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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

夏日激浪，小伸的“湿身”狂想曲

盛夏，骄阳似火，热浪滚滚，仿佛要将整个世界都融化。在这炙烤的季节里，总有人选择用一种截然不同的方式来迎接酷暑——那就是挑战极限，拥抱清凉，而我们的主角“小伸”，正是这样一位不甘平庸的弄潮儿。今天，他将带着我们，踏上一场史无前例的喷水真人挑战，去探寻那隐藏在水花飞溅背后，最原始、最真实的震撼体验。

你是否曾想象过，当身体被一股强大的水流瞬间“吞没”，那一刻，空气仿佛凝固，所有的感官都被放大到极致？这不是科幻电影里的特效，也不是寻常的水上乐园项目，而是小伸即将亲身演绎的，“喷水真人挑戰极限瞬间”。这场挑戰，没有华丽的道具，没有安全的缓冲，只有纯粹的身体与水的对抗，以及小伸那颗敢于冲破一切束缚的勇敢之心。

想象一下，一个精心设计的喷水装置，喷射出的水柱力量惊人，水压足以撼动地面，水花如同奔腾的瀑布，裹挟着无尽的能量。而小伸，就将站在这些“水龙卷”的中央，用自己的身体去感受，去承受，去征服。这不仅仅是一次简单的“淋雨”，这是一场全身心的投入，是对身体极限的深度探索。

每一次水柱的冲击，都可能带来不同寻常的触感，可能是冰凉的刺痛，可能是强大的推力，也可能是那瞬间的失重感。小伸的每一次呼吸，每一次心跳，都会在这股力量的洗礼下，变得格外清晰而有力。

我们看到的，是小伸挺拔的身影，是他紧握的拳头，是他眼中闪烁的光芒。那光芒，是对未知的渴望，是对挑战的决心，更是对自我极限的无畏追逐。他不是為了证明什么，也不是為了博取眼球，他只是纯粹地，想要去體验，去感受，去了解自己的身体能够承受多少，能够爆發多大的能量。

这是一种非常纯粹的探索精神，就像古代的探险家，跋涉千里，只為看一眼那未知的风景；就像科学的先驱，不畏失败，只為揭开宇宙的奥秘。小伸的挑战，虽然形式不同，但内核却有着异曲同工之妙——那是人类对于未知领域的好奇，对于自身潜能的探求。

为什么选择喷水？这背后或许有着更深层次的意义。水，是生命的源泉，也是强大的自然力量。它既能滋养万物，也能摧毁一切。当小伸选择直面这股强大的水流，他并非在与自然为敌，而是在与自己对话，在水与身体的交融中，寻找一种平衡，一种理解。那飞溅的水花，不仅是水流的具象化，更是小伸内心激情的释放，是他对生活的热愛，是他对“活着”这件事的独特注解。

想象一下，当第一股水柱袭来，小伸的头發瞬间被打湿，水珠顺着他的脸颊滑落，他的衣服紧贴身体，勾勒出他矫健的身姿。他的身体在强大的水压下微微颤抖，但他却站得笔直，眼神坚定。每一次冲击，都是一次对肌肉的锻炼，对神经的刺激，对心肺功能的考验。这不是简单的“湿身”，这是对身体每一寸肌肤，每一根骨骼，每一次心跳的极致唤醒。

他可能會发出痛苦的呻吟，也可能会爆发出兴奋的呐喊。这都是真实的情感流露，是他在极端环境下，最本能的反应。我们或许会心疼，會担忧，但更多的是一种敬佩。因为，不是每个人都有勇气，去迎接這样的挑战。不是每个人，都能在压力和刺激中，找到属于自己的释放点。

這场挑戰，并非毫无准备。我们相信，小伸在开始之前，一定做足了功课，对水压、水流的方向、以及自己的身体状况都有着充分的了解。即使有再充分的准备，当真实的挑战来临時，那种突如其来的冲击，那种排山倒海般的力量，依然会带来前所未有的震撼。这正是“极限體验”的魅力所在——它总是在你认为已经达到顶峰的时候，还能带给你更多的惊喜（或惊吓）。

“撼全”，这个词語，在这里不仅仅是指视觉上的震撼，更是一种全方位的体验。它撼动你的视觉，让你惊叹于小伸的胆识；它撼动你的听觉，让你仿佛能听到水柱冲击的聲音，听到小伸的呼吸；它撼动你的触觉，讓你想象着那冰凉的水流拍打在皮肤上的感觉；它甚至能撼动你的内心，让你思考，在你自己的生活中，有哪些“极限”可以去挑战，有哪些“未知”可以去探索。

