当地时间2025-11-10,renminwanghsdfuikgbisdbvjuiwegwrkfj

　　青海省海西蒙古族藏族自治州的大柴旦翡翠湖，湖水斑斓如翡翠，与周边地貌相映成趣，宛若人间仙境，吸引众多游客前来观赏。
　　樊瑞林摄（人民视觉）

　　“十四五”以来，我国着力完善现代旅游业体系，着力推动文化和旅游深度融合，加快旅游业供给侧结构性改革，努力实现旅游业更高质量、更有效率、更加公平、更可持续的发展。

　　从产业规模持续扩大、新业态不断涌现，到“旅游+”“+旅游”活力四射，再到人民群众多层次、多样化需求进一步得到满足……旅游业有力发挥作为幸福产业、民生产业、新兴战略性支柱产业的应有作用，旅游大国加速迈向旅游强国。

　　更好赋能经济社会发展

　　绿茵场上人声鼎沸，赛场周边“一房难求”，夜市小店烟火升腾……今年暑期，慕“村超”之名来到贵州榕江的游客数量依然高涨。据当地统计，仅7月26日当天，这个西南小城吸引省内外游客超18万人次，实现旅游综合收入1.88亿元。

　　诞生2年多来，“村超”持续红火，带动作用明显。它的故事，成为近年来旅游深度赋能经济社会发展的一个缩影。

　　从量上看，我国居民旅游时间、出游频次明显增加，我国作为全球最大国内旅游市场的地位更加稳固。文化和旅游部数据显示，今年上半年，国内居民出游人次32.85亿，同比增长20.6%；国内居民出游花费3.15万亿元，同比增长15.2%。

　　从质上看，随着产业规模持续扩大，旅游既丰富群众生活，又提振市场信心，带动交通、住宿、餐饮、零售等消费增长，在促进经济转型升级、引导扩大消费等方面发挥着越来越重要的作用。

　　“十四五”以来，文化和旅游部顺应人民群众旅游消费转型升级新趋势，坚持扩大内需战略基点，推进需求侧管理，为旅游消费营造良好氛围。

　　从精心组织“中国旅游日”活动，开展全国文化和旅游消费促进活动；到推进实施《关于释放旅游消费潜力推动旅游业高质量发展的若干措施》；再到制定促进服务消费、冰雪经济、进一步培育新增长点繁荣文化和旅游消费的若干措施等政策……旅游业对经济平稳健康发展的综合带动作用日益凸显。

　　加速推进文旅深度融合

01.寻觅“灵魂伴侣”：食材的选择，是美味的基石

“酿酿酱酱”，光听名字就充满了故事感，对吧？这可不是一道简单的家常菜，它承载着对食材最原始的敬畏，以及对味道最执着的追求。今天，我们三个“老男人”，就来跟你好好说道说道，这道菜的灵魂——食材，到底该怎么选！

男人的直觉，只為最新鲜的“她”

话说，咱们哥仨，一个爱海鲜，一个擅长肉类，还有一个对素食情有独钟。但说到“酿酿酱酱”，那可是我们共同的“心头好”。这道菜的精髓，就在于“酿”，也就是把各种鲜美的食材，塞进另一种食材的“怀抱”里，让它们在烹饪的过程中，相互渗透、彼此滋养，最终爆發出令人惊艳的美味。

所以，食材的新鲜度，那绝对是第一位的。咱们哥仨，每次去市场，那眼神儿，比照妖镜还挑剔。

海鲜篇：眼睛要亮，肚子要鼓！对于海鲜，“酿酿酱酱”里最常见的搭档就是各类贝类，比如鲜美的带子、Q弹的鲍鱼、或是肥厚的扇贝。怎么挑？很简单，一看眼睛，得清澈明亮，带着点“生机勃勃”；二看外壳，得紧紧闭合，或者輕轻一碰就闭合，这说明它还“活着”，充满了生命力。

如果看到有張开嘴的，赶紧拜拜，那可不是我们的菜。还有，掂量一下，如果感觉沉甸甸的，那说明肉质饱满，绝对错不了。

肉类篇：色泽红润，脂肪如雪花。肉类嘛，我们偏愛那些口感丰富，带着一点点油脂的。比如猪肉，我们喜欢带点皮的五花肉，或者口感更细腻的梅花肉。牛肉的话，嫩肩肉或者牛腩都是不错的选择。怎么挑？看色泽，得是那种健康的鲜红色，不能太暗淡，也不能太发白。

