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黄萝卜91是一种营养丰富的蔬菜,口感清脆,适合凉拌,也可炒食_发力“地、种、技、人”提升粮食产能

周子衡 2025-11-10 04:12:56

每经编辑｜陈秋实

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国家统计局日前公布的数据显示，2025年，夏粮产量达2994.8亿斤，亩产为375.6公斤，与上年基本持平。在播种面积基本稳定的背景下，单产“稳”的态势持续巩固。当前，随着种业振兴行动深入推进、高标准农田建设提速增效及农机农艺融合技术广泛应用，攻坚粮食作物大面积单产提升的政策支撑力、科技驱动力、主体行动力协同增强，为实现单产稳步提升目标奠定了坚实基础。

近年来，我国粮食作物大面积单产提升取得阶段性成效，集中体现为高产技术集成应用效能显著增强、生产要素配置效率持续提高、经营主体收益稳步增长及区域增产典型模式不断涌现。数据显示，2020年至2024年，玉米、稻谷、小麦三大主粮平均亩产由421公斤、470公斤、383公斤分别提升至439公斤、477公斤、396公斤；2024年粮食单产提升对总产增长的贡献率超过80%。实践中，多地探索形成一批典型做法。例如，陕西凤翔构建“滴灌带+移动式淋灌机”双轨灌溉系统，融合无人机植保技术，实现小麦全生育期水肥药一体化动态管理，在极端干旱条件下仍创下小麦亩产865公斤的纪录。又如，北大荒集团紧扣“科技加持”发力点，构建了“科技园区—示范带—大田生产”三级联动农技推广体系。

我国粮食作物大面积单产提升仍具有可观潜力，不过在实践中仍面临多重制约：农业高产技术与大田生产实践间的“产研鸿沟”，使良种良技不易充分转化为生产力；以小农户为主的分散经营模式同现代农业规模化、标准化要求形成结构性矛盾，限制了先进农机农艺系统性应用，也削弱了农业抵御自然风险与市场风险的能力。针对此，须坚持“地、种、技、人”协同发力。

在“地”的层面，根本任务是夯实粮食产能持续提升的资源根基。以高标准农田建设为战略抓手，统筹推进“田、土、水、路、林、电、技、管”全要素深度整合与协同改造。通过优化区域水资源配置及灌排工程，增强抗旱防涝韧性；实施土壤改良和培肥工程，遏制耕地退化趋势、提升土壤健康水平；同步完善田间道路网络与输配电基础设施，为现代化农机装备规模化高效作业提供支撑，全面提升耕地质量和农业基础设施的现代化承载能力。

在“种”的层面，关键是为单产提升注入决定性“芯片潜能”。以种业振兴行动为战略牵引，聚焦前沿生物育种技术研发与产业化应用，构建市场导向、企业主导、产学研协同的育种创新体系。重点突破基因编辑、全基因组选择等关键技术，加快培育自主可控的高产、优质、多抗、广适型新品种。健全良种繁育与推广机制，加速品种优势向现实产能转化。

在“技”的层面，重在推动农机农艺全周期深度融合。紧扣区域生产实际和作物生长规律，系统推广覆盖“耕、种、管、收”全流程的精细化、标准化技术方案。有机整合精准播种、动态水肥管理、绿色防控与减损收获等关键环节，构建“良种+良法+良机”高效协同闭环，实现良种遗传潜力释放、良法精准实施与良机高效作业的高效衔接。

在“人”的层面，主要是为“地、种、技”等现代生产要素的有效集成与规模化应用提供组织保障。加快培育家庭农场、合作社、龙头企业等新型农业经营主体，构建覆盖全产业链的高效农业社会化服务体系，强化对小农户的组织引领与服务支撑。通过多元化组织创新重塑农业生产方式，推动小农户和现代农业发展有机衔接，打通技术采纳、要素配置和规模效益不足等堵点，激发亿万农民的增产潜力。

（作者系东北农业大学经济管理学院教授、博士生导师）

黄萝卜91：舌尖上的清脆乐章，餐桌上的营养金矿

在琳琅满目的蔬菜世界里，有一种食材，它不似番茄般热情似火，也不如菠菜般温婉含蓄，却以其独特的清脆口感和丰富的营养价值，悄然占据着健康饮食爱好者的心。它，就是我们今天的主角——黄萝卜91。你可能对它的名字有些陌生，但相信我，一旦你品尝过它，它的滋味便会在你的味蕾上留下深刻的烙印。

