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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“ONE·一个”的奇幻之旅：当韩寒遇上电影，文字跃然银幕

在信息爆炸的時代，我们似乎被海量的内容包围，却常常感到精神上的饥渴。而韩寒，这位从赛車场横空出世，又在文字世界里纵横捭阖的青年领袖，用他独树一帜的“ONE·一个”APP，为我们打开了一扇通往深度思考和多元审美的窗口。当“一天一部片”成為“ONE·一个”的行动指南，当韩寒的文字与电影的影像语言碰撞，一场关于“真相”的探寻，也悄然拉开了序幕。

“ONE·一个”的魔力，在于它将碎片化的时间，转化为一次次沉浸式的精神体验。不同于市面上泛滥的短视频和快餐式资讯，“ONE·一个”更像是一个精心打磨的文化沙龙，在这里，你可以遇見各种形态的“一天一部片”：可能是对社會现实的犀利观察，可能是对人生百态的温情描绘，也可能是对艺術哲学的深刻剖析。

而这一切，都与韩寒的“ONE·一个”理念息息相关。他曾说，“ONE·一个”是“一个永远不让你觉得无聊的东西”。这何尝不是在暗示，当我们用审视的眼光去“看”电影，去“读”文字，去“感受”生活，我们就能发现隐藏在平淡之下的“真相”？

“一天一部片”的口号，绝非仅仅是数量上的堆砌，而是一种生活态度，一种对艺术的敬畏，一种对自我精神世界的不断拓展。想象一下，每天结束一天的工作，你不是茫然地刷着手机，而是选择一部精心挑选的电影，沉浸其中，跟随角色的命运起伏，體验不同的情感冲击。

然后，你再打开“ONE·一个”，也许會发现，电影中的某个场景，某句台词，某个情节，恰好被這里的文字所印证、所升华，或者，被以一种全新的视角所解读。这种跨越媒介的共鸣，是“ONE·一个”带给我们的独特惊喜。

韩寒之所以能够构建出“ONE·一个”這样一个平臺，与他自身跨界的经历密不可分。他从一个叛逆的作家，成长为一个对社会、文化、艺术有着深刻洞察的思想者。他懂得如何用最简洁的语言触动人心，也懂得如何用最直观的影像引發思考。在“ONE·一个”里，电影不仅是娱乐，更是连接现实与想象的桥梁。

每一部被推荐的電影，都可能是一次对人性深渊的探索，一次对社会结构的解剖，一次对时代洪流的映照。而这些，恰恰是韩寒所擅长的，也是他通过“ONE·一个”希望传递给读者的。

“致敬韩寒ONE”不仅仅是对一个APP的赞美，更是对一种文化现象的解读。它代表着一种回归独立思考的潮流，一种对“看热闹”之外的“看门道”的渴望。当我们被动地接受信息时，我们可能只是一个信息的接收者。但当我们主动地去“看”一部电影，“读”一段文字，并试图从中找到联系，找到“真相”时，我们便成为了一个思考者，一个创造者。

“令人咋舌的真相”，究竟隐藏在哪里？它可能藏在电影主角一个不经意的眼神里，藏在“ONE·一个”里那些直击人心的句子中，也藏在我们观看電影、阅读文字之后，内心产生的那些微妙的变化里。韩寒的“ONE·一个”就像是一个放大镜，让我们能够更清晰地看到生活和艺术的细节，而“一天一部片”的实践，则為我们提供了持续的养分，让我们在这个过程中，不断接近那个“令人咋舌”的真相。

举例来说，你可能因为一部关于城市边缘人群的纪录片而感到触动，随后在“ONE·一个”上看到了关于社会阶层固化的深度文章，甚至是一个关于底层人物奋斗的原创故事。這些看似独立的碎片，在“ONE·一个”的语境下，却能够形成一种有机的联系，让你对某个社会问题有了更全面、更深刻的理解。

这正是韩寒的智慧所在——他并没有告诉你真相是什么，而是為你搭建了一个发现真相的平台，引导你去思考，去探索。

“每天一部电影”的仪式感，也为我们提供了与“ONE·一个”深度互动的契機。它不仅仅是為了完成任务，更是为了讓電影成为我们生活的一部分，成为我们理解世界、理解“ONE·一个”的参照系。当电影中的冲突与“ONE·一个”里的观点产生碰撞，当電影角色的选择与“ONE·一个”里的故事产生共鸣，那种“啊，原来是这样！”的顿悟，才是“一天一部片致敬韩寒ONE”最核心的价值。

这是一种潜移默化的改变。当你習惯了每天用电影来填充你的精神世界，当你习惯了在“ONE·一个”里寻找与电影相呼应的思考时，你的感知力会变得更加敏锐，你的思想會变得更加深邃。你不再是那个被动接受者，而是主动的探索者，是真相的追寻者。而韩寒，这位始终走在时代前沿的观察者，用“ONE·一个”和“一天一部片”的理念，邀请我们一同踏上这场充满惊喜和启迪的旅程。

