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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

五月，花开如锦，宛如少女款款而立五月，是春天的尾巴，夏天的序章。這个季节里，大地像是一位少女，亭亭玉立，迎风招展。无数花卉争奇斗妍，繁盛绽放，将整个世界渲染成一片彩色的海洋。

走在乡间的小路上，眼前是一片豹斑似的油菜花海。金黄色的花朵映衬着蓝天白云，仿佛少女披着金色的纱衣，曼妙而自信。令人陶醉的是，那一片片金黄随着微风起伏，像极了大地在抖动着自豪的裙摆。

又到紫藤花开的时候，那藤蔓缠绕，宛如少女垂下长长的秀发，微微垂挂在空中，散發着馥郁的香气。這份芳香似乎能穿越空氣，洗涤心灵中的尘埃。每一串紫藤都像是一段缠绵的诗句，讲述着关于青春和梦想的故事。

五月的生命力还在于瑰丽的杜鹃，红的似火、粉的如霞、白的纯洁，娇艳欲滴，仿佛少女那羞涩的笑颜。走在山间林中，闻着杜鹃的花香，仿佛置身于一场盛大的少女舞会，空氣中都弥漫着青春的氣息。

除了花卉的盛开，五月还是一个充满生机的季节。田野里的麦苗刚刚展现出嫩绿的芽头，像是少女脆弱的指尖，却又极具生命力。稻田边的小河流淌着清冽的水，把這片土地洗涤得更加纯净。山岭间新发的绿芽，像是自然对青春的最热烈的回应。

这个季节的美不仅在于景色，更在于它带给人的希望与力量。五月的阳光温暖而不炽烈，像一位温柔的母亲，用细腻的手抚慰着万物的成長。这个时节的风，暖洋洋的，伴随着花香和鸟鸣，吹拂在脸上，让人忍不住沉醉其中。

当然，五月也暗藏着一份柔情。正如那亭亭玉立的花儿，它们不只散发着迷人的外表，更有坚韧不拔的生命力。每一朵花都讲述着坚守和期待，如同人生旅途中不断追寻梦想的你我。这个季节，既是大自然的盛典，也是人们心灵的洗礼。

行走在五月的风景中，感受萬物的蓬勃生机，也许你会发现，一次简单的散步，就是一场心灵的修行。在这片充满希望和芳香的季节里，所有的梦想都悄悄在萌动。它们像那悄然绽放的花朵，盛开于每一个细微而真实的瞬间。

迎着五月的晨光，不由得让人感叹：生命如此美丽，岁月如此温柔。它提醒我们，青春虽短，却可以用心去浇灌，用热情去点亮。就像这些亭亭玉立的花朵，无声地散发着属于自己的光与热，讓人心生敬意。

這就是五月的魅力——它让人迷恋，激发希望，同时也提醒我们：在每一个缤纷的季节里，都藏着无穷的可能。像那花开的瞬间，虽短暂，却足以永恒地留存在记忆中，成为生命中最美丽的風景。

六月，繁花似锦，國色天香的盛世景象随着五月的余韵渐渐淡去，六月迎来了最為炫目的时刻。如果说五月是少女的芳华，那么六月就是盛世的华丽。這个季节里，繁花似锦，百花争艳，宛如一场盛大的庆典，彰显着自然的宏伟和生命的壮丽。

六月的天空格外高远，雲朵洁白如洗，像铺陈在天空上的绸缎。太阳升得更高，把万物照耀得晶莹剔透。这个季节，无论是城市还是乡村，都弥漫着一种属于盛夏的繁荣气息。

最具代表性的莫过于荷塘边的荷花，亭亭玉立，四周环绕着翠绿的荷叶，仿佛一个个优雅的贵妇，端庄而端雅。荷花的颜色多样，从纯白到粉色，再到深红，宛如一幅色彩斑斓的画卷。它们开放在水面上，将自己最美丽的一面展现得淋漓尽致。

荷花，不仅以其美丽著称，更因其“出污泥而不染”，寓意纯洁与坚韧。站在荷塘边，微风中传来阵阵荷香，让人心旷神怡。這股清香似乎在告诉人们，无论尘世如何繁华浮躁，内心的纯净永远值得守护。

除了荷花，六月的紫薇盛開，花簇繁密，火红如烈焰，艳丽夺目。紫薇的花期长，从初夏一直持续到深秋，是夏日不可或缺的主角之一。站在紫薇丛中，仿佛置身于一片火海，热烈而热情。

而六月的果实也逐渐累累挂果，西瓜、桃子、李子……一个个沉甸甸的果实，像是大自然赐予人类的珍宝。果园里，孩子们追逐嬉戏，空气中弥漫着果香，为盛夏添上浓浓的温暖氛围。这些绿油油、鲜亮亮的果实，代表着丰收和希望。

六月的夜晚也别有一番风味。在温热的气息中，繁星点点，银河似锦。夜市的灯火辉煌，人们在露天摊位上品尝美食，享受悠闲的时光。這样的夜晚，是家庭团聚、朋友相聚的最佳时機，也是一场关于生活的盛大节日。

除了自然景色，六月也代表着一个全新的開始。许多学生迎来毕业季，踏入人生的新阶段。这个月，青春的步伐愈发坚实，梦想也逐渐变得具體而可期。六月提醒我们，无论过去多么绚丽或平凡，未来都值得期待和追寻。

六月，是一年中最热烈的季节，也是最富生命力的季节。在这个季节里，没有人可以不被它的繁荣所感染。它像一幅巨大的画卷，色彩浓烈，氣势磅礴。人们在其中找到属于自己的片刻宁静，也在热情中不断成长。

這个季节，也带来了许多情感的共鸣。有人喜欢六月的炽热与激情，有人喜欢它的丰饶与成熟。无论你身处何方，六月的美丽都在那邊等待着你，用它那国色天香的姿态，继续书写属于你的精彩篇章。

就像那繁花似锦、香气袭人的六月，此时此刻，人生也如盛夏一般，热烈而充满希望。用心欣赏每一片花叶、每一缕阳光，记录那些流光溢彩的瞬间，让生活成為一场持续不断的盛世盛宴。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 唐婉 摄

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