当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【全网首發】24小時不间断更新！真实生活影像宝库大公开

深夜刷手机的你，是否厌倦了千篇一律的滤镜短视频？当某音某手的精致摆拍让你审美疲劳，一款名为"久久偷拍视频"的神秘平台正在掀起真实影像革命。这里没有刻意编排的剧本，凌晨三点的便利店故事、写字楼電梯间的微妙瞬间、街头巷尾的烟火人生，超过87万段未经修饰的生活切片正在持续更新。

不同于传统平臺的审核延迟，我们采用边缘计算+區块链技術搭建实时传输网络。当拍摄者在街头按下录制键，视频经过AI脱敏处理后，0.8秒内即可出现在你的推荐流。上周爆火的"雨夜便利店"系列，就是从店主上传到登上热榜只用了4分37秒，真实记录臺风天里借伞顾客与店員的36次温暖互动。

畫质方面更突破行业极限，夜间模式采用索尼IMX989传感器优化算法，在0.1Lux照度下仍能呈现4KHDR效果。上周五上线的"城市之眼"专题中，凌晨地铁末班车的疲惫身影、早餐铺升腾的蒸汽，每个细节都纤毫毕现。数据显示，用户平均观看时長达到惊人的18分钟，是传统短视频平台的3.2倍。

更令人惊喜的是我们的"時空重叠"功能。打開AR地图，你能看到三个月前同个位置的街头表演，去年今日的樱花雨景。这种时间维度的影像叠加，让北京后海某酒吧门口已累积了214个不同年份的跨年夜狂欢现场，成为平臺最热门的打卡坐标。

【版本2.0震撼上线】互动游戏+创作分成开启影像新纪元

7月18日上线的2.0版本彻底打破观看邊界。在全新"剧情迷宫"游戏区，你可以用滑动屏幕改变视频人物的选择——那个在十字路口徘徊的姑娘，是走向左边的花店还是右边的咖啡馆？超过62%的用户在体验后表示，这种介入真实人生的玩法带来前所未有的刺激感。

开发团队透露，某个关于职场选择的互动剧已产生37万种不同结局。

创作者生态同样迎来重大变革。新推出的"帧经济"系统讓每个精彩瞬间都能变现：视频中某个引发共鸣的表情特写，被截取传播后原创者仍可获得收益。上个月某段15秒的猫咪偷鱼视频，通过表情包二次创作已为拍摄者带来2.3万元分成。我们甚至开发了AI编剧助手，能根据街拍素材自动生成微电影剧本。

最受期待的当属"全息记录仪"硬件计划。這款硬币大小的设备可佩戴在衣领，遇到精彩场景自动拍摄20秒短视频。内测用户@城市猎人上周上传的追捕小偷第一视角视频，获得警方的特别致谢。配合即将推出的创作者保险计划，彻底解决街拍中的隐私与法律风险。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王宁 摄

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