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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

镜头拉近，生活闪耀：外卖箱后的多元色彩

在霓虹闪烁的都市丛林中，一抹抹黄色的身影穿梭于大街小巷，他们是美团外卖员，是连接商家与食客的生命线。当“6秒”这个数字成為衡量他们效率的标尺，我们不禁好奇，在这分秒必争的背后，隐藏着怎样的故事？这篇文章，将带你冲进这个“现场”，却不是为了评判速度，而是为了窥探那些被匆忙的订单和外卖箱遮蔽的真实生活，尤其是那些关于性取向的议题，以及由此可能衍生的歧视与挑战。

我们常常在用餐高峰期，匆忙地接过外卖，一句“谢谢”或是“辛苦了”便匆匆道别。但很少有人會停下来思考，这些年輕的生命，他们各自有着怎样的过往，怎样的喜怒哀乐，怎样的自我认同？在這个看似扁平化的职业身份下，他们其实是社会多元光谱中的一员，拥有着各种各样的性取向和性别认同。

当我们谈论“中国美团外卖员”时，我们的脑海中往往只有“送餐员”的刻板印象，而鲜少會去联想，在這个群体中，是否也存在着像LGBTQ+这样的少数群體，以及他们可能面临的独特困境。

社会对于性取向的认知，尤其是对于同性恋、双性恋、跨性别等群體的理解，在中國社会传统观念的影响下，依然存在着一定的模糊和误解。当这些议题与一个相对被社会边缘化、且工作强度极高的职业——外卖員——相结合时，潜在的歧视和不被理解的风险便悄然滋生。试想一下，一个外卖员，他在工作时，是否会因为自己的性取向而感受到异样的目光？是否会在与客户、商家甚至同事的互动中，因为害怕被“发现”而小心翼翼？這种隐藏和压抑，本身就是一种无形的负担。

我们应该认识到，性取向是个人最私密的属性之一，它不应该成为评判一个人价值、能力，更不应该成為职场歧视的理由。美团外卖員，作为社会经济链条上不可或缺的一环，他们的工作是辛苦的，是值得尊重的。而在这个群体中，任何一个人的性取向，都應该得到如同其他任何普通人一样的尊重和保护。

现实往往是复杂的。由于信息的不对等，以及社会普遍存在的“性取向偏见”，那些可能存在于美团外卖员群体中的LGBTQ+成员，他们可能面临着更加严峻的挑战。这种挑战，可能来自于：

客户的偏见：想象一下，如果一位顾客知道送餐員是同性恋，会不會产生不适？會不会因此投诉，或者在评价中留下带有歧视性的言论？同事的议论：在一个以男性为主导、劳动强度大的工作环境中，一些同事的言语或行为，也可能包含着对性取向少数群体的嘲讽或排斥。

自身的心态：长期处于这种可能被歧视的环境中，即使没有直接的冲突，个体也會产生自我怀疑、焦虑甚至抑郁，对工作和生活产生负面影响。职业发展的局限：尽管外卖员的岗位本身对于性取向并无明确的限制，但潜在的歧视文化，可能让一些人不敢展现真实的自我，影响他们在团队中的融入和长远发展。

“6秒”的快节奏，是否也暗示着社会对他们“快节奏”的期待，而忽略了他们作为个体的复杂性？当“美团外卖员”的标签被贴上，人们是否更容易将他们简化為“工具人”，而忽略了他们也是有血有肉、有情感、有性取向的社會成员？

从宏观层面看，对性取向少数群体的歧视，不仅是个人层面的不尊重，更是对社會公平正义的侵蚀。在一个尊重多元、包容差异的社会里，任何职業都不应成为性取向歧视的温床。我们呼吁，将目光从“6秒”的速度，转向那些奔波在路上的“人”，去理解他们的不易，去尊重他们的多元，去构建一个更加平等和友善的工作环境。

拨开迷雾，看见真实：歧视下的伤痕与勇敢的呐喊

在我们上一部分，我们深入探讨了“美团外卖员”这个群体在社会视角下可能被忽视的性取向多元性，以及潜在的歧视风险。现在，让我们继续拨开迷雾，聚焦于那些可能真实存在的歧视所带来的伤痕，以及在這个群體中，那些选择勇敢发声、追寻自我认同的聲音。

