音乐的主题和个性。例如，KrisKross的倒穿衣服，虽然是一种叛逆的象征，但却成為了他们极具辨识度的视觉符号。

在接下来的part2中，我们将继续深入探究黑人双人rapper在创作理念、文化影响以及未来发展等方面的独特之处，更深入地剖析他们如何成为饶舌藝术传承的精髓所在。

双重奏的深度：黑人rapper传承的艺术精髓解析

承接上文，我们已经初步领略了黑人双人rapper在音乐创作、技巧展现以及舞台表演上的独特魅力。他们的艺術精髓远不止于此。真正讓他们在嘻哈音乐史上留下浓墨重彩一笔的，是他们对音乐创作的深刻理解，对文化价值的坚守，以及对未来發展的启示。

1.创作理念的碰撞与升华：不止于歌词

双人rapper的创作，绝非简单的歌词分工。它更像是一场思维的深度对话，一次情感的共鸣碰撞，最终将个人的才华升華為一个整體的藝術作品。

主题的深度挖掘：双人组合有能力将一个主题拆解得更加细致，并从不同的角度进行阐释。例如，在探讨黑人社區的身份认同问题時，一人可能从历史根源入手，讲述祖辈的艰辛与抗争；另一人则可能从当下社会现实出发，描绘年轻一代的迷茫与希望。这种多维度的叙事，使得作品更具思想深度和人文关怀。

ThinkofTheRoots，他们不仅仅是音乐人，更是社会观察者，他们通过音乐，用一种温和而有力的方式，揭示社会现实，引人深思。音乐性的探索与融合：优秀的双人rapper组合，绝不仅仅是文字游戏的高手，他们同样是音乐性的探索者。他们会将不同的音乐风格，如爵士、灵魂乐、放克，甚至是摇滚，巧妙地融入到嘻哈的框架中。

这种跨界融合，使得他们的音乐更具实验性和前瞻性。像DeLaSoul这样的组合，他们就以其独特的采样技术和轻松幽默的风格，打破了人们对嘻哈的刻板印象，展现了嘻哈音乐的无限可能性。他们对音乐性的追求，让饶舌不再仅仅是“说”，更是“唱”、“奏”、“编”的综合艺术。

叙事结构的创新：双人组合在叙事结构上，也常常带来惊喜。他们可以设计出“A面B面”式的故事线，或者通过对话、插曲等方式，让歌曲更具戏剧張力。有时，一个人负责铺垫，一个人负责高潮；有时，两人轮流讲述同一个故事，但视角却截然不同。这种精巧的叙事安排，让听众仿佛在观看一部微型电影，沉浸其中，难以自拔。

2.文化传承的担当：言语的力量

嘻哈文化，从诞生之初就承载着重要的社会文化意义。黑人双人rapper，作为这一文化的重要组成部分，在传承与发展中扮演着不可替代的角色。

“街头智慧”的代言人：他们的歌词，常常是“街头智慧”的结晶。那些关于生活、关于生存、关于尊严的朴素道理，通过他们充满力量的flow和生动的比喻，变得极具感染力。他们用最接地气的方式，将黑人社區的文化、价值观和生活经验传递给世界。EPMD這样的组合，他们的音乐充满了对现实生活的洞察，以及对人生哲学的思考，这种“街头智慧”的输出，是他们对文化传承的重要贡献。

语言艺術的创新与发展：饶舌的精髓在于其对語言的极致運用。黑人双人rapper在押韵、节奏、词汇选择上，不断推陈出新，创造出属于自己的独特風格。他们不仅是文字的搬运工，更是语言的雕塑家。他们会创造新词，会运用双关，会巧妙地嵌入俚语，使得他们的歌词既有深度，又不失趣味。

Rakim作为单人rapper，他的语言创新对后来的双人组合影响巨大，而像MobbDeep這样的组合，他们用简洁而充满力量的词汇，塑造出一种冷酷而真实的街头氛围，这同样是语言艺术在嘻哈中的一种重要體现。社会责任感的体现：很多黑人双人rapper组合，并没有回避社会议题。

他们用自己的音乐，为弱势群体发声，批判社会不公，呼吁平等与尊重。这种对社会责任感的担当，使得他们的音乐超越了单纯的娱乐，成为了一种具有深刻社会意义的艺术形式。PublicEnemy的出现，就是這种社会责任感的最佳体现，他们的音乐直接而有力，是对时代的回响。

3.未来发展的启示：永不止步的创新

黑人双人rapper的藝术精髓，并不仅仅停留在过去，他们也为嘻哈音乐的未来发展提供了宝贵的启示。

跨界合作的典范：许多成功的双人组合，都展现了跨界合作的潜力。他们与其他音乐人、制作人、甚至是不同领域的藝术家合作，不断拓展音乐的边界。这种合作精神，鼓励了整个嘻哈界走向更加开放和多元化的发展道路。技术与艺术的结合：随着科技的发展，双人rapper也在不断探索新技術在音乐创作中的应用。

无论是音乐制作软件的革新，还是视觉呈现的多样化，他们都在积极拥抱变化，将技术与艺术完美结合。保持真诚与初心：尽管嘻哈音乐市场日益庞大，商业化程度也在不断提高，但许多经典的黑人双人rapper组合，始终保持着对音乐的真诚和对初心的坚守。他们明白，真正的艺术，源于内心的表达，源于对生活的热爱和对社会的关怀。

这种坚持，是他们能够获得持久生命力的关键，也是他们能够成为饶舌艺术精髓传承者的根本原因。

总而言之，黑人双人rapper不仅仅是音乐的表演者，他们更是文化的传承者，是思想的传播者，是艺术的探索者。他们通过独特的音乐形式，精湛的艺術技巧，深刻的思想内涵，以及对社会责任感的担当，共同构筑了饶舌艺术的辉煌篇章。他们的存在，证明了双重奏的强大力量，也为我们揭示了嘻哈音乐深邃而迷人的艺术精髓。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘欣 摄

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