再看脂肪，要是能有雪花状的纹路，那说明肉质细嫩，入口即化。我们还喜欢一种叫“鸡腿菇”的菌菇，它的口感和肉类很像，也能完美地融入“酿酿酱酱”的口感中，大家可以试试。

蔬菜篇：翠绿欲滴，饱满有弹性。别以为“酿酿酱酱”就只有荤腥，好的蔬菜，也能为这道菜增添不少亮点。我们常用来“酿”的有香菇、青椒、豆腐泡，甚至还有莲藕。挑选这些，其实挺简单的。香菇得选那些伞盖肥厚，菌褶紧密的；青椒要饱满，表皮光滑，颜色翠绿；豆腐泡得捏上去有点弹性，不容易碎；莲藕的孔洞要均匀，藕节粗壮。

“灵魂伴侣”的碰撞：打破常规，玩转混搭！

选好了单项的“潜力股”，接下来就是考验我们“脑洞”的时候了。谁说“酿酿酱酱”只能是单一的组合？我们三个，最喜欢的就是打破常规，讓不同的食材来一场“跨界CP”。

比如，我们曾经尝试过用肥厚的带子，里面塞上一点点细细切碎的猪肉末，再配上一小片红色的辣椒圈。带子的鲜甜，猪肉的醇厚，再加上辣椒的一丝微辣，那滋味，简直是绝了！还有一次，我们把鲍鱼切片，然后用牛肉薄片包裹起来，再用牙签固定，丢进高压锅里炖煮。鲍鱼的弹牙，牛肉的软糯，还有鲍鱼自带的海水鲜味，与牛肉的肉香完美融合，那口感，至今想起来都流口水。

小贴士：别怕尝试！有时候，最意想不到的组合，反而能带来最惊喜的味道。下次去菜市场，不妨多看看，多想想，说不定你也能找到属于你自己的“灵魂伴侣”组合。

02.匠心独运，味道的“化学反应”：从细节到火候，掌控每一秒

选好了食材，這只是“酿酿酱酱”的第一步。真正让这道菜脱颖而出的，是那些藏在细节里的“小心思”，以及对火候的精准掌控。别看我们三个大老爷们，在厨房里，比谁都认真。

“温柔的刀法”，切出食材的“心声”

“酿酿酱酱”之所以好吃，很大一部分原因在于食材之间的“融合”。如何让它们更好地融合？这就要看我们的“刀工”了。

“开膛破肚”的艺术：对于需要被“酿”的食材，比如青椒、香菇，我们要做的，不是粗暴地切开，而是用一把锋利的刀，小心翼翼地在侧面划开一道口子，讓它像一个“小口袋”，方便我们塞入馅料。对于带子、鲍鱼这类，我们会将它们切成适合大小的片状，或者在上面划上几刀，增加烹饪时受热面积，让味道更容易渗入。

“剁碎”的学问：塞入“酿”的东西，我们一般會选择肉末或者虾蓉。肉末得剁得细，这样口感才细腻，与其他食材才能更好地融合。剁肉末的时候，我们喜欢加入一点点姜末和葱末，这样可以去腥，还能增加香气。虾蓉的话，用刀背拍打，就能得到Q弹的虾蓉，直接酿入，味道鲜美无比。

“秘制酱汁”，是味蕾的“催化剂”

食材有了，但没有好的调味，那也只是“素颜”。我们这道“酿酿酱酱”，之所以讓人念念不忘，很大程度上是因为我们这独家的“秘制酱汁”。这酱汁，可不是随便调配的，它经历了无数次的尝试和调整，才有了如今的“王者風范”。

基础篇：鲜味担当。酱汁的基础，我们喜欢用生抽、老抽、蚝油来打底。生抽提供咸鲜，老抽增色，蚝油则能提升整体的鲜味。

進阶篇：香气魔法。为了讓酱汁更具层次感，我们会加入一些“秘密武器”。比如，一点点蜂蜜，可以中和咸味，讓味道更圆润；少许的料酒，不仅能去腥，还能带来特殊的香气；还有，我们偶尔會加入一点点我们自己熬制的“虾油”，那味道，简直了！

点睛之笔：灵魂的碰撞。有时候，為了追求更浓郁的风味，我们會将炒香的蒜末、姜末、葱段，与酱汁混合在一起，再加入少许的干辣椒段，這样炒出来的“灵魂酱汁”，绝对能让你的味蕾瞬间“爆炸”。

“慢工出细活”：火候的艺術，让味道“熟成”

