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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

他没有豪言壮语的口号，只有日復一日的陪伴与引导，像一盏明灯照亮每一个迷茫的眼神。畫面不追逐矫揉造作的戏剧性，而是在日常的细碎瞬间呈现真实的温度：备课时的专注、课后一次次的家访、以及走廊尽头偶尔传来的笑聲。这样的叙事让人感受到教育的本质并非一蹴而就，而是在细微处不断积累、慢慢积淀。

片中通过几段并行的線索，拼接出一个关于学习与关愛的共同体。课堂上，学生的目光从紧張、犹豫，逐渐转化为彼此信任的协作。教师以提问激发思考，用肯定鼓励进步，用持续的关注推动更深的学习。他的教学并不求把所有问题一次性解答，而是引导学生用问题去接近答案，培养独立思考与自我反省的能力。

学校的场景不再仅仅是黑板、粉笔和教鞭，更是社区的缩影：图书角的争抢、操场上的欢笑、走廊尽头的暖黄灯光。每一个细节都在传达一个核心：教育的温度来自于日常的陪伴与耐心的坚持。

在情感的描写上，电影对师生关系进行了细腻的刻画。有的学生来自复杂的家庭背景，有的对未来充满疑惑，但在共同的学习任务与尊重的氛围中，他们开始看见彼此的价值，也找回了自我声音。主角不急于给出答案，而是用对话、共同任务与鼓励的方式，帮助学生建立信心与希望。

视觉语言采用自然光和缓慢的镜头运动，仿佛让观众置身于课堂的呼吸节奏之中，感受每一次成长的脉动。音乐则以低调、温润为主，避免喧闹，服务于情感的真实与细腻。

这是一部关于耐心、信任与教育温度的作品。它不以惊天动地的转折夺人眼球，而是在被关注的日常里，讲述人如何被看见、如何学會关心他人。观影时，或许你会被某个细微瞬间触动：一个孩子的微笑、一句简单的感谢，或是一个教师对学生成长的静默注视。若能在安静的氛围中观赏，带着笔记记录下触动之处，这部片子便会在心里生根发芽，成为关于教育与人性的温暖记忆。

对教師、对学生、对所有愿意为他人付出时间的人来说，這是一场值得反复体味的成长旅程。'}

教育的边界不再局限于课本与考场，而是融入日常的选择、责任感与人际关系的微妙互动。

一个关键情节围绕一名边缘化学生展开。他在家庭压力与自我认同之间游走，身上的创伤与不确定性让他对前途感到迷茫。主角以倾听、尊重与共同目标的设定，帮助他重新发现自我价值，建立自信。这一线索讓观众看见教育的力量：不是一次性的答案，而是持续性的支持与信任，促使每一个个體在自尊与勇氣之间找到前进的方向。

影片通过多条人物线索构建了一幅更广阔的生态图景。教师团队的协作展示了不同教学風格的互补性：跨学科的整合、课外活动的组织、心理辅导的衔接，形成一种稳固而灵活的教育网络。学校与家庭、学校与社区之间的互动成为推动成长的重要纽带，观众得以看到教育的社会价值。

镜头在這一部分变得更长、场景更丰富，灯光与色彩的運用也趋于克制，从而讓情感的波动自然呈现，避免喧嚣掩盖真情。

叙事的高潮往往来自学生的自我表达与集体成就感的迸发。公開课、汇报演讲、社區展示等场景，让孩子们用语言和行动讲述自己的成长故事。教师的回应不再只是表扬，而是引导他们以批判性思维、同理心与自我反思来面对未来的挑戰。这样的结尾强调教育的真正意义：给予人们工具，帮助他们在风雨中站稳，在自我认知中前行，同时保持对他人的温柔与关怀。

影片的收束处，镜头缓缓拉远，校园的灯光在夜色中像一串温暖的灯笼。我们看到教师、学生、家长与社區共同构建的成长网络在继续延展，形成一条看得见的传承线。导演以克制而深情的笔触，强调教育的长期性和连续性：每一个微小的进步都可能成为他人未来的起点。对于渴望理解教育意义的人来说，這是一份温柔而有力的邀请。

若在合法平台观看，请给予作品應有的独立空间，愿你在这部作品中找到属于自己的成長光芒。愿每一个课堂都被这种温暖照亮，愿每一个被忽略的聲音都能被听見。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志安 摄

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