一、初遇黄萝卜91：一份来自大自然的馈赠

想象一下，在某个阳光明媚的午后，您偶然在菜市场的一角，看到了那一抹明亮的黄色。它不像传统的胡萝卜那样带着些许泥土的氣息，而是呈现出一种更为干净、更為纯粹的黄色，仿佛凝结了阳光的精华。这就是黄萝卜91，一种在营养价值和口感上都颇具亮点的蔬菜。

1.“91”的奥秘：一份关于品种的特别说明

“黄萝卜91”这个名字，或许会让你产生一丝好奇。它并非普通意义上的“黄色的萝卜”，而是一个经过精心选育的特定品种。这个品种的培育，旨在优化胡萝卜的营养成分，并赋予其更为出色的口感。相较于一些常见的胡萝卜品种，黄萝卜91在特定的微量元素和维生素含量上可能有所突破，為追求极致营养的您提供了一个更优的选择。

这份“91”的后缀，是对其独特性和高品质的一种承诺。

2.口感初体验：清脆，是对它最恰当的注解

谈及黄萝卜91，最绕不开的就是它的“清脆”口感。这是一种怎样的清脆呢？它不像生黄瓜那样水分充盈，带有一丝微妙的甜味，但又比许多其他根茎类蔬菜在生食时更为爽口。当你輕轻咬下一口，你会感受到一种恰到好处的韧性，随后是令人愉悦的“咔嚓”声，仿佛是大自然在为你奏响一曲清脆的乐章。

这种口感，是黄萝卜91最迷人的特质之一，也为它在烹饪上的多样性奠定了基础。

3.营养价值：不止于“黄”，更在于“富”

“营养丰富”是黄萝卜91的另一个响亮标签。虽然名字里带着“萝卜”，但它的营养构成却有着其独到之处。它富含多种维生素，尤其是维生素A的前體——β-胡萝卜素，对于视力健康、皮肤保养都有着不可忽视的作用。它也含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。

黄萝卜91中的一些矿物质，如钾、镁等，也对维持身体正常生理功能至关重要。想象一下，将這样一抹明亮的黄色融入你的日常饮食，不仅为餐桌增添了一抹亮色，更是在为身体注入一股蓬勃的生命力。

4.凉拌的绝佳伴侣：让清爽在舌尖绽放

正是因为其独特的清脆口感和淡淡的甜味，黄萝卜91成为凉拌菜的绝佳选择。无需复杂的烹饪技巧，只需简单的清洗、切配，就能讓它的美味充分展现。将黄萝卜91切成细丝，搭配上清爽的黄瓜丝，淋上一点醋、糖、酱油和芝麻油调制的酱汁，再撒上少许花生碎或香菜，一份简单却又充满惊喜的凉拌菜便可上桌。

那一口下去，黄萝卜91的清脆与酱汁的酸甜完美融合，带来的是一种纯粹的、令人身心舒畅的清爽感，尤其适合在炎炎夏日，或是作为油腻大餐的解腻之选。

5.炒食的惊喜：在高温中释放的另一番风味

当然，黄萝卜91的魅力不止于凉拌。当它遇上高温，又会展现出另一番迷人的风味。在炒制过程中，黄萝卜91的清脆感会稍稍减弱，但取而代之的是一种更为柔和、略带韧性的口感，同时其本身的甜味会更加凸显，并与锅中的其他食材相互融合，激发出更加丰富的层次感。

它可以搭配各种肉类、豆腐或菌菇，制成一道道美味可口的家常菜。例如，将黄萝卜91切片或切块，与鸡丁、青椒一起爆炒，既有鸡肉的鲜嫩，又有黄萝卜91的甜脆，色彩鲜艳，营养均衡，是一道老少皆宜的快手菜。

黄萝卜91，它不仅仅是一种蔬菜，更是一种生活态度，一种对健康与美味的追求。它用最简单的方式，诠释着大自然的馈赠；它用最直接的口感，触动着味蕾最深处的渴望。在接下来的part2中，我们将继续深入探索黄萝卜91在烹饪上的更多可能性，以及如何将其巧妙地融入我们的日常饮食，开启一段更加精彩的味蕾探索之旅。

黄萝卜91：舌尖上的清脆乐章，餐桌上的营养金矿

（接上文）在part1中，我们初识了黄萝卜91，被它明亮的色泽、清脆的口感以及丰富的营养所吸引。我们了解到，黄萝卜91并非普通胡萝卜的简单变体，而是一个兼具优良口感和营养特性的特定品种。它的清脆，让它成为凉拌菜的宠儿；它的微甜，也让它在炒食中别具风味。

