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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

拨开迷雾，谁在车里“等不及”？

“等不及”——這个词語本身就带着一种急切、一种释放、一种对现状的打破。当它与“車里做核酸检测”這个看似平凡却又充满后疫情时代独特印记的场景结合，一个充满反差与张力的故事便跃然纸上。《等不及在车里做一次核酸检测》，這部电影的片名就如同一个精心设计的钩子，瞬间勾起了观众的好奇心：究竟是谁在车里“等不及”？又是因為什么事情，让他们如此迫切地需要在拥挤的车厢里，进行一场本该在医院或检测点完成的程序？

这部电影，绝非仅仅是一部关于疫情的流水账记录。它以一种极其犀利且幽默的视角，将疫情之下人们的种种无奈、焦虑，以及在压抑中寻找出口的冲动，刻画得淋漓尽致。想象一下，你被困在城市之中，生活节奏被打乱，社交活动受限，唯一能够相对自由的空间，可能就是你自己的私家车。

而即便是在这个相对私密的空间里，你也可能无法逃脱一次又一次的核酸检测。

影片的開篇，或许就展现了这样一个场景：城市陷入了某种程度的“静默”，人们被要求居家隔离，生活总得继续，工作、就医、甚至仅仅是想买一袋牛奶，都可能需要一张绿色的核酸证明。于是，一种新的“常态”出现了——排队，无休止的排队。而在排队的队伍里，最常见的场景，莫过于一辆辆汽车，車窗缓缓摇下，一个鼻拭子精准地插入，然后，继续等待下一个行程。

《等不及在車里做一次核酸检测》的“等不及”，远不止于此。它触及的是一种更深层次的渴望——对自由的渴望，对正常生活的渴望，对打破常规、释放压抑的渴望。影片中的主角们，可能是一群看似普通的市民，但他们每个人都在疫情的阴影下，承受着或多或少的压力。

也许是失業的焦虑，也许是情感的困顿，也许是无法实现的梦想，又或许，只是因为长時间的禁足，让他们的内心开始躁动不安，产生了一种“等不及”想要冲出去、想要拥抱生活的冲动。

而“车里做核酸检测”这个场景，则成为了他们释放这种冲动的绝佳载体。它不仅仅是一个病毒检测的物理空间，更成为了一个临时搭建的“秘密基地”，一个在规则边缘的“冒险乐园”。在这个空间里，一些意想不到的故事开始上演。也许，是两个萍水相逢的陌生人，在等待检测的过程中，因为共同的经历而产生了一种奇妙的化学反應，他们的对话，从抱怨疫情，到倾诉心事，再到分享对未来的憧憬，一段跨越阶级、年龄、背景的友情或爱情，就此萌芽。

又或许，是某个平日里循规蹈矩的上班族，在车里的一次核酸检测中，突然萌生了逃离现状的念头。他可能在狭小的车厢里，放起了震耳欲聋的音乐，跟着节奏摇摆身体，仿佛要把积压在心中的所有不满和压抑，一次性释放出来。而坐在他旁邊，同样在等待检测的女友，一开始的惊讶，逐渐变成了理解，也加入了他这场即兴的“疯狂派对”。

更深层次的解读，这个“车里做核酸检测”的场景，也可能象征着一种集體的疏离与靠近。疫情将人们隔离开来，但核酸检测又以一种奇特的方式，将原本陌生的个體，置于一个共享的、略带尴尬的空间。在车里，我们无法看到彼此的全部表情，只能通过车窗的反射，看到模糊的身影，听到零碎的声音。

这种若即若离的距离感，恰恰映照了疫情時代人与人之间复杂的关系：既渴望连接，又不得不保持警惕；既在同一个“围城”中，又各自筑起了心墙。

影片的“动作片”标签，也在此刻显得尤为有趣。这里的“动作”，并非传统意义上的拳脚功夫，而是疫情下的“生存动作”，是人们在规则与欲望之间，在秩序与失序之间，所进行的种种周旋与抗争。也许，是主角为了赶在检测失效前，完成一次“紧急任务”而展开的惊心动魄的“车轮追逐”；也许，是他们在排队过程中，与插队者、与不守规矩者发生的激烈“口舌之战”；又或许，是他们在车里，因为某个突發事件而被迫卷入的一场啼笑皆非的“冒险”。

《等不及在車里做一次核酸检测》以一种极其接地气的方式，捕捉到了疫情时代每一个普通人的心声。它看到了我们在日常的琐碎中，所展现出的生命力与创造力。它知道，即使是在最压抑的环境下，人们依然会寻找属于自己的那片刻欢愉，依然会渴望一场突如其来的“解放”。

