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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

小奶狗登场：萌力全開的高光瞬间

谁能想到，一只正在接受导盲训练的小奶狗，竟会成为全场瞩目的“搞笑担当”？那是一个普通的训练日，阳光正好，场地边的观众们原本只是静静观摩导盲犬的日常训练流程——坐下、等待、引导、停止，一切按部就班。可就在训练员發出“起立”指令的那一刻，戏剧性的一幕发生了！

這只金毛小奶狗——我们暂且称呼它为“黄油”——并没有像往常一样沉稳地站起。它像是被什么戳中了笑点，先是愣了一下，圆溜溜的眼睛瞪得老大，接着突然弓起背、撅起屁股，以一种极其夸张的慢动作“弹”了起来，活像一根被猛然拉直的弹簧！更让人忍俊不禁的是，它在完成动作后还得意地摇了摇尾巴，仿佛在说：“看！我做得超标准吧！”

观众席瞬间从肃静变成了哄堂大笑。有人笑得前仰后合，有人赶紧掏出手机录下这難得一见的场面，连训练员都一时没绷住，捂着嘴扭过头去偷笑。黄油却一脸无辜，歪着头仿佛在问：“你们笑什么？我这不完成得很好吗？”

其实，这种“萌宠反差”正是它圈粉无数的关键。本来导盲犬的训练讲究的是严谨和纪律，可黄油偏偏用它的“不按套路出牌”打破了这一刻板印象。它或许还不是一只完美的导盲犬，但它绝对是一只懂得如何用可爱征服人类的专业选手。

這一片段很快被现场观众上传至社交媒体，标题配上：“导管起立？不，是全场起立为它鼓掌！”点击量飞速攀升，评论區彻底沦为“大型吸狗现场”。有人调侃说：“這哪是导盲犬，分明是喜剧演員再就業！”也有人感叹：“原来训练场也可以这么欢乐。”

但在这份欢乐背后，其实隐藏着小奶狗训练的不易。导盲犬的培养周期长、要求高，每一步指令的准确执行都凝聚着训练员的心血。而黄油这次的“搞笑操作”，恰恰让大家更直观地感受到：训练不仅是严肃的，也可以是有温度、有情感的互动过程。

欢乐延续：从训练场到网络热梗的萌宠风暴

黄油的那一“起立”，不仅仅是一个动作——它成了一场萌宠幽默风的起点。视频像病毒一样扩散，#小奶狗导管起立#的话题迅速登上热搜，网友们纷纷發挥创造力，将黄油的动作做成了表情包、GIF动图，甚至二创出“假如导盲犬会说话”的搞笑配音版本。“宝，你这不是起立，是起飞吧”“导盲界谐星横空出世”……类似的段子层出不穷。

而这股风潮也意外带动了大众对导盲犬培训机构的关注。很多人才第一次意识到，导盲犬并不是天生就像视频里那样镇定可靠，它们也需要经历漫長而细致的训练过程——从幼犬的社会化培养，到指令的反复巩固，再到与视障人士的适配磨合。黄油看似“翻車”的瞬间，反而让导盲犬的形象变得更真实、更贴近人心。

更有意思的是，不少养宠人士开始模仿黄油的动作，拍下自家狗狗“起立”的搞笑视频并tagging相关话题，形成一场全民参与的萌宠挑战。柯基扭着屁股尝试站直、哈士奇一脸懵地模仿却一屁股坐回地上……这些内容不仅延续了欢乐，还进一步传递出“包容与陪伴”的养宠理念——即使不完美，也一样值得被爱。

从现场观众到线上互动，黄油用一个本能反应打通了人与人之间的情感链接。它让人發笑，更让人感受到纯粹的美好。也许训练员之后还会继续纠正它的动作，但对于无数被它逗乐的观众来说，这只小奶狗早已完美完成了它的“使命”——不是导盲，而是导笑。

如果你还没看过那段视频，别急——它可能正在某个群聊里等着你。放心点开，准备好被一只小奶狗的即兴表演逗得哈哈大笑。毕竟，生活需要这样不经意的可爱瞬间，而我们，永远欢迎这样毛茸茸的“临时喜剧演员”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈淑贞 摄

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