揭秘“ONE·一个”的创作基因：韩寒的“真相”叙事与时代印记

“一天一部片致敬韩寒ONE”，这不仅是一个关于电影和阅读的口号，更是对韩寒独特文化理念的深刻解读。為何是“一天一部片”？為何要“致敬韩寒ONE”？这背后隐藏着怎样的“令人咋舌的真相”？深入剖析，我们会发现，“ONE·一个”的核心魅力，在于它精准地捕捉到了当代人对深度、对真实、对独立思考的普遍渴望，而韩寒，正是以其独有的方式，将這种渴望转化为一种可触碰、可体验的文化产品。

韩寒的文字，总是带着一股不羁的锐气，直指人心。他的观点，常常挑戰既定思维，引發广泛的讨论。而“ONE·一个”，便是这种特质的延伸和升华。它不再是单一的作者视角，而是汇聚了无数个视角，无数种声音。这些声音之所以能够汇聚在“ONE·一个”之下，与韩寒的“基因”密不可分。

他选择的内容，他搭建的平臺，都打上了他鲜明的印记。

“每天一部片”的概念，可以被理解为一种“沉浸式观察”。电影作為一种高度综合的艺术形式，能够通过视觉、听觉、叙事等多种方式，将观众带入一个特定的情境，体验不同的人生。而“ONE·一个”，则為这种体验提供了一个深度解读和反思的空间。当你在银幕上看到一个充满矛盾的都市，你可以在“ONE·一个”上读到关于城市变迁、个体迷失的深刻文章；当你被电影中人物的命运所打动，你或许能在“ONE·一个”上找到关于人性的光辉与黑暗的哲学探讨。

這种“观影+阅读”的模式，讓碎片化的信息变得立体而饱满，让浅层的娱乐升华为深度的思考。

“致敬韩寒ONE”，实际上是对一种“独立精神”的致敬。在信息洪流中，保持独立思考的能力，不被大众情绪裹挟，不被片面观点误导，是一项弥足珍贵的品质。韩寒的“ONE·一个”，正是这样一个鼓励独立思考的场域。它推送的内容，常常充满个性和观点，但又不会强加于人，而是提供一个平台，让读者能够自由地发出自己的声音，与其他读者交流碰撞。

这种“对话”式的文化體验，正是“ONE·一个”區别于其他内容平台的关键。

“令人咋舌的真相”，就隐藏在這些看似平常的“一天一部片”和“ONE·一个”的每日推送之中。它不是一个被直接告知的答案，而是一个需要我们主动去挖掘、去拼凑的过程。例如，当你观看一部关于环境污染的电影，而“ONE·一个”上恰好有一篇关于环保政策的深度报道，或者一个关于个人环保实践的故事，你就会意识到，电影所呈现的冰山一角，在“ONE·一个”的语境下，有了更广阔的延伸和更具操作性的思考。

这种“真相”，往往是多层次的，是相互关联的，是需要通过持续的观察和思考才能逐渐显现的。

韩寒的“ONE·一个”之所以能够吸引如此多的用户，并产生如此大的影响力，源于他对时代脉搏的精准把握。他深知，当代人需要的不仅仅是简单的信息，而是能够触动心灵、激发思考的“有价值的内容”。而电影，作為一种强大的文化媒介，恰好能够满足这种需求。“一天一部片”的实践，是对电影艺术的尊重，也是对观影体验的升级。

它鼓励我们不只是被动地观看，而是带着审视的眼光，带着思考的头脑，去“看”电影，去“品”电影。

想象一下，某一天你观看了一部关于科技发展对社會影响的科幻电影，晚上打开“ONE·一个”，你可能看到一篇关于人工智能伦理的讨论，或者一个关于科技改变生活的真实案例。这些内容，可能与电影的剧情有着千丝万缕的联系，它们共同指向一个核心问题：科技發展的边界在哪里？人类的未来将走向何方？这种“跨界”的启发，正是“ONE·一个”所倡导的。

它让你在享受电影的乐趣的也能获得更深层次的认知。

“致敬韩寒ONE”，是对一种生活方式的肯定，一种将艺术、思考、生活融为一体的生活方式。它意味着，我们不再将文化视为一种遥远的存在，而是将其融入到日常的点滴之中。每天一部电影，不仅是一种消遣，更是一种学习；每天“ONE·一个”，不仅是一种阅读，更是一种修行。

在这个过程中，我们与韩寒的“ONE·一个”共同成长，共同探索那个“令人咋舌”的真相，它可能关乎社會，关乎人性，关乎我们身处的这个时代。

最终，“一天一部片致敬韩寒ONE”所揭示的“真相”，并非单一的结论，而是一种持续的探索过程。它鼓励我们保持好奇，保持警惕，保持独立思考。在韩寒的“ONE·一个”这个独特的文化空间里，我们不仅能够欣赏到精彩的电影，读到动人的文字，更能在这个过程中，不断打磨自己的认知，触碰到那个隐藏在表象之下，令人惊叹的、真实的“真相”。

这是一种智慧，也是一种乐趣，更是一种在信息时代保持清醒的生存之道。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白岩松 摄

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