這部電影，就像是疫情时代的一首黑色幽默诗，它讓我们在笑聲中看到现实的荒诞，在无奈中感受到人性的温暖，在“等不及”的冲动里，找到一丝希望的微光。

4K视觉盛宴下的黑色幽默与温情脉脉

当《等不及在车里做一次核酸检测》以“完整版4k动作片”的姿态呈现在观众面前时，我们知道，这不仅仅是一场关于疫情的叙事，更是一次视听的极致体验。4K的高清画质，如同放大镜一般，将后疫情時代城市的面貌、车厢内的细节、人物细微的情绪变化，都一一呈现。

每一个被消毒液浸润过的方向盘，每一次因等待而泛起的車内空氣的微颤，甚至每一缕透过车窗洒下的阳光，都在4K的镜头下，变得格外真实而动人。

影片的“动作片”属性，在4K的加持下，更显得生猛而富有張力。它可能是城市里一次突如其来的“静态封锁”下，主角们为了打破僵局，策划的一场“地下飞車”行动，只为在检测报告过期前，获得自由通行的权限。这段“动作戏”，或许没有惊天动地的爆炸，没有惊险刺激的飞车特技，但它充满了智慧的较量、时间的赛跑，以及在规则边缘试探的紧张感。

每一次加速，每一次转弯，都承载着主角们对自由的渴望，对被束缚生活的一次反击。

这部电影的魅力，绝不仅仅在于其“动作”的刺激，更在于其背后那股浓烈的黑色幽默。当“核酸检测”这个词汇，成为了衡量一个人是否“正常”的标尺，当每一次出行都需要一次充满仪式感的“鼻腔探险”，这种荒诞本身就充满了喜剧色彩。影片将這种荒诞放大，通过夸張的人物设定、出人意料的情节转折，以及那些看似一本正经却又槽点满满的对话，不断地戳中观众的笑点。

例如，影片中可能会出现一个“核酸检测强迫症”的分子，他不仅给自己做了无数次检测，甚至给家里的宠物、植物，都进行了“核酸采样”，并为其制作了“健康证明”。又或者，是一群因为核酸码过期而无法进入一家餐厅的老友，他们不得不在餐厅门口的車里，一邊進行“紧急核酸检测”，一边对着美食“望梅止渴”，而這场“车里试吃”的戏码，足以让人捧腹大笑。

但黑色幽默的背后，从来都少不了深刻的人文关怀。在这些看似荒诞和搞笑的情节中，导演不动声色地将疫情对个体命運的影响，对人际关系的变化，以及人们在困境中所展现出的坚韧与乐观，一一展现。那些在车里等待检测的陌生人，他们可能来自社会的不同阶层，有着不同的生活压力，但在那个狭小的空间里，他们因為共同的“抗疫”经历，卸下了平日里的伪装，袒露了内心的脆弱与真实的自我。

一段关于“车里深情告白”的场景，或许就是影片温情脉脉的体现。两个因为疫情而长期分隔的情侣，终于在一次车里做核酸检测的机会下重逢。空气中弥漫着消毒水的味道，车窗外是隔离带拉起的城市，但在这辆小小的汽車里，他们却开始了最真挚的对话。也许，是对过往的怀念，也许，是对未来的期许，也许，只是简单的一句“我爱你”，在4K高清的镜头下，在这样特殊的背景下，显得格外动人心魄。

“速达”这个词，除了象征着影片在线播放的便捷性，也暗含着主角们对“解封”、“回归正常生活”的迫切心情。他们“等不及”，不仅仅是等待检测结果，更是等待疫情的结束，等待生活重回正轨。影片通过一次次“车里核酸检测”的场景，串联起主角们在疫情下的挣扎、抗争与成长。

他们在这个被限制的物理空间里，却意外地找到了精神上的解放，找到了与自己、与他人重新连接的方式。

《等不及在车里做一次核酸检测》是一部充满想象力的作品。它没有选择沉重地描绘疫情的伤痛，而是以一种轻盈而锋利的笔触，在荒诞与现实之间找到了奇妙的平衡。它讓我们看到了，即使在最艰难的时刻，人类依然能够保持幽默感，依然能够寻找温暖，依然能够渴望爱与自由。

这部电影，不仅是对疫情时代的一种独特注脚，更是一曲献给所有在困境中依然努力生活、依然怀揣希望的人们的赞歌。它让你在欣赏4K视觉盛宴的也在笑声与泪光中，感受到生命的力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 彭文正 摄

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