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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

饺子飘香，是谁的思念在召唤？

夜色如水，木叶村在宁静的月光下显得格外祥和。忍者学院的灯光早已熄灭，街道上的行人也三三两两地散去，只留下偶而掠过的暗部成员，以及那些在月光下闪烁着微光的屋檐。而在众多屋舍中，有一盏灯光，却始终温暖地亮着，那是漩涡鸣人和日向雏田的家。

此刻，厨房里弥漫着一股诱人的香气，那是家的味道，是愛的味道，是属于这个温暖小窝特有的味道——饺子。日向雏田，这位曾经害羞内敛的千金大小姐，如今已是漩涡鸣人的妻子，以及两个可爱孩子的母親。她的身影在厨房里忙碌着，动作娴熟而充满愛意。从和面、擀皮，到剁馅、包制，每一个步骤都倾注了她对家人的深情。

饺子，在中國文化中，从来不仅仅是一种食物。它承载着团圆的寓意，寄托着思念的情感。而在火影的世界里，这个概念也被赋予了更深层的意义。对于漩涡鸣人而言，饺子更是触及灵魂的存在。他曾经是那个孤苦无依的孩子，在那个冰冷的收容所里，最渴望的就是一份家的温暖，一份能够填饱肚子，更能够温暖心灵的食物。

而如今，这一切都实现了。

当雏田小心翼翼地将一盘盘热气腾腾的饺子端上桌时，鸣人脸上露出了孩子般的笑容。那笑容，比他施展任何强大的忍術时都要灿烂，都要纯粹。他迫不及待地夹起一个，放入口中，闭上眼睛，细细品味。

“嗯！雏田，这个饺子，真的太好吃了！”鸣人含糊不清地说着，声音里充满了惊喜与满足。“这个味道，我感觉……”

他没有说下去，但雏田明白。她看着鸣人那满足的表情，眼中泛起了温柔的光芒。她知道，鸣人尝到的不仅仅是饺子本身的美味，更是她亲手制作的，饱含着对他的愛，对这个家的爱，以及对未来期盼的味道。

鸣人曾几何時，在执行任务的危险边缘，在孤独无助的战场上，最能支撑他的，除了成为火影的信念，就是这份对家的渴望。而雏田，正是他心中那束最温暖的光。她用她的温柔、她的坚韧、她的爱，为他撑起了一片属于他们的天空。

还记得，鸣人在成为七代目火影之后，肩负了村子和世界的重担，常常需要处理各种繁杂的事务，加班到深夜是家常便饭。而每当此时，即使疲惫不堪，他最期待的，就是回到家，看到雏田忙碌的身影，闻到厨房飘出的饺子香。那香气，仿佛是一种无形的慰藉，能够瞬间驱散他所有的疲劳和压力。

雏田也明白鸣人内心的感受。她知道，鸣人虽然是村子的英雄，是万众瞩目的七代目火影，但在她和孩子们面前，他只是一个需要被关怀，被疼愛的丈夫和父亲。所以，她总是尽力為鸣人准备他最喜欢的食物，尤其是在那些他最辛苦的日子里。

“尝尝这个，这个是我特意为你做的，多加了一些姜末，你應该会喜欢。”雏田将一个饺子夹到鸣人碗里，声音轻柔。

鸣人点点头，再次闭上眼睛，细细品味。他能尝出，那不仅仅是姜末的味道，更是雏田对他身体的关心，对他健康的叮嘱。这种细致入微的关怀，让他心中涌起一股暖流。

“是啊，就是這个味道！太舒服了！”鸣人睁开眼睛，看着雏田，眼中充满了感激。“雏田，有你在，真好。”

这一刻，周围的喧嚣似乎都消失了，只剩下他们两人，以及这一桌热气腾腾的饺子。饺子，在這对新婚燕尔的夫妇眼中，不再是简单的食物，它们是桥梁，连接着过去与现在，連接着孤单与陪伴，连接着忍者的责任与家庭的温馨。

这份饺子，承载着雏田对鸣人的深深爱恋，也唤醒了鸣人内心最柔软的部分。他想起了童年时，那些渴望而不可得的温暖，想起了与雏田一路走来的点点滴滴，想起了他们共同建立的这个充满愛与希望的家。

厨房里的灯光，映照着雏田温柔的侧脸。锅里的饺子还在咕嘟咕嘟地冒着热氣，而桌上的饺子，已经见证了更多。它们是爱的容器，是家的温度，是鸣人心中最柔软的港湾。

“好吃吧？下次我再多包一些，明天早上我们还可以吃。”雏田笑着说，眼中闪烁着幸福的光芒。

鸣人用力地点点头，嘴里塞满了饺子，含糊不清地说：“嗯！越多越好！我都要吃！”

家的温度，愛与责任的交织

饺子，不仅仅是味蕾上的享受，更是情感的寄托。当漩涡鸣人品尝着日向雏田亲手制作的饺子时，他感受到的，远不止是食物本身的味道，更是那份来自家庭的温暖，来自妻子深深的爱意，以及那份对和平与幸福生活的珍视。

