当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

赛博妓院里的哲学暴动

霓虹染血的街道上，電子妓女的機械义眼闪烁着定价代码。这里是2099年的「新巴比伦」，一座用區块链技术管理性资源的垂直城市。而我们的主角陆沉，正蜷缩在第三十二层「人形垃圾处理站」的通風管道里，数着皮下芯片里仅剩的3个信用点。

這个被称作「阴沟鼠」的男人，曾是脑机接口领域的顶尖学者。直到他揭发政府用神经芯片操控性工作者意识的丑闻——现在他的大脑皮层被烙上「反社会人格」的红色水印，每个路过的执法无人机都能朝他發射高压电击。

小说开篇就用极具冲击力的场景解构了传统性别叙事。当科技将肉体商品化推向极致，所谓的「下贱」不再是道德判断，而是精确到纳米级的阶級计量。作者用手术刀般的笔触剖开赛博妓院的金属穹顶：那些镶嵌着钻石切面的仿生子宫，装载着能模拟128种信息素释放模式的腺体改造人，以及用区块链技术实现「千人千价」的动态竞价系统。

在「新巴比伦」，每个性工作者都是行走的证券交易所。她们的视网膜投影着实时变动的K线图，股民们通过脑机接口在情欲高潮時完成微秒级交易。而陆沉这样的「黑户」，连成为性商品的資格都被剥夺——他们是被算法判定為「负向资产」的冗余数据，只能在暗网直播自残表演换取观众打赏的加密货币。

血肉铸就的反算法圣战

当陆沉意外获得能篡改神经定价系统的「黑芯片」时，这场颠覆性的暴动才真正開始。作者在此展现了惊人的想象力：被压迫者们用经血绘制反编译符咒，在赛博格妓女的機械子宫里培育病毒胎儿，甚至将自杀者的脑波频率编译成DDoS攻击代码。

最震撼的场景发生在「子宫交易所」的中央主机房。陆沉带领着被除籍的性工作者们，将十万个改造子宫连接成生物计算机阵列。当粉红色的神经突触在钢化玻璃舱内疯狂增殖，整个城市的定价系统开始呕吐出荒诞的数值：执法者的战斗义肢突然标价0.01信用点，而贫民窟孩子的眼泪被鉴定為SSS级奢侈品。

这种充满恶趣味的设定背后，是作者对资本主义物化逻辑的尖锐嘲讽。当某个财阀千金的处女膜修复记录被炒到天价时，陆沉在暗网直播吞下自己刚摘除的肾脏——这个行为艺术瞬间引發链式反应，人们开始竞拍自己的阑尾、智齿甚至阑尾切除疤痕，整个信用体系在自残狂欢中土崩瓦解。

小说的高潮充满宗教仪式感：十万名性工作者同时受孕，用基因编辑技術培育的新人类携带着反编译DNA降生。这些婴儿的啼哭能引发区块链崩解，他们粉嫩的牙龈里生长着能啃噬钛合金的乳牙。当陆沉最终将自己的大脑上传至「集体子宫云」時，整个新巴比伦的霓虹灯都开始闪烁古老的摩斯密码——那是最初的人类在洞穴墙壁上刻下的生殖崇拜图腾。

这部作品绝非简单的性别复仇叙事，而是用科幻的棱镜折射出令人颤栗的现代寓言。当「下贱」成为系统设定的属性值，当「被践踏」变成维持社会運转的必要损耗，或许我们每个人都是赛博妓院里的陆沉，在信用评分和社交币的牢笼里，等待着那场迟到的神经暴动。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林立青 摄

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