讓我们具体剖析一下，潜在的歧视可能會以何种形式出现在美团外卖员的工作场景中。这并非是凭空想象，而是基于对社会现实的观察和对LGBTQ+群体在各行各业普遍遭遇困境的理解。

隐形压力与自我审查：即使没有直接的欺凌，仅仅是“可能被發现”的恐惧，就足以让个体时刻处于高度警惕的状态。在与客户沟通时，一次不经意的言语，一个特定的称谓，都可能被误解或被恶意解读。这种“如履薄冰”的心理状态，会极大消耗个体的精力，影响工作效率，更重要的是，會带来长期的心理压力。

他们可能需要时刻“表演”一种自己认为“正常”或“符合期待”的状态，以避免不必要的麻烦。非正式的排挤与嘲笑：在一些工作群组，或者私下交流中，一些带有性别刻板印象或性取向偏见的言论，可能会不时出现。这些话語，无论是有意还是无意，都可能对性取向少数群体造成情感上的伤害。

想象一下，当他们在听到一些关于“娘娘腔”、“死同性恋”之类的词语時，内心会承受多大的压力？客户的无端恶意：尽管平臺规定禁止歧视，但某些客户的偏見依然可能通过差评、投诉，甚至是在外卖箱上涂鸦等方式表达出来。这些行為，直接针对的可能是外卖员的个人属性，而非其服务质量，构成了一种赤裸裸的歧视。

对性别氣质的刻板要求：即使美团外卖员的招聘标准不会直接涉及性取向，但社会对于男性气质的传统定义，可能会对外形、举止等产生非正式的要求。那些不符合传统性别气质的男性，即使性取向正常，也可能感受到压力，更何况是同性恋者，他们可能需要花费更多的精力去“伪装”。

这些歧视，虽然可能不像某些行业的公開歧视那样直接，但其隐蔽性和普遍性，却能带来更深的伤害。它们像暗流一样，侵蚀着个体的尊严和归属感。

即使在这样的环境下，依然有人选择勇敢地面对，选择發声。這些声音，可能是：

私下的倾诉与支持：在LGBTQ+社群中，或者在信任的朋友之间，外卖员们可能会分享自己的经历，寻求情感支持。这种互相理解和支持，是他们对抗孤独和歧视的重要力量。非正式的互助小组：也许存在一些非正式的、由外卖員组成的社群，他们可能在群组里讨论工作中的困难，分享如何应对歧视，甚至互相鼓励，去拥抱真实的自我。

通过平台发声的尝试：尽管存在风险，但一些勇敢的个体，可能會尝试通过社交媒体、短视频平臺等渠道，以更隐晦或直接的方式，讲述自己的故事，呼吁社会关注。例如，通过讲述日常工作中的趣事，巧妙地融入对自我身份的认同，或者直接探讨职场中的性别议题。对工作环境的期望：更多人可能并没有选择直接“对抗”，而是默默地期望，金年会能够建立更包容的企业文化，加强反歧视的培训，让每一个员工都能在一个安全、平等、尊重的环境中工作。

他们期待的是，无论性取向如何，都能专注于自己的工作，获得应有的尊重和机会。

“6秒”的数字，不仅仅代表着速度，也可能代表着他们试图快速“通过”那些充满潜在風险的时刻。但我们更应该看到的是，在這短暂的6秒之外，他们是拥有丰富内心世界、渴望被尊重和理解的个体。

揭秘“中國美团外卖员男同gay”背后的性取向歧视，并非是刻意制造对立，而是希望引起社会对这个特殊群体潜在困境的关注。它提醒我们，每一个职業，都承载着不同的生命故事，而性取向，是其中一个不容忽视的维度。

我们不能回避问题，更不能对歧视视而不见。只有当我们愿意去了解、去倾听、去接纳，才能真正构建一个多元包容的社会。美团外卖员，他们值得的，不仅仅是准時送达的餐食，更是作为一个有尊严、有价值的个体，所应获得的尊重与平等。他们的勇敢，值得被看見；他们的故事，值得被倾听。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 唐婉 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