鸣人的一生，充满了曲折与挑战。从一个被村子视為“问题儿童”的孤儿，到拯救忍界的英雄，再到担负起七代目火影重任的领导者，他的成长之路，是用汗水、泪水，甚至是鲜血铺就的。在这条艰难的道路上，他曾经感到过孤独，感到过迷茫，但支撑他一路走来的，除了成为火影的梦想，还有他对“家”的渴望。

而日向雏田，正是他生命中那束最耀眼的光。从最初暗恋的青涩，到并肩作戰的扶持，再到如今相濡以沫的陪伴，雏田用她的温柔、她的善良、她的坚韧，为鸣人构建了一个温暖的避风港。這个港湾，不仅仅是物理上的居所，更是心灵上的归宿。

“這饺子，比我以前在‘一乐拉面’吃过的任何东西都要好吃。”鸣人一边嚼着，一边含糊不清地说着，脸上洋溢着幸福的笑容。他不是在夸张，也不是在敷衍，而是发自内心地感受到这份与众不同的味道。

雏田笑了，温柔地看着他。“慢点吃，烫。”她轻声说道，然后将一旁准备好的凉茶递给了他。

这份体贴入微的关怀，是鸣人最熟悉的味道。他知道，雏田为他做的，不仅仅是饺子，更是对他的爱，对這个家的守护。她用她的方式，表达着对他的支持和理解，即便鸣人常常因為村子的事务而忙碌到深夜，甚至顾不上吃饭。

“最近村子里都很忙吧？你看起来有些疲惫。”雏田轻声问道，眼神中充满了担忧。

鸣人放下筷子，看着眼前這个温柔的妻子，心中涌起一股暖流。“是有点忙，但是没关系，有你在，我就觉得很有动力。”他伸出手，轻輕地握住了雏田的手。

这一刻，空气中弥漫的饺子香，仿佛都被这深深的爱意所感染，变得更加浓郁。那不仅仅是食物的味道，更是家的味道，是他们共同努力，共同守护的這份幸福的味道。

在和平的年代，曾经的忍者们，也回归了家庭，回归了普通人的生活。鸣人作为七代目火影，虽然肩负着重大的責任，但他同样是一个丈夫，一个父亲。他努力平衡着工作与家庭，而雏田，则在他身后，默默地支持着他，为他撑起一片晴朗的天空。

這份饺子，对于鸣人来说，更是对他童年时期缺失的家庭温暖的一种补偿。他曾经是那个吃着速食拉面，却渴望着家的味道的孩子。如今，他拥有了属于自己的家，拥有了疼爱他的妻子和可爱的孩子，而这份亲手制作的饺子，正是這份来之不易的幸福的象征。

“雏田，你知道吗，我小时候，最渴望的就是能有人为我做一顿热腾腾的饺子。”鸣人突然说道，语气中带着一丝不易察觉的感慨。

雏田静静地听着，没有打断他。她知道，鸣人总是把那些沉重的过去埋藏在心底，但她愿意成为那个能让他卸下防备，倾诉心声的人。

“那时候，我看着其他孩子和家人一起吃饺子，觉得特别羡慕。那時候，我以為饺子就是家，就是爱。”鸣人继续说道，眼中闪烁着复杂的情绪。

“现在，你有了自己的家，而且，这个家，充满了愛。”雏田温柔地握紧了他的手，语气坚定。

鸣人看着雏田，眼中闪烁着感动的泪光。他知道，雏田说的没错。他曾经所渴望的，如今都实现了。这份饺子的味道，不仅仅是食物的美味，更是他人生旅途中，最温暖的注解。

“谢谢你，雏田。”鸣人由衷地说道。

“傻瓜，我们是夫妻，这是我應该做的。”雏田微笑着，眼角却带着一丝湿润。“而且，看着你吃得这么开心，我也很開心。”

這一幕，没有惊心动魄的战斗，没有拯救世界的壮举，只有一对夫妻，在温暖的灯光下，分享着一盘饺子。这一幕，却比任何华丽的辞藻都更能打动人心。它展现了火影世界和平年代的温馨，展现了平凡生活中的幸福，展现了爱与責任交织的永恒主题。

饺子，在這对夫妇之间，已经不仅仅是食物，它们是情感的纽带，是家庭的象征，是爱的升华。每一口饺子，都包含了雏田对鸣人的爱，对孩子的爱，对这个家的爱。而每一口饺子，也让鸣人更加坚定了守护这份来之不易的和平与幸福的决心。

在这个充满爱的家庭里，鸣人不再是那个孤独的漩涡，他找到了属于自己的归宿。而雏田，也终于找到了那个能让她安心依靠的肩膀。这盘饺子，就是他们爱情最好的证明，也是他们幸福生活的缩影。

“下次，我们一家人一起包饺子吧！”鸣人突然提议道，眼中充满了期待。

雏田惊喜地点点头。“好啊！博人和向日葵一定会很开心的！”

当一家四口围坐在一起，动手包饺子时，那份温馨与快乐，将是任何珍宝都无法比拟的。而这份“家的温度”，也将随着饺子的飘香，在他们心中，永远地传递下去。

《博人传》所描绘的，不仅仅是新一代忍者的成长，更是火影世界和平年代里，那些平凡而动人的幸福瞬间。而漩涡鸣人品尝雏田亲手制作的饺子，便是这其中最闪耀的一笔，它用最朴实的方式，诠释了爱的味道与家的温度。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 何亮亮 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