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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“跪床”意象的古典回响：审美的流转与情感的低语

“美女跪床”——这四个字，仿佛自带一种古典的韵味，又蕴含着现代的张力，瞬间能在脑海中勾勒出一幅幅极具冲击力的画面。它不仅仅是一个简单的词组，更是一个充满想象空间和文化意涵的符号。我们不妨先将目光投向“跪床”這一行为本身，它在古典文化中往往承载着特定的情感和身份象征。

在中國古典文学和绘畫中，“跪”常常与敬意、虔诚、恳求，甚至是某种程度上的卑微和无奈相关联。而“床”，作为休息、私密甚至两性关系的场所，其与“跪”的结合，就天然地带有一种超越寻常的叙事张力。当“美女”这一极具审美价值的词语与“跪床”结合，便勾勒出了一种既柔弱又充满力量的视觉形象。

她可以是因思念而无法安眠，在床榻边徘徊，最终无力地跪倒在地；她可以是等待心上人归来，带着期盼与焦灼，以最虔诚的姿态祈祷；她也可以是经歷了情感的波折，或是因为误會、或是因为别离，在寂静的夜晚，独自承受着内心的煎熬，以一种近乎哀伤的姿态，将自己安置在冰冷的床沿。

这种古典的“跪床”意象，往往被赋予了极其细腻的情感描绘。笔墨之下，可能是一个闺中女子，在寂寥的月光下，对着空荡的床榻，泪眼婆娑。她的跪，是对情的执着，是对缘的期盼，是对命運的无奈。她的美，不是張扬的，而是内敛的、哀婉的，是一种在静态中迸發出的强大情感力量。

这种美，触动的是观者内心深处最柔软的部分，引發共鸣，讓人不由自主地代入那份情境，體会那种思念的刻骨铭心，那种等待的漫长煎熬。

当我们谈论“美女跪床”，我们谈论的不仅仅是一个美丽的女子，更是一种意境，一种被情感浸润的氛围。她可能是《红楼梦》里，黛玉葬花时那种哀愁的背影，只不过此处换成了床榻；她可能是《西厢记》里，莺莺在月下苦候张生的身影，只不过少了月光，多了床的陪伴。

这种意境的营造，需要艺术家们以极其精妙的手法去捕捉，无论是文学作品中细腻的心理描写，还是绘画中微妙的光影处理，抑或是戏曲中程式化的动作语言，都在试图将这种“跪床”的美学价值最大化。

“跪床”的动作，本身就包含了一种强烈的视觉冲击力。它打破了日常的站姿或坐姿，将身体的重心向下压，形成一种与地面更为亲近的姿态。而当這个姿态由一位“美女”完成时，其柔美的曲線，慵懒的姿态，或是紧绷的身體线条，都可能成为视觉的焦点。這种视觉上的冲击，不仅仅是感官的刺激，更是对人物内心状态的直观呈现。

一个微微弓起的背，一个低垂的头，一个紧握的拳，都可能在无声中诉说着千言万語。

在古典的语境下，“美女跪床”往往是一种艺术化的表达，它超越了简单的写实，而是通过一种具象化的方式，来传递抽象的情感和哲思。它让我们思考，什么是美？美是外在的容貌，还是内在的情感？是静态的完美，还是动态的生命力？“跪床”这个动作，既有对传统礼教的某种暗示，又可能是在情感宣泄的极致表达。

它是一种被束缚的美，也是一种在束缚中寻求释放的美。这种张力，使得“美女跪床”的意象，在歷史的長河中，依然能够激起人们的兴趣，引发不断的解读和创作。它提醒我们，即使在最普通的家居场景中，也能涌动着跌宕起伏的情感，酝酿着动人心魄的美。

现代语境下的“跪床”新解：情感的重塑与艺术的无限可能

进入现代社会，“美女跪床”这一意象，并没有因为时代的变迁而消亡，反而以一种更加多元和开放的姿态，在新的语境下焕发出生機。传统文化中的“跪床”所蕴含的情感内核——思念、等待、情感的挣扎与宣泄——依然是其生命力的源泉，但表现形式和解读维度却变得更加丰富和自由。

如今的“美女跪床”，可能不再仅仅局限于古典文学或绘画中的那种哀婉、内敛。在当代艺术、摄影、甚至影视作品中，它可以被赋予更多现代的解读。例如，一个疲惫了一天的都市女性，在结束了一天高强度的工作后，带着对亲密关系的渴望，或是对生活琐事的无奈，无力地跪倒在床边，这是一种现代生活压力下的情感释放。

她的“跪”，不再是传统的卑微，而可能是一种卸下伪装后的真实写照，是对自我的一种坦诚。她的“美”，也可能不再是纤弱的，而是充满了力量感，是一种在挑战中依然保持美丽的坚韧。

从视觉艺术的角度来看，现代摄影师或画家可以利用更先进的技术和更具实验性的构图，来重新诠释“美女跪床”。灯光的运用可以更加大胆，色彩的搭配可以更加鲜明，甚至可以融入超现实主义的元素，来营造出不同于以往的视觉冲击。例如，一束强烈的聚光打在跪在床邊，眼神迷离的女子身上，背景可能是极简的几何线条，或是充满冲突的色彩碰撞。

这种畫面，可能不再强调古典的哀愁，而是营造一种神秘、迷幻，甚至是带有某种哲学思辨的氛围。它可能在探讨现代人的孤独感，在快速变化的社会中，人们如何在情感的归属感和个体的独立性之间寻找平衡。

在影视作品中，“美女跪床”的场景，更是成为了塑造人物性格、推进剧情的重要手段。它可以是女主角情感爆发的瞬间，她对爱情的绝望，对命运的不甘，或是对过去的一种告别。也可以是女性力量的体现，她可能是在经历重大挫折后，以一种更加坚定的姿态，重新站起来前的短暂“跪伏”。

这种场景的设置，往往能够瞬间抓住观众的眼球，并引发强烈的情感共鸣。一个眼神，一个细微的动作，都能通过“跪床”这一充满張力的姿态，被放大和强化。

更进一步，“美女跪床”的意象，也可以被用来探讨女性主义的视角。它可以是对传统观念的反思，对女性在两性关系和家庭角色中长期被压抑的地位的质疑。一个女性选择以“跪”的姿态，并非是对男性的顺从，而是对自己情感和身体的一种自主表达，是对某种束缚的反抗，或是对内心真实需求的诚实回应。

她的“跪”，可能是一种宣言，一种挑战，一种在看似柔弱外表下隐藏的强大力量。

当然，我们也要意识到，在现代社会，对“美女跪床”的解读，也可能因为其极具画面感和情感张力，而被一些不良内容所滥用，脱离了其原本的艺術和情感内涵，走向低俗和色情。但这恰恰说明了，这个意象本身所具有的巨大能量和广泛的社会关注度。一个有价值的艺术作品，总是在不断地探索和挖掘意象的深层含义，使其在新的时代背景下，依然能够传递出深刻的思想和动人的情感。

总而言之，“美女跪床”这一充满魅力的意象，从古典的诗词歌赋，到现代的视觉艺术，再到电影电视剧的叙事，都展现出了其顽强的生命力和无限的艺術可能。它不仅仅是一个简单的画面，更是一个情感的载體，一个文化的符号，一个激发我们思考美、情感、社會变迁以及人性復杂性的窗口。

每一次对它的重新解读，都是一次对自身情感和审美的再认识，一次对艺术边界的拓展。它提醒我们，即使是最平凡的场景，只要我们用心去感受，用心去表达，也能孕育出动人心魄的美。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张安妮 摄

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