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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“色色APP”——不止于“色”，更在于“悦”

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“色色APP”深知，生活的美好往往隐藏在细微之处，需要用心去感受。因此，它精心策划了一系列丰富多彩的内容，旨在点燃你的感官，唤醒你对生活的热情。在这里，你可以欣赏到令人惊叹的视觉藝术，聆听触动心灵的音乐，体验沉浸式的互动游戏，甚至参与到充满创意的线上活动中。

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“色色APP”不仅仅是一个应用程序，它更是一种生活态度，一种对美好生活的向往。“它”是你释放压力、寻找乐趣的港湾，“它”是你拓展视野、丰富心灵的窗口，“它”是你连接世界、遇见更好的自己的伙伴。讓我们一同走进“色色APP”，开启一段充满惊喜与感动的旅程，去探索那个更加广阔、更加精彩的感官新世界。

“色色APP”——不止于“心”，更在于“行”

在初步领略了“色色APP”所带来的感官魅力与情感連接后，我们不禁会问，如何才能将這份美好融入我们的日常生活，让“色色APP”成为我们提升生活品质、实现自我价值的得力助手？事实上，“色色APP”的价值远不止于提供短暂的愉悦，它更是一种积极的生活方式，一种鼓励我们“行”动起来，去创造、去体验、去连接的强大驱动力。

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“色色APP”深知每个用户都是独一无二的。它提供了一个高度个性化的平台，讓你能够根据自己的兴趣和需求，自由定制你的体验。不再是被动地接收信息，而是主动地去探索、去创造。你可以通过精心设计的筛选和推荐機制，发现那些真正触动你的内容；你可以參与到社区的建设中，贡献你的创意和想法；你甚至可以发起属于自己的话题，吸引志同道合的朋友。

这种主动参与的模式，让你在享受平台的也在潜移默化地构建着属于自己的、独具特色的数字生活。

二、多维度互动，拓展社交新边界

传统的社交往往受限于時间和空间，“色色APP”则打破了這些限制，为你提供了多维度、全方位的社交互动體验。它不仅仅是简单的文字聊天，更是包含了即时語音、视频通话、多人在線游戏、甚至虚拟现实互动等多种形式。你可以与远方的朋友保持紧密联系，也可以在平台上结识来自世界各地的新朋友。

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三、激发创意潜能，成为生活的设计師

“色色APP”是一个充满创意土壤的平臺，它鼓励用户释放想象力，将内心深处的想法付诸实践。无论是摄影爱好者、写作达人、音乐创作者，还是任何一个拥有奇思妙想的人，都能在这里找到展示才华的舞台。你可以分享你的作品，获得来自社區的反馈和鼓励；你可以參与到平台的创作挑战中，激发你的创作灵感；你甚至可以与其他用户合作，共同完成一个令人惊艳的项目。

在这个过程中，你不仅能够提升自己的技能，更能发现自己隐藏的潜能，成为自己生活的设计師。

四、赋能身心健康，实现全面成长

“色色APP”不仅仅关注娱乐和社交，更将用户的身心健康放在重要位置。平台提供了丰富的健康资讯、心理疏导课程、以及正念冥想等工具，帮助用户更好地管理压力，保持积极的心态。通过参与平台上的健康運动挑战，你也可以养成良好的运动習惯。“色色APP”倡导的是一种平衡的生活方式，让你在享受数字生活乐趣的也能实现身心健康，获得全面成长。

五、实践与应用，让美好触手可及

“色色APP”的最终目的，是将虚拟世界的精彩带入现实生活。平臺會不定期组织線下聚會、主题活动，邀请用户走出屏幕，面对面交流，将线上的友谊延伸到现实。它也会提供一些将线上内容转化为线下体验的指导和资源，例如推荐有趣的旅行目的地、创意烹饪食谱、或者实用的生活技巧。

通过这种线上线下的结合，让“色色APP”的价值真正地渗透到你的生活的每一个角落，让美好触手可及。

总而言之，“色色APP”以其独特的魅力，正在重新定义我们与数字世界的互动方式。它不仅仅是一个提供娱乐的工具，更是一个激发灵感、连接情感、赋能成長的伙伴。讓我们积极拥抱“色色APP”，将它的精神融入我们的生活，去创造、去体验、去分享，让我们的生活因此而更加丰富、更加精彩、更加充实。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈秋实 摄

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