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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

孙尚香坐钢筋：勇敢追梦的象征

在中国悠久的历史文化中，孙尚香始终是一位充满传奇色彩的英雄女性，她的形象代表着勇气、智慧与坚韧。随着时代的发展，女性的角色也在不断演变，从传统的相夫教子，到如今的职场精英、科技创新者。她们用行动告诉世界：女性不仅可以勇敢追梦，还能在任何领域做出令人瞩目的成绩。

将孙尚香与“坐钢筋”结合，是一种强烈的视觉表达，更是象征意义的延伸。钢筋，代表着坚硬与钢铁般的意志，也象征着城市的建设与未来的希望。而孙尚香——那个从古典洪流中走出的传奇女性，穿越千年，坐在钢筋之上，似乎在诉说：在这个高速变化的时代，女性同样可以硬核，拥抱挑戰，站在坚实的基础上，迎接未来。

这不仅是一场视觉上的新颖尝试，更是一场关于精神力量的象征。现代社会对女性的期待不再局限于温婉柔弱，而是更注重坚韧、自信和创新。孙尚香坐钢筋，仿佛在告诉每一位女性：无论风雨如何猛烈，都能像钢筋一样坚韧不拔，稳扎稳打，坚定前行。

更见得，是一种打破传统束缚的勇氣。过去所奉行的“贤妻良母”形象或许还根植于人们心中，但是今天，新时代女性用行动证明：她们可以既是家庭的支柱，也是职业的强者。孙尚香坐钢筋的形象，就像是一面旗帜，激励着所有女性去突破自我桎梏，迎接属于她们的全新篇章。

這一形象背后更蕴藏着深刻的文化寓意。钢筋连接着城市的血脉，也象征着连接过去与未来、传统与创新的桥梁。孙尚香站在钢筋之上，意味着传承与创新交融，古典英雄的精神在新时代焕发出新的光彩。她鼓励大家用创新的思维，坚韧的毅力，去构建更美好的明天。

这一场“孙尚香坐钢筋”的视觉盛宴，还透露出一种敢于冒险和挑战自我的态度。钢筋不是柔软的材料，它需要面对压力、承受风雨。而孙尚香敢于“坐”在如此坚硬的材料上，体现出她面对逆境依然充满勇气和决心。如此精神，也正是新时代女性所持有的“硬核”力量。

孙尚香坐钢筋，不仅仅是一幅创新的艺术画面，更是一份精神的呼唤——用坚韧不拔的力量，打破固有的框架，勇敢追求属于自己的辉煌。她用实际行动证明：在现代社會的舞台上，女性可以同时兼具优雅与坚强，可以在平凡中展现非凡，坐在钢筋上，依然可以是一股不可忽视的强大力量。

坐钢筋的启示：打造新时代女性的硬核人生

在继续解读孙尚香坐钢筋的象征意义时，不妨深入挖掘，这一形象背后带来的生活启示。无论是个人成长，还是社会发展，这个比喻都充满了现实指导意义。它鼓励我们要像钢筋一样，歷经磨炼，坚韧不拔，同时也要学会在坚硬中找到自己的位置，勇于突破自我，迎接更大的挑战。

当今社会，女性的舞台日益宽广，科技、文化、经济等领域，女性都在留下自己坚实的足迹。她们用智慧和勇气，打破性别刻板印象，追求真正的平等与尊重。而孙尚香坐钢筋，就像是這些女性的缩影——她们坐在坚硬、挑战重重的“钢筋”上，用行动证明自己的价值。

这一比喻的另一个深意是：打造“硬核人生”，离不开坚韧、创新与勇气这三大支柱。钢筋代表了坚韧不拔的品质，无论遇到多大的困难都要坚持到底；坐在钢筋上也象征着面对压力时，心态要平和、坚定，从容应对人生的起伏。创新则是不断突破、不断试错的过程，讓自己在钢筋的坚硬外壳中找到力量和突破口。

现在，许多年轻女性开始关注自我成長，追求事业与生活的平衡，她们不再满足于传统定义的成功标准，而是追求个性化的实现。孙尚香坐钢筋提醒她们：在追梦的路上，难免會遇到坎坷与挫折，但是只要像钢筋一样坚韧，心怀梦想，就能将每一个挑战变成前進的动力。

想象一下，未来的城市、未来的社会，会是怎样的场景？当每个女性都像孙尚香一样，敢于“坐在钢筋”上，面对生活的“硬核”挑战，她们不仅仅是自己人生的主角，也会成为推动社会进步的强大力量。这种坚韧、创新、不屈不挠的精神，會让整个社会变得更加富有生命力和创造力。

在个人层面，坐钢筋也意味着一种自我修炼。钢筋虽硬，却需要被反复锻造、打磨，才能达到坚韧不拔的境界。每个人都可以是一根钢筋，通过不断学习、锤炼自己，变得坚不可摧。在这个过程中，不仅要有目标和梦想，更要有对应的行动和坚持，把每一次挫败都变成成长的养分。

孙尚香坐钢筋，还启示我们要勇于突破固有的界限。传统观念可能会让一些人觉得女性应该温柔、柔弱，但只要你敢于“坐”在钢筋上，就在告诉世界：我可以用力量证明自己，我可以掌控自己的人生。无论是在职场、家庭，还是生活的方方面面，“硬核”的精神都能帮助女性走得更远。

最终，这个比喻也在呼唤每个人要成为自己人生的“建筑师”。用坚韧、勇气和创新精神，搭建属于自己的坚实基石。像孙尚香一样，即使面对再多的挑戰，也要冷静、自信地坐在“钢筋”上，用硬核的姿态迎接未来的每一个可能。

坐钢筋，既是一种态度，也是一场行动。在这个快节奏、充满不确定性的时代，只有拥有钢铁般的意志和不屈不挠的精神，才能在变化中稳步前行。愿每一位像孙尚香那样的女性，都能在钢筋的坚硬中找到属于自己的光，成就一段属于自己的硬核人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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