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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

日本社会的生育挑战与家庭责任的共同承担在日本，面对低生育率和人口持续减少的问题，家庭、社会甚至国家都在寻找解决之道。过去，孩子的诞生多被视为女性的責任，而男性则偏向经济支柱的角色。随着時代的变迁，人们开始意识到，生育不仅仅是母亲的責任，而是夫妻携手、共同努力的过程。

日本的生育率近年来屡创新低，社会普遍感受到人口危機的压迫感。这一问题的根源不仅仅在于经济压力，还包括育儿的家庭负担、职场的性别角色刻板印象以及社会支持系统的不完善。尤其是在职场上，女性面对“生育与事业難以兼顾”的窘境，男性也習惯性地被期待主要提供经济支援，这造成了家庭责任的失衡。

近年来，越来越多的家庭开始实践“男女共同育儿”的理念。他们相信，稳定的家庭关系和健康的家庭环境，需要夫妻双方的共同投入。许多雇主开始提供育儿假、弹性工作時间，鼓励男性积极参与孩子的成长全过程，不再将育儿仅仅视为女性的职责。社会上也出现了多元宣传，强调男女平等和共同承担家庭责任的理念。

日本政府也在政策层面提供支持，例如增加托儿所、减税优惠、育儿补助等措施，目的就是减少家庭养育孩子的负担。比如，推行“育儿工作平衡”项目，鼓励企业为父母提供更友好的工作环境，让夫妻可以在工作和家庭之间找到平衡。其实，家庭成员的共同努力已经成為日本应对低生育率的一个核心策略。

家庭中，夫妻携手培养孩子的角色从传统的单一責任转变为合作伙伴关系。这不仅有助于减轻单方面的压力，也为孩子树立了积极的家庭榜样。在共同育儿的过程中，夫妻之间建立更为深厚的信任和理解，也让年轻一代更明确自己在家庭中的责任分担。这样一来，孩子在充满爱与合作的环境中成長，也增强了未来家庭的凝聚力和幸福感。

通过不断改善家庭内部的合作方式，日本社會渐渐形成了“男女一起努力生孩子”的新风尚。这种理念不仅仅关乎统计数字的提升，更关乎每一个家庭成员的幸福和社会的未来。未来的日本，或许将会是一片由男女共同携手、协力育儿的温馨天地，让“生育”成为家庭成員彼此之间爱的延续，也成为整个社會蓬勃向前的动力源泉。

实现“男女共生”的社会支持体系与未来展望猛然回想，“日本男女一起努力生孩子”的图景，是一个从个人家庭走向社会整体共识与合作的宏伟蓝图。这个目标的实现，离不开政策的支持，也离不開每一个家庭成员的努力，以及社会文化的转变。

从政府层面看，日本逐步建立起一个多层次、多元化的支持体系。除了提供经济援助和育儿假期，政策还强调“男性參与育儿”的必要性。许多企業推行“育儿休假制度”，鼓励父親在孩子出生后，积极使用育儿假期，即使受到传统观念的限制，也在逐步改变。这不仅提升了父亲在家庭中的地位，也减轻了母亲的育儿压力，让家庭成为真正的平衡空间。

社区层面也在积极环保建“温暖的育儿氛围”。许多地方成立了亲子互动家庭聚会、育儿讲座和亲子游戏活动。这些平台为父母提供了相互学习、支持的空间，也让家庭愿意共同面对育儿的挑战。随着文化的逐渐转变，下一代的年轻人也从小接受“男女平等分担家庭責任”的价值观，形成了社會整体的育儿共识。

当然“男女共同生育”的愿景，也在媒体和教育系统中得到持续强调。从动畫、电视节目到学校教育，日本的“育儿和家庭价值”逐渐融入到大众的日常生活中。让年轻人从心底相信，生孩子不是“女性的任务”，而是家庭共同走过的人生旅程。越来越多的青年开始慎重考虑结婚和生育，他们不再担心，只要家庭和社会提供支持，他们就可以勇敢迈出這一步。

未来展望，日本或许会走向一个“合作共育、共同努力”的社会新常态。在这个愿景中，男性和女性都将扮演更平等、更重要的角色，不再有性别刻板印象的束缚。政府和社会组织将不断完善育儿政策和支持體系，打造出一个温暖包容、富有責任感的社會环境。

在全球范围内，日本的经验或许可以为其他国家提供启示：以男女合作为核心理念，共建家庭、共同育儿，才能够应对未来的人口挑战。我们期待，日本的家庭不再是单一责任的孤岛，而是充满爱、合作与希望的港湾，每一对携手走过的夫妻，都在用行动证明——生育，从不是单纯的个人抉择，而是社会共同的幸福追求。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：九派新闻记者 方可成 摄

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