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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

扌喿辶畐这组看似零散的符号，其实像是一段隐形的设计手记，提醒我们文字的创作从来不是单纯的笔画组合，而是对生活经验的浓缩与再现。扌作为常見的左部偏旁，直观地传达“手”的意象。它让读者第一时间意识到，有些事需要亲手去触碰、去练习、去创造。手，是行动的起点，也是技能与情感的载体。

将手放在字形的起点，仿佛把创造的权力还给了每一个拥有想法的普通人。

辶，常被解读为“走之路”或“辶部”，它作为移动的象征，承担着时间推移与空间展开的叙事功能。走路、流动、探索，这些行动把静态的符号转化為动态的过程。辶的存在让字形有了方向感——不是在原地，而是在继续前進的轨道上。它提醒我们，成長不是一蹴而就，而是在步伐与选择之间慢慢积累。

畐，代表丰足、充盈与收获。它的意思像是一种肯定：坚持与积累最终会带来东西的圆满。把“手的行动、路的延展、丰盈的回报”放在一起，我们得到一个简洁而深远的叙事线索：先动手，后前行，终将迎来丰盈的结果。这是一种生活哲学，也是一种设计语言的核心观念。

喿这个字在现代字典中并非高频字，其罕见性本身就带来一种特殊的声息感。它似乎在说：在沟通的路上，聲音与表达的形式并非一成不变。它可能意味着一次创意的迸发、一种分享的瞬间，或是一段跨越文化的对话。将喿纳入组合，我们得到的不仅是一个视觉符号，更是一种“传达”的节拍和情感的信号。

这种信号在当代设计中尤其珍贵——它不是单纯的装饰，而是一种促使人们停下脚步、进行联想与对话的触发器。

从字形到文化背景的连接并非偶然。漢字的构成由部首、偏旁、整体结构共同参与，肩负着传承与创新的双重任务。书法的线条、印刷的层次、文创产品的图案，都在以不同的载體重复演绎这一逻辑：看得到的形状，背后是看不見的历史、技艺与情感。将扌喿辶畐视作一个设计概念，它不仅提醒我们如何看待一个字，更指引我们如何用符号讲述故事——从手的劳动，到路的探索，再到丰盈的回响。

它的意义并不限于字本身，而是在现代生活里成为一种叙事的桥梁：让人们在日常用品、空间场景和个人创作中，感知到“手、路、丰盈”的连续性与连带性。

这组符号的文化背景也与中华美学中的平衡、节律和意境密切相关。中国传统文化强调“天人合一”和过程的意义——不是一味追求结果，而是在体验与经歷中逐步揭示生活的价值。手的技艺、旅途的经歷、丰盈的心灵都是彼此映照的部分。当我们把这三者放在一个字符的叙事里，便得到一种可被多领域借用的设计语言：简洁而不平凡、含蓄却影像丰富、现代感与传统叙事并存。

第一步是确立叙事核心。你可以用自己生活中的一个简单故事作为蓝本：例如，你在日常工作中的一个小小手工环节，如何经过一天的步伸、最终在某个时刻得到充盈的成果。把这个故事拆成三个阶段，与扌、辶、畐三个意象对应：动手、前行、收获。接着，在设计中用简洁的图形语言表达这三个阶段的关系。

不要追求复杂的符号叠加，而是让线条和留白讲述节奏，让观者在目光与心境之间完成“对照—联想”的过程。

第二步是选择媒介与材料。若要在生活中持续传达这样的叙事，材质的选择尤为重要。自然、温润的材料更易传达“丰盈”的情感，如再生纸、天然麻布、棉麻、植物染色等。视觉上，可以采用简练的线条和对比不喧嚣的色调，如米色、灰褐、木纹色等，以呼应手作的质感与路途的朴实。

搭配小范围的起伏线条，讓“喿”的声音感在微妙的纹理中被唤起。若是在数字领域，确保图形保持高对比度的清晰度，同时在排版中让留白成为叙事的节拍，避免信息过载。

第三步是图形与应用的邊界设计。将扌喿辶畐转化为可重复使用的图形元素，例如一组简化的符号、一个可变换的底纹、或是一个可跨媒介的标识体系。核心是保持“手”的可触感与“路”的延展性：在文具、服饰、家居、空间陳列等不同载体上，保持一致而灵活的語汇。你可以用一个核心線条来表达这三个阶段，在需要时进行节奏的节制与扩展；也可以把“喿”作为一种点状音符，嵌入图形的转折处，暗示对话与传达。

第四步是场景化叙事的落地。一个品牌或个人的产品线，若以“手-路-丰盈”为主线，可以围绕三个场景展开叙事：创造场景（手的工作过程、工藝细节的呈现）、旅行动线（路的方向感与空间穿透力，如折页、海报、展示道具等）、丰盈时刻（成品带来的情感回馈与价值感）。

在日常生活中，文具与家居的设计更容易让人产生情感共鸣：一本手账本、一个布艺抱枕、一盏光线柔和的台灯，都会成为叙事的介质，使“手、路、丰盈”的理念化为可感知的体验。

下面给出一个实例性案例，帮助你快速感受这套语言的力量。一个致力于漢字美学的独立品牌推出“序旅系列”，以扌喿辶畐为核心视觉。系列产品覆盖手账本、帆布袋、布艺靠垫等，设计上强调简洁的线条、自然的材质和可持续性生产过程。手账本以淡米色纸张为基底，封面以单色线条勾勒出三段式叙事：第一段用扌形象地表现“动手”的起点；第二段以辶形态呈现“路”的延展；第三段以畐的丰盈语言传达成果与心境的充盈。

帆布袋与靠垫则以同样的视觉語言进行重复与延展，确保品牌在不同场景中的辨识度与情感联结。该系列既是商品，也是叙事载体，鼓励使用者在日常生活中将“手-路-丰盈”的理念融入自我表达。通过这种方式，产品不仅满足功能需求，更成为个人故事与情感记忆的缝合点。

设计者也鼓励消费者參与到创作的过程里来。你可以把家中的手作时刻拍成短视频，记录从拿起工具、选材、操作、最终成品的全过程，并附上你对“手、路、丰盈”的个人解读。这样的参与不仅加深对符号的理解，也让品牌与用户之间建立起真实的情感连接。若你正在筹划品牌视觉或个人项目，不妨把这套叙事语言作为起点：从最简单的线条做起，在日常用品、空间与数字媒介之间建立一个统一而温暖的符号系统，使“手、路、丰盈”的故事在生活的每一个角落发光。

如你愿意親身体验這种叙事的魅力，可以从參与相关工作坊、购买序旅系列等方式开始。它不是一次性促销，而是一种持续的生活风格探索——讓你在繁忙之中，仍能记起手的温度、路的方向、以及丰盈的心境。希望这套语言能成为你日常创作与生活空间的一把钥匙，帮助你用更简洁的方式讲出更深刻的故事。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 杨照 摄

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