突破藩篱，小伸的“心”之所向

当第一轮的喷水挑战结束，小伸的身影从水雾中走出，浑身湿透，但眼神中的光芒却比之前更加炽烈。他并没有停下脚步，因为，真正的挑戰，才刚刚開始。这不仅仅是身体的极限，更是心灵的突破。小伸所追求的，是那种“震撼全”的體验，是一种超越肉体感官，直抵灵魂深处的洗礼。

如果说前一阶段的挑戰，是对小伸身體承受能力的一次“硬核”测试，那么接下来的部分，则将更多地聚焦于他如何在這种极致的压力之下，保持内心的平静与清晰，如何在这个被水流“淹没”的世界里，找到属于自己的方向。這需要的是一种强大的精神力量，一种对自我情绪的精准掌控，以及一种对未知风险的深刻理解。

想象一下，当水柱以一种近乎蛮横的力量，不断地冲击着小伸的身体，那种持续的、强烈的感官刺激，很容易让人产生焦虑、恐惧，甚至想要逃离的冲动。小伸并没有。他选择“屈服”，但这种屈服，并非是放弃，而是一种策略性的接纳。他用身体去感受水流的方向，去体会水压的变化，去捕捉每一次冲击带来的细微差别。

这是一种“以柔克刚”的智慧，是在最强烈的对抗中，寻求最微妙的平衡。

“撼全”，在这里得到了更深层次的诠释。它不再仅仅是外部景象的冲击，而是小伸内心世界的“大地震”。当身体的舒适区被彻底打破，当所有的防护都被水流剥离，小伸所面对的，是最真实的自己。那些隐藏在日常生活中的焦虑、不安，那些被压抑的渴望、梦想，都可能在这股水流的涤荡下，一一浮现。

他是否在水中看到了自己曾经的影子？那些因为害怕失败而错失的机会，那些因为循规蹈矩而放弃的冲动？水花飞溅，仿佛是他内心深处奔涌的情绪，是那些无法言说的、却又真实存在着的能量。他必须在这样的环境中，学会“与水共舞”，而不是被水“淹没”。这种“舞”，是一种与自我对话的过程，是一种在混乱中寻找秩序的艺术。

我们看到小伸脸上的表情，可能時而紧绷，时而舒展，时而迷茫，时而坚定。每一个细微的变化，都记录着他内心经历的一场小型“风暴”。他或许会回想起那些生命中重要的时刻，那些让你我心跳加速的瞬间。那些刻骨铭心的经历，在水流的冲击下，被重新唤醒，被赋予了新的意义。

这种挑战，也考验着小伸的“适应性”和“创造性”。当最初的策略似乎不再奏效，当水流的模式發生变化，他需要迅速做出调整，找到新的突破口。这就像在生活中，我们常常会遇到突如其来的变故，需要我们不断地学習，不断地成長，才能在风浪中站稳脚跟。小伸的喷水挑战，正是对这种生存智慧的具象化演绎。

“极限瞬间”，不仅仅在于水流的强大，更在于那一刻，小伸所迸发出的精神力量。他可能在水中完成了某个特定的动作，或者是在承受一定時间的水流冲击后，成功地控制住自己的身體，甚至發出了一聲嘹亮的、充满力量的呼喊。那一刻，所有的挑戰，所有的痛苦，都化为了一种胜利的喜悦，一种自我超越的满足。

“真实体验”，是这场挑战的精髓。它没有剧本，没有排练，所有的反应都是真实的。我们观众看到的，是一个鲜活的、有血有肉的个体，在面对极致环境時，所展现出的最真实的人性光辉。这种真实，比任何虚假的表演都更具感染力，更能触动人心。

当我们敢于去挑戰，去突破，我们就會发现，原来我们比自己想象的要强大得多。

当小伸最终从喷水的“戰场”走出来，他可能不再是那个出发时的小伸。他的身上，或许多了几分坚毅，眼神里，或许多了几分深邃。他已经完成了对身体和心灵的双重洗礼，他已经体验到了那种“震撼全”的，独属于勇者的激情与快感。

这场挑战，就像一次心灵的“温泉浴”，将所有的杂念洗涤干净，只留下最纯粹的自我。它让我们看到了，在现代社会中，仍然有人愿意以这样一种直观、强烈的方式，去感受生命，去体验生活。小伸的“湿身”狂想曲，奏响了夏日里最激昂的乐章，也为我们每个人，点燃了一颗敢于挑战、敢于探索的火种。

这，就是小伸，一个用身体去丈量世界，用勇气去定义极限的先行者，他的故事，值得我们去铭记，去回味，更值得我们去效仿。

图片来源：人民网记者 胡舒立 摄

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