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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在快节奏的都市生活中，家庭似乎变得越来越复杂，每一个家庭都在寻找那一份温暖和安全感。有時候，一个普通的修理工，竟然隐藏着改变家庭命運的秘密。故事的背景设在一个普通的城市居民家中：李先生外出公干，下班时间已过，家中的灯光温暖，客厅里静悄悄的。

正是在这个平凡的夜晚，一位身穿蓝色工装、手提工具箱的修理工出现在他们家门口。

他的名字叫阿伟，他是一名普通的维修工，却因為善良和细心而赢得了邻里之间的尊重。这次，他来家中修理一些电器，但谁也没想到，他的出现会引发一连串关于家庭、信任和责任的思考。故事的主人公，是家庭的女主人刘女士——一个在事业和家庭中都充满压力的普通女性。

她在家中独自照料三个孩子，忙碌而疲惫。在丈夫不在的日子里，她尤其感觉到生活的孤单。

当天晚上，阿伟开始检查家里的電路，他细心到每一根电线都一丝不苟，每一个细节都体现出他的专业和耐心。渐渐地，刘女士发现阿伟不仅仅是个修理工，他仿佛带来了一股沉稳的力量，抚平了家中那潜藏的焦虑和不安。修理过程中，阿伟还主动帮忙整理一些家务，甚至温和地询问家庭成员的近况，一个善解人意的邻家大叔形象在她心中逐渐清晰。

正当一切似乎平静美好時，夜幕中的家庭却出现了微妙的变化。刘女士開始留意到阿伟似乎有一些隐藏的秘密。那天晚上，她发现阿伟在修完电器后，偷偷拿出一个旧盒子，里面放满了家庭照片和一些書信。她心头泛起疑问：這个看似普通的工人，背后究竟隐藏着什么故事？是偶然的好心帮助，还是有更深层次的牵連？

在接下来的几天里，刘女士開始主动与阿伟接触，希望了解他的过去，也认识到，有时候，人与人之间的关系远比表面看到的要复杂得多。她意识到，这个男人虽然仅仅是个修理工，却成为了家庭中未曾预料到的守护者。在他的细心照料下，家庭的生活变得更加温馨而充满希望。

阿伟仿佛用行动证明了：一个善良的人，无论身份如何，都能在平凡中散发出不平凡的光彩。

故事逐渐展开——在家庭的日常中，阿伟不仅修理電器，更像是家庭的一名成员，他用行动诠释了信任与责任。当丈夫返回时，家庭的氛围已悄然发生变化。刘女士在阿伟的陪伴中找回了久违的安心，也明白了真正的家，不仅仅是物理空间，更是一份用心经营的情感连接。

这部电影或许没有华丽的场景和惊心动魄的剧情，但它讲述了一份最平凡却最珍贵的感情——信任、温暖和責任。修理工阿伟的出现，变成了一面镜子，映照出家庭成员之间最真实的情感需求。在离别的那一刻，刘女士和她的家人都明白了：在这个世界上，最深厚的安全感，是彼此之间那份无声的信赖。

而这个故事，也提醒着每一个现代家庭：在遇到困难和孤单时，不妨多一点信任和善意，也许，就是这些看似微不足道的小细节，才能点亮家庭最深的温暖，讓每个人都能安心地说一句：“我有你在，我就不孤单。”每一个普通的工人，都有一份不同寻常的温暖等待被发现。

而在他们的默默付出中，家庭的温度得以持续升温。

【未完待续——第二部分将带你深入阿伟的秘密，探索家庭背后隐藏的故事，以及這场意外邂逅之后的深远影响。敬请期待！】

（这是篇幅较长的部分，为了篇幅便于阅读，继续创作）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：36氪记者 李四端 摄

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