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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今这个节奏飞快、信息爆炸的时代，越来越多的人开始意识到，身心健康远远超越了简单的“身體”概念，它是一个人全面幸福感和生活品质的根本保障。而“汤芳人休艺本”正是为现代人提供的一份精神滋养与艺术修炼的珍贵指南。

“汤芳人休艺本”这一概念，源自一个古老而又现代的理念——在繁忙与压力中寻得一片心灵的净土。它不单单是一本書，更像是一份生活的艺术、一种人生的修行。从中国传统的养生智慧到现代心理学的理论，从静心冥想到身心调养，“汤芳人休艺本”融合了多种元素，旨在帮助每一个人找到属于自己的平衡与喜悦。

为什么叫“汤芳人休艺本”？其中，“汤芳”意味着芳香四溢，象征着心灵的清新与纯净；“人休艺”则强调在日常生活中融入藝术与休闲，让身心在藝术中得到休养和升华。這不仅是一种生活方式，更是一种人生哲学：通过持续的自我修炼，达到身心灵的和谐。这本书不仅阐释了多样的休藝方式，还结合了丰富的心理学和哲学思想，指导人们在现代生活中保持精神的不断滋养。

在“汤芳人休艺本”的实践中，冥想、书法、绘画、茶艺、插花、音乐……每一种艺术形式，都是通向内心平静的桥梁。它们既可以平衡压力，缓解焦虑，也能激發创造力，丰富生活情趣。这里没有高深莫测的門槛，也没有繁琐的规则，所有的艺术都回归到体验和感受。只要用心去感受，生活就会变得更加丰富多彩。

“汤芳人休艺本”倡导一种“慢生活”。在快节奏的社會中，放慢脚步，细细品味每一份感动，每一次静心，都可以成为身心疗愈的良方。这种生活方式，不仅能够提升个体的幸福感，也有助于建立健康的人际关系，营造和谐的社会氛围。

当然，“汤芳人休藝本”还强调“心随艺动”的理念。在藝術的熏陶中，人们的心灵会得到净化与升華。无论是静观花开花落，还是书写心中的诗句，都是自我表达和情感释放的过程。这样的人生态度，让每个人都能在简单中找到幸福的源泉。

无论你是追求内心平静的白领，还是热爱艺术的年轻人，又或是希望通过修养提升生活品质的长者，“汤芳人休艺本”都能為你提供一把钥匙，开启一段自我發现的旅程。它不仅关乎身心，更关乎灵魂的修炼。用心体会每一次的静谧与心动，生活将因此变得更加美好。

在探索“汤芳人休艺本”的道路上，实际上是在探索一种现代生活的艺术。它鼓励我们用一种更为从容、充满爱与感恩的心态去面对生活中的每一个瞬间。这样的生活，无疑是一种高质量的存在方式，也是许多追求心灵自由人士的共同信仰。

“汤芳人休艺本”强调的，不仅仅是修养身心，更是一种生活的智慧。它教我们如何在喧嚣中保持宁静，在繁忙中寻找片刻的温馨，学会用心去感知世界的每一份细腻与精彩。在这里，艺術不仅是欣赏，更是体验——用心去感受每一笔色彩、每一段旋律、每一次呼吸。

很多人会问，怎样才能真正走進“汤芳人休艺本”的精神世界？答案其实很简单：坚持、用心，以及不断尝试。比如说，设定每天的静坐冥想时间，感受呼吸的律动，让烦恼随风而去；或是拿起画笔，抒发内心的情感，把繁杂变成色彩；又或者在茶香中静静读书，體验那份属于慢节奏的宁静。

在这个过程中，许多人的生活发生了微妙的变化。压力减轻了，心灵变得更加清澈，甚至对人际关系和工作都带来了积极的影响。这正是“汤芳人休藝本”所追求的：让艺术成为一种生活的习惯，让修养成为自然的一部分。

“汤芳人休藝本”还特别强调“自我修炼与分享”。无论是參加一个插花课程，还是约朋友一起品茶赏画，都是一种心灵的交流与提升。藝术、修养、交流，融合成一种互助、共赢的生活态度。它让我们明白：生活的美好，不仅仅是个人的感悟，更是人与人之间的温暖与联结。

未来，随着现代人对身心健康的需求日益增加，“汤芳人休藝本”会成為一种越来越重要的生活指南。它不只是一个理念，更是一场持续不断的实践。在追求物质的也要敬畏心灵的滋养。这条道路上，没有终点，只有不断的探索和成长。

愿你我都能在“汤芳人休艺本”的指引下，找到属于自己的那份安宁与喜悦。用艺术点亮生活，用休养润泽心田，在日复一日的平凡时光中，沉淀出一份非凡的精彩。让我们共同践行，讓身心灵都得以丰富与升华，因为，人生本就是一场藝术的修行。

希望這篇内容能够符合你的期待！如果需要调整或者增加细节，我都可以帮忙完善。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘虎 摄

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