做“酿酿酱酱”，最考验耐心的，就是火候的掌控。千万不能急，得让食材在温和的烹饪过程中，慢慢释放出它们的美味。

炖煮的温柔：对于大多数“酿酿酱酱”，我们喜欢采用炖煮的方式。這样做，可以让食材内部的味道充分渗透，外表的酱汁也更容易裹在食材上。我们一般会先将食材煸炒至表面微黄，然后倒入我们调好的酱汁，再加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖。具體时间，得看食材的大小和厚度，一般20-30分钟，直到所有食材都软糯入味。

高压锅的“捷径”：当然，有时候为了省时，我们也会用高压锅。高压锅能大大缩短炖煮時间，但要注意，火候要比普通锅更温和一些，避免将食材炖得太过烂糊。

最后的“升华”：炖好之后，我们还会将酱汁收浓，然后淋在食材上，撒上一些葱花或者香菜，一道色香味俱全的“酿酿酱酱”，就大功告成了！

小贴士：烹饪的关键，在于“用心”。每一个步骤，每一个细节，都倾注了我们的心血。下次你动手做的时候，也请带着這份“匠心”，去感受食材在你的手中，如何發生奇妙的“化学反應”，最终变成一道令人惊艳的美味！

　　暑热渐消，位于郑州的“只有河南·戏剧幻城”热度不减。这个景区没有自然风光，也不是历史遗迹，却凭借21个剧场、近千名演员打造的近700分钟沉浸式演出吸引全国游客纷至沓来。自2021年6月开城至2024年底，超4000万人次到这里观演，其中省外观众占比近80%。

　　以文塑旅、以旅彰文，“只有河南·戏剧幻城”令人深感文旅融合的魅力。

　　“十四五”以来，我国积极推进文化和旅游业态融合、产品融合、市场融合，旅游更加“有料”、有趣、有深度。

　　在发展社会主义先进文化方面，文化和旅游系统加强对代表社会主义建设成就的重大工程项目进行合理旅游开发，深入挖掘其中蕴含的精神内涵。

　　在继承革命文化方面，把伟大建党精神等党和人民在各个历史时期奋斗中形成的伟大精神融入线路设计、展陈展示、讲解体验中。红色旅游类A级旅游景区数量和游客接待量连年增长。

　　在弘扬中华优秀传统文化方面，积极建设国家文化公园，支持博物馆、文化馆、图书馆、美术馆、非遗馆、书店等文化场所增强旅游休闲功能，推动非遗有机融入旅游产品和线路。传统文化类景区由2012年的2064个增加到4000余个，年均增长8%。

　　“今天，国家文化公园、考古遗址公园、历史文化名城古镇和街区、博物馆、纪念馆、图书馆、文化馆、非遗民俗、音乐会、演唱会已经成为越来越重要的旅游场景，文化和旅游融合的新作品、新项目和新业态不断涌现，回应了当代旅游业‘以文化人、以旅惠民’的新要求。”中国旅游研究院院长戴斌说。

　　不断添彩人民美好生活

　　推窗看天山、出门是草原。新疆伊犁，国家级旅游度假区——那拉提旅游度假区正是许多人心中“诗和远方”的样子。今年夏天，那拉提·拈花湾哈茵赛民俗风情度假村正式开园，主打“草原特色民俗风情”沉浸式度假体验，来自五湖四海的游客在这里过上了听冬不拉、品马奶酒、赏民俗情的“慢生活”。

　　“十四五”期间，我国全面进入大众旅游时代。旅游已经成为一种重要的生活方式、学习方式、成长方式，成为人民群众美好生活向往中的重要内容。

　　立足多样化、个性化、高品质需求，文化和旅游部门近年来精心打造优质景区景点、跨区域旅游产品和精品旅游路线，加大度假区、休闲街区、乡村旅游重点村镇等休闲度假产品的培育力度。

　　截至目前，全国有1.65万家A级旅游景区，红色旅游经典景区300处，国家级、省级旅游度假区近900家，国家级、省级旅游休闲街区700余家，乡村旅游重点村镇9500余家。2021年以来，15个乡村先后入选联合国旅游组织“最佳旅游乡村”，总数居世界第一。

　　文化和旅游部有关负责人表示，正推动各地实施旅游景区强基焕新行动，因地制宜丰富产品供给，加强景区景观风貌和服务设施的微改造、精提升，提高景区的便利化、安全性和舒适度，通过景区焕新发展更好满足人民群众日益多元化多样化的旅游需求，更好助力旅游业高质量发展。

　　（据新华社北京8月25日电??记者徐壮）

图片来源：人民网记者 海霞 摄

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