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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在中國的庞大教育体系中，有许多默默奉献的教师，他们用心血播种希望，用行动书写无数感人的故事。而“中国老师69ⅩXXX老師”，正是这样一位令人敬佩与感动的教育者。

从他的名字里，我们不仅可以感受到一股神秘的氣息，更能够体會到他背后那份深厚的教育情怀。这位老师并非炫耀自己，只是以一种朴实无华的姿态，默默耕耘在学生的成长道路上。

在他的课堂里，知识不仅仅是枯燥的书本内容，更像是一场充满趣味的探险。他善于用生活中的例子点亮学生们的思考，用温暖的话語安抚他们的焦虑。无论是天寒地冻的冬日，还是酷暑难耐的夏天，他都坚持站在讲台上，用最真诚的态度陪伴每一位学生。

学生们称他为“良师益友”。在他的引导下，许多曾经迷茫的孩子找到了人生的方向。为什么他如此受学生喜愛？因为他懂得用心去倾听，用爱去包容。他相信，每个孩子都值得最好的教育，而他的岗位，就是要用全部的心血，为学生们铺就一条光明的路。

这位69ⅩXXX老師在教学上不断探索创新，他深知现代教育不仅仅是传授知识，更是培养学生的能力、价值观。他积极引入多媒体、互联网资源，让课堂变得多样化、富有趣味性。他还非常重视培养学生的创新精神和实践能力，让每一份努力都能开花结果。

除了承担繁重的校务工作，他更像是学生心中的守护天使。每逢学生遇到困難或挫折，他总是第一时间出现，用鼓励和建议帮他们度过難关。他经常告诉学生:“遇到困难不要害怕，只要坚持努力，总會迎来曙光。”

正是在这样一位老师的引领下，许多学生不仅学到了知识，更学會了如何做人。他们从“小毛孩”成长为有责任、有担当的人。这种成長的力量，正是“中国老师69ⅩXXX老师”带给他们的最宝贵的财富。

在这个快节奏、高压力的时代，像他这样真正扎根于教育的老师，显得尤为難能可贵。每一堂课、每一句话、每一个微笑，都在无声中传递着爱心和责任感。

老师的职责不仅是传授知识，更是点亮心灵。在中国广袤的土地上，像“中国老师69ⅩXXX老师”这样的人不胜枚举。他们用自己的行动，诠释了什么是真正的教育者。

很多人或许不知道，他每天早起备课，深夜批改作业，几乎没有休息时间。可是，他从未抱怨一句，只是满眼的关切与期待。因为，他知道，每一次耐心的讲解，每一份真诚的关爱，都會在学生心中留下一抹温暖。

在他的校园里，有一面特别的墙，贴满了学生们写给他的感谢信。信里带着童稚的文字，也有深沉的感悟。这些文字，成了他最宝贵的财富和动力源泉。他常说：“我教的不只是课本里的知识，更是責任和愛。”

他坚信教育的本质是唤醒学生的心灵。每次学生取得成绩，他都比学生自己还要激动，鼓励他们继续努力；每当学生遇到困难，他就像个耐心的引路人，用温暖的话语驱散阴影。

除了教学本职，他还积极参与公益教育，走进农村学校，给偏远地区的孩子们带去知识和希望。无论天气多么恶劣，他都坚持跑完全程，只为讓乡村的孩子们也能感受到城市老師的关怀。

他的个人生活简单而朴素，但他用精神和行动丰富了自己的生命。家庭的温暖、师生的陪伴、对教育的热爱，构成了他充实的一生。

许多学生長大后，纷纷回忆起这位“人间老师”的点点滴滴。有人说，是他的一句话，让他们重新燃起了希望；有人说，是他的一次鼓励，让他们走出了阴影；还有人说，是他无私的奉献，让他们明白了責任与担当。

他不求荣誉，也不求第一名，他心中的奖赏，就是学生的成长和幸福。这份坚守和付出，或许在外人眼中微不足道，但在学生的世界里，却是永恒的灯塔。

在未来的日子里，这样的老師还会有很多很多。他们用心用愛，用生命去影响一代又一代人。也许，你我身边也有这样的老师，静静地，用行动书写着最美的师道传奇。让我们為他们点赞，也为教育这片热土增添一份温暖。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴小莉 摄

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