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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今社会，家庭教育不仅仅是学习知识的传递，更是情感和责任的延续。很多家庭中，父母对子女的教育常常面临着传统观念与现代理念的冲突。传统教育强调长辈的威严和父母对子女的期望，而现代教育则注重个性发展与情感沟通。這种代际间的教育理念差异，往往让我们在教育过程中感到迷茫和困惑。

有一句话常常在中國传统家庭中传递，那就是“父親耕田，女儿帮忙”。这句话背后藏着深刻的情感与教育意义。在古代，田地是家族生计的根基，父亲作为家里的顶梁柱，承担着耕种与劳作的责任。而女儿，作為父母的陪伴者和继承者，也在田地的劳作中参与其中，传承着家族的传统。在这一过程中，亲情的纽带通过劳作与交流而更加紧密。

随着社会的进步和时代的变迁，這种传统的耕作方式已逐渐淡出人们的视野。在现代社会里，我们更多的是依赖科技与知识，而不再是依赖田地和体力劳动。许多人依旧怀念这种简单而直接的亲子关系模式，因为在這种模式中，父母不仅仅是教育者，他们更是生活的伙伴与引路人。

从传统故事的角度来看，父親的角色通常是权威和榜样，他通过自身的努力和无私的奉献，教会子女如何面对生活的挑战。而女儿则在这一过程中学會了责任、坚韧以及对家庭的热爱。尽管这只是一个简单的农业故事，但其中折射出的亲情和教育理念，却在千百年后依旧在现代家庭教育中产生着深远的影响。

当我们将这一传统亲情故事与现代家庭教育的需求结合起来，我们不禁要问：在今天的教育环境下，父亲与女儿如何才能找到彼此心灵的共鸣点？如何通过家庭中的互动和对话，建立起更为深厚的親子关系？如何在现代社会的背景下，既不失去传统文化中的教育智慧，又能满足现代孩子个性化發展和情感需求的双重要求？

在这方面，现代家庭教育有许多值得我们借鉴的地方。现代教育理念提倡开放、平等的亲子关系，鼓励孩子表达自己的想法和情感。而父母，尤其是父亲，作為家庭中的榜样与支持者，在帮助孩子树立正确的人生观和价值观方面，起着至关重要的作用。

现代家庭教育的一个重要理念就是“陪伴”和“引导”。在过去的传统社会中，父亲往往是家庭的主心骨，肩负着生计和教育的重任。而母亲则更多地负责照顾孩子的日常生活与情感需求。虽然这种家庭分工明确，但也存在着父亲与孩子之间缺乏深入情感交流的问题。如今，随着家庭结构的变化，父親们在现代教育中承担的角色愈發重要，尤其是在情感教育和人格塑造方面，父亲与女儿之间的互动变得尤为关键。

例如，在今天的教育中，父亲不再只是家里的“權威”，他们也开始通过更多的陪伴和倾听，来参与到孩子的成长过程中。无论是在家庭活动中，还是在日常的对话中，父亲和女儿之间的情感纽带更加紧密。通过這种方式，父亲不仅是孩子生活中的守护者，更是孩子探索世界的一位引路人。

“女儿叫父亲耕田”不仅仅是一种传统的生活方式，它也是父亲对家庭责任的一种表现，更是父亲对女儿深沉关爱的象征。在這一过程中，女儿不仅学会了劳动的价值，也通过亲身体验，理解了家庭责任和父母付出的辛劳。而现代家庭教育中的这种价值观，并不只是传递给孩子技能和知识，更是在潜移默化中培养孩子的情感、責任和对家庭的热爱。

在现代社會中，父親和女儿之间的关系越来越注重情感沟通和心理支持。教育不再是单向的传递，而是双向的交流与互动。父亲通过倾听孩子的想法，理解孩子的需求，从而给予她们正确的引导与建议。而女儿，也能通过这种互动，学会如何与父母沟通、表达自己的情感和需求。这种教育方式，既保留了传统文化中的温情与责任感，又充分考虑了现代社会对个性化教育和情感支持的需求。

通过“女儿叫父亲耕田”这一故事，我们看到了传统与现代教育理念的碰撞与融合。在这个过程中，父亲作为家庭中的重要角色，依旧承载着責任和教育的使命。而女儿则通过这一过程，学会了不仅仅是生活中的技能，更学会了如何成为一个有责任感、懂得感恩和关爱他人的人。在这样的家庭教育环境中，亲情与責任的传承，以及教育的价值观，将为孩子们的人生之路铺设坚实的基础。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 柴静 摄

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