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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

用一段樱花视频，点亮你的心灵，迎接每一个崭新开始

樱花，那个短暂却令人心醉的花季，是自然界中的奇迹之一。每年春天，当樱花如云似霞般绽放，仿佛在向世界宣布：即使生命短暂，也要尽情盛放。不管过去经历了什么，春天都是一个崭新的开始，就像那飘舞的花瓣，带来无限希望与无限可能。

我一直相信，一段美丽的视频，有着唤醒心中正能量的魔力。特别是那些记录樱花盛开瞬间的视频，似乎能把我们的心带到那个唯美的境界，讓人忘记烦恼，感受到生活中真正的美好。这不仅仅是视觉的盛宴，更是一股能量的释放。它悄悄告诉你，无论多么艰难的日子，只要心怀希望，就会有绽放的那一天。

其实，很多时候我们会陷入生活的压力和琐碎中，忘记了生命中最重要的东西。焦虑、不安、迷茫，这些情绪仿佛乌云笼罩着我们。而一段樱花视频，却能像一股清流，涤荡心灵，带来正面的影响。它意味着：生命的无限可能，未来的光明，以及坚强面对一切的勇气。

在看那段樱花飘落的视频时，你会发现自己变得更加平静。那份由自然赋予的宁静，似乎能让你重新找回自我。你会感受到一种力量，叫做希望。它无聲无息，却深深扎根在心底，讓你相信：无论多么黑暗的日子，总会过去，阳光依旧会照耀前方。

每次我推出这样的正能量视频，都希望能传递一种信息：生活不只有眼前的苟且，还有诗和远方。就像樱花那短暂的绽放，人生虽短暂，但用心去感受，用爱去拥抱，每一天都能变得精彩纷呈。這份美好，能在短视频中被捕捉，而你，只要用心去看，就能感受到那份深刻的震撼。

我知道，很多人可能觉得这些只是一段花的视频，不能改变什么。但我相信，正能量的力量也是慢慢积累、久久发酵的。它像那飘落的花瓣，虽短暂，却能在心中留下深深的印记。当你反复回看，或许会在那些瞬间找到生活的勇气，在面对困難时再多一份坚持。

生活本就如此，充满了起伏和不确定。而我们能做的，就是用一颗积极向上的心，去迎接每一场風雨。樱花视频，是我用心挑选出来的，希望它也是你生活中的一抹亮色。当你感到迷失、疲惫的时候，或许回头看看这段视频，就能找到久违的温暖和力量。

这不仅仅是一段视频，更是一份对生活的承诺——无论遇到什么，都要像那樱花一样，即使生命短暂，也要盛放得令人心动。让我们相信，正能量会带领我们走出阴影，让未来的每一个日子都充满希望。请相信，等待你的，将会是你會感谢的那一份美丽。

用樱花的故事，激励你迎接每一个挑战，成为更好的自己

也许你曾经想过，人生就像一场旅程，而沿途的风景，决定了你心中的色彩。春天的樱花，短暂而又绚烂，就像我们的人生：時光短暂，但盛放的瞬间却可以讓人铭记一生。每次看到樱花盛开的画面，心中那股力量会被深深唤醒，讓人想要奋力追逐属于自己的梦想。

正能量，不是空洞的口号，而是一种生活的态度。在这个快节奏的社会，每个人都在努力奔跑、拼搏，但也容易迷失自我。有人说，生活就是不断的战斗和坚持。而我想告诉你，正能量是一剂良药，是你面对困难时最坚实的后盾。

人生的道路不可能一帆風顺。有人遭遇挫折，有人面对失意，但只要我们像樱花一样，心怀感恩和热爱，就能在风雨中依旧灿烂。你会发现，每当坚持下去，心中的那份力量就会变得越发强大。那种能在逆境中保持微笑的心情，才是真正的成熟和坚强。

我常常告诉自己，当眼前的困難像乌云密布時，不妨像观看一场樱花盛开的畫面那样，用心去品味生命中的每一份精彩。这些短暂的花谢花开，给了我对未来的无限希望。因為我知道，无论多么困难的日子，只要坚持，总会迎来一个新的開始。

相信很多人在生活里也會遇到迷茫和挣扎，但不要害怕。像樱花一样，虽然生命短暂，却可以用最美的瞬间，影响无限的人生光彩。其实，每个坚韧不拔、乐观向上的人，都像一朵绽放的樱花，在人生的道路上散发着属于自己的光芒。

我希望，這段视频能成為你的心灵慰藉。每次看完，都能带来一份平静和勇氣，讓你在面对挑战时更加坚定。未来的路或许不会一直平坦，但你一定可以像那樱花一样，无畏地迎接每一次雨打风吹，盛開出绝世的美丽。

总有一天，当你回头想起与你一同走过的那些坎坷时，你会感谢曾经努力和坚持的自己。记住：正能量不是一句空话，而是一份来自心底的相信。相信自己，相信生活的美好，就像那一片樱花，短暂却无比动人。

所以，别怕黑暗，也别怕困难。让我们都像那盛开的樱花一样，用生命中最美的瞬间，告诉世界：我坚强，我希望，我会继续前行。待到春暖花开時，你會发现，所有的付出都值得。因为，你会在那一片樱花的海洋中，找到属于自己的希望和未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新浪新闻记者 李梓萌 摄

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