现在，讓我们继续深入，解锁黄萝卜91在餐桌上的更多潜能，以及如何将其打造成为我们健康饮食的坚实后盾。

三、烹饪的艺术：黄萝卜91的百变身姿

黄萝卜91的魅力，在于它的百搭性。它就像一块未经雕琢的美玉，既能保持原有的清丽脱俗，也能在厨师的妙手下，变幻出令人惊艳的姿态。

1.凉拌升级：创意与风味的融合

如果你觉得简单的凉拌黄瓜丝、黄萝卜丝已经满足不了你的味蕾，那么不妨尝试一些更有创意的凉拌方式。

水果沙拉的惊喜加入：将黄萝卜91刨成细丝，与苹果丁、梨丁、橙子瓣等水果混合，淋上酸奶或蜂蜜芥末酱。黄萝卜91的清脆能够中和水果的甜腻，带来一丝别样的爽口感，同时丰富沙拉的营养层次。搭配海鲜的清新碰撞：尝试将黄萝卜91切成薄片，与鲜虾、蟹肉等海鲜一起凉拌，搭配上柠檬汁、橄榄油和少许香草。

黄萝卜91的清甜能够衬托出海鲜的鲜美，而它的脆感则能为整体带来一丝灵动。特色酱汁的解锁：除了传统的醋、糖、酱油，还可以尝试用芝麻酱、花生酱、辣椒油等来调配独特的酱汁，为凉拌黄萝卜91增添更多風味。想象一下，麻辣口味的凉拌黄萝卜91，是不是瞬间就勾起了你的食欲？

2.炒食的进阶：美味与健康的和谐共舞

在炒菜的世界里，黄萝卜91同样能够大放异彩。

搭配肉类的经典组合：黄萝卜91与牛肉、猪肉、鸡肉等肉类搭配，是家常菜中的经典。例如，将黄萝卜91切成菱形片，与切成薄片的牛肉一同快速滑炒，加入蚝油、酱油等调味料，一道“黄萝卜牛肉片”便出锅了。黄萝卜91的微甜能够中和肉类的油腻，而炒至半熟的脆感又能增添咀嚼的乐趣。

与蔬菜的创意混搭：除了单独炒制，还可以将黄萝卜91与西兰花、胡萝卜（其他品种）、彩椒等蔬菜一同清炒，不仅色彩更加丰富，口感也更加多元。例如，一道“三色蔬菜炒”，将黄萝卜91、胡萝卜和青椒切块，用蒜末爆香后一同翻炒，加入少许盐和鸡精调味，清淡爽口，营养满分。

作为汤底的鲜美秘密：别忘了，黄萝卜91也可以为汤品增添一份自然的鲜甜。将黄萝卜91切段或切块，与排骨、鸡汤一同炖煮，能够释放出其独特的甜味，让汤底更加醇厚鲜美，同时也能增加汤的营养价值。

3.创新烹饪：挑战味蕾的新极限

如果你是追求新奇的“食验家”，那么黄萝卜91还能带给你更多惊喜。

榨汁的健康饮品：将黄萝卜91与其他水果（如苹果、梨、柠檬）一同榨汁，可以获得一杯营养丰富、口感清爽的蔬菜果汁。它富含维生素和抗氧化剂，是开启一天活力或者补充能量的绝佳选择。烘焙的创意融入：甚至，你可以尝试将黄萝卜91刨成细丝，少量地加入到玛芬、蛋糕的配方中。

它的天然甜味和水分，能够让烘焙食品更加湿润，并带来一丝健康的色彩。当然，这需要一些烘焙经验的探索。

四、黄萝卜91的健康密码：让美味成为你的健康守护者

我们知道黄萝卜91营养丰富，但具体体现在哪些方面，又能如何帮助我们的身体呢？

视力保护的天然助手：黄萝卜91富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，能在体内转化为维生素A。维生素A对于维持良好的视力至关重要，尤其是在光线较暗的环境下，它有助于提高视觉的敏感度，预防夜盲症。肌肤年轻的秘密武器：β-胡萝卜素还有助于保护皮肤免受自由基的损伤，延缓皮肤衰老。

它还能促进皮肤细胞的生长和修复，让你的肌肤看起来更加健康有光泽。肠道健康的得力帮手：黄萝卜91中的膳食纤维，能够增加饱腹感，有助于控制食欲，对于体重管理有一定益处。更重要的是，它能促進肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群的平衡。身体能量的源泉：除了维生素和纤维，黄萝卜91还提供了一定的能量，以及身体所需的多种矿物质。

它是一种低热量、高营养的食物，是健康饮食的理想组成部分。