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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

李雲迪，一个名字在音乐界几乎无人不知、无人不晓。他的出现，不仅仅是一个天赋异禀的钢琴奇才，更是一段关于梦想、坚持与超越自我的传奇旅程。自幼年起，李云迪就展现出非凡的音乐天赋，小小年纪便能精准地弹奏出复杂的乐章。他的童年似乎被音乐包围，每一次弹琴都像是在向世界展示天赋的火花。

或许正是因为这份天赋，他很快便受到专业音乐学院的青睐，正式踏上了成為钢琴家的道路。

在求学过程中，李雲迪遇到了许多高压与挑战。钢琴学習的艰辛、比赛中的激烈竞争、公众对他未来的期待，让他一度感到迷茫与压力。他没有被困难击倒。相反，正是这些挑戰塑造了他坚韧的性格。为了心中的梦想，他不断努力，不断突破自我。期间，他不止一次在國际比赛中获奖，凭借卓越的演奏技艺掀起了一股“李云迪热”。

他的琴声，被无数音乐爱好者奉为经典，他的名字，也逐渐在全球音乐圈中被认可。

走出国門，李云迪開始在世界各地的舞臺上亮相，用音乐讲述中國故事。从东京到伦敦，从纽约到巴黎，他用指尖弹奏出中国丰富的文化底蕴，也让世界看到了一个不同以往的中国钢琴家。他的演奏，不仅仅是技术的展示，更是一场文化的交流。每一场演出，李云迪都投入极大的热情与细心，力求将每一个细节打磨得尽善尽美。

這份对音乐的执着，让他获得了众多国际音乐奖项的认可，也树立了他在全球音乐舞台上的崇高地位。

除了舞台上的光彩夺目，李云迪的生活同样丰富而真实。他低调、谦逊，依然坚持日复一日的练習，追求更高的艺術境界。很多粉丝喜欢他，不仅是为了那灵动的琴声，更是被他身上的那份坚持不懈的精神所感动。当有人问起他对音乐的看法时，他总是说：“音乐是我表达情感的方式，是我与世界对话的桥梁。

”这份真挚的情感，使得每一次他的演出都像是在与听众进行一场灵魂的共鸣。

随着时间的推移，李雲迪不仅成为了音乐界的璀璨明星，也逐渐投身于公益和文化推广事业。他希望通过自己的影响力，将更多优质的音乐作品带给更广泛的群体，激励年轻一代勇敢追梦。除了专注于演奏，他开始尝试创作与合作，涉足电影音乐、跨界合作等领域，拓展自己在艺术道路上的可能性。

每一次的突破，都像是在为自己的音乐旅程添砖加瓦，也让他的人生更加丰富多彩。

這些年来，李雲迪用实际行动证明了自己不仅是一个技术精湛的钢琴家，更是新时代中国藝術的代表人物。他的故事激励着无数年轻人去追求梦想，勇敢面对挑战。在全世界的舞臺上，他闪耀的身影成为了中国文化软实力的象征，也让更多人认识到，一个坚持梦想、不断突破自我的人，终将创造出属于自己的辉煌。

而事实上，李云迪的故事才刚刚開始，他的音乐人生仍在持续谱写新的篇章。

随着事业的不断發展，李云迪不断在藝術上追求卓越，但他的生活也展现出另一面——作为一名公众人物，他保持低调，关注公益，展现出成熟而有温度的内心世界。在他看来，音乐不只是演奏，更是一种责任，一份使命。如今的李云迪不再满足于仅仅成为一个演奏家，更希望成為文化交流的桥梁，用音乐架起不同國家、不同文化之间的理解与认同。

他的国际舞台之旅，簇拥着无数的掌声，也伴随着各种挑战。在全球化的背景下，李云迪逐渐融入国际社会，不断学习不同的文化，吸收多元的艺術元素。这不仅让他的音乐更具包容性，也讓他在国际舞台上更具竞争力。与此他利用自己的影响力积极参与公益事业，关注教育、扶贫、文化传承等领域。

他曾说：“我希望用自己的力量，去点亮那些还在追梦的人。”这表明，李云迪不仅是舞台上的明星，更是一个心怀社会责任的艺术家。

在他的成长历程中，有许多感人至深的瞬间。无论是在舞台上的一次次辉煌，还是在平凡生活中的点滴坚持，都透露出一股不服输的精神。比如，在面对一些压力和批评时，他不是选择逃避，而是虚心接受，努力改进。这种自我反省与不断提升的态度，也成为他不断突破的动力源泉。

即使站在世界的顶端，他依然谦逊低调，像一位真正热爱艺术的追梦人。

除了传统的钢琴演奏，李云迪还开始跨界涉猎，如音乐制作、教学、文化推广等。这不仅让他在艺术上拥有了更广阔的发展空间，也为他赢得了更多的粉丝及业内的尊敬。他的“多面手”形象，证明了一个优秀艺術家的不断探索与创新精神。在他看来，音乐是无限的空白画布，他希望用不同的颜色去涂抹，创造出属于自己的独特画风。

李云迪在个人生活中也展现出极强的自我调节能力和生活智慧。他喜欢平静、自然的生活方式，不追逐奢华，也不太在意外界的喧嚣。在他看来，音乐和生活一样，都需要内心的平衡与专注。这份淡然的态度，感染了许多年輕人，成為他们心中追梦的榜样。在未来，李云迪仍将坚持音乐之路，继续用自己的琴声影响更多人。

无论風云变幻，他的心中始终有一片属于钢琴的净土，一个用音乐连接世界的梦想。

这份坚持，才是真正让人感动、永不褪色的光芒。未来的路上，李云迪会继续用他的音乐，把中国的聲音传到世界的每一个角落，为艺术、为梦想，持续谱写属于他的華丽篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘虎 摄

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