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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初心之美：闫盼盼的匠心之路

在这个快节奏、信息爆炸的时代，“收藏”逐渐不仅仅代表着财富的增長，更象征着价值与情感的沉淀。而在众多收藏者中，有一位名字如诗如画的艺术家——闫盼盼，她用一份“价值100”的心意，展现出了收藏的无限可能。

闫盼盼，一位年輕而富有创造力的艺术设计師，始终坚信每一个物品都寄托着一段故事、一份情感。而她的收藏，绝不仅仅是几件普通的物品，而是融入了她对生活的理解与美学追求的“匠心之作”。

记得第一次走进闫盼盼的收藏空间，是在一个静谧的下午。那里，墙上悬挂着手工藝品，角落摆满了独一无二的陶瓷、手工编织品和古旧的书信。這些物品没有华丽的外观，却都散发着浓厚的岁月氣息与温度。那一刻，我明白：她的“收藏”是真正用心而非用錢堆砌的。

也许有人会问，“价值100”具体代表什么？其实，这并非一个金钱数字，而是一种心意的象征。闫盼盼的每一件藏品，虽然价格不高，却都带着她对生活的热爱、对手工的尊敬。她相信，真正的价值，不在于数量或价格，而在于它所承载的故事与情感。这种精神，也让她的收藏格外打动人心。

更令人陶醉的是，闫盼盼一直坚信“匠心”才是收藏的核心。无论是手工刺绣、古董陶瓷还是现代设计，她都力求以最纯粹的心去感受与珍惜。如果说，普通的收藏是眼见为实，那么她的收藏，是用心去感受、用情去铭记。

在她的收藏理念中，最重要的是传递情感、传递文化。每一件藏品背后，都有一个故事，每一次收藏，都是一次文化的传承。她坚持“人文情怀先行”，希望通过一件件精心挑选的物品，唤起每个人内心那份纯粹的激情与温暖。这份执着，也让她的收藏逐渐成为一种生活的态度。

从平凡中出发，守护美好闫盼盼的收藏不仅仅关乎物品本身，更在于她对生活的热爱。她曾说：“一个真正懂得收藏的人，首先要懂得珍惜生活中的每一次相遇。”她的收藏，像一面镜子，反映出她细腻敏锐的内心世界，也折射出她对美好生活的向往。

每一件藏品都经过她细致的挑选，用心的打磨。也许它们并不贵重，但有温度，有故事。這正是她所追求的“价值100”的意义：用有限的物品，去表达无限的情感与创意。这背后，是她对“匠心精神”的恪守，也是对“情感价值”的深刻理解。

随着时间推移，她的收藏渐渐成为一份特殊的财富。在朋友圈、在展览，她的藏品总能引起共鸣。有人说，闫盼盼的收藏，是一场关于“人性与文化”的对话。她用心去研磨每一份藏品，也用爱去温暖每一份感动。

未来，她希望更多的人能理解收藏的真正意义：那不仅仅是物质的积累，更是心灵的净化。让每一份价值“100”变成一份永恒的记忆和情感的传递。在这个过程中，她用行动诠释了：收藏，是一种生活态度，一份心境的升华。

价值的传递：从个人到社会的光辉

闫盼盼的收藏理念，不只是个人爱好，更是一种文化的传递。从小到大，她一直相信，每一个人都可以通过收藏，建立属于自己独特的生活方式，也可以在守护传统的融入现代创新。

“价值100”的概念，不仅仅关乎收藏物品的市场价值，更是对每一份真诚与用心的尊重。闫盼盼用自己的坚持，告诉身边的人：只要有心，无论价值的高低，都可以成为心中的宝藏。

在商业化、快节奏的今天，这样一种理念尤为珍贵。她曾多次参与文化公益项目，把自己珍藏的手工艺品捐献出来，用于保护濒临消失的非遗技艺。她希望，更多人能够了解文化背后的故事，感受到手工人的执着与热愛。這些藏品，变成了连接过去与未来的桥梁。

她也积极推动“文创+收藏”的新模式，将传统文化元素融入现代设计。比如一款用传统彩瓷碎片拼贴的时尚包包，既具有藝术价值，又满足现代审美。这种创新，让更多年轻人开始关注、理解那些古老的工藝。

在社交平台上，她分享自己收藏背后的故事与理念，鼓励年輕一代用心去感受生活。她相信，每一份“价值100”的收藏，不只是自我精神的寄托，更是一份社會的責任。以匠心精神为引领，用情感去连接每一份文化遗产，既是传承，也是创新。

她的行动也激励了许多同行和爱好者：收藏，绝不应被物质迷惑，更应成为心灵的滋养和文化的延续。像她一样，用心用情，用一份“100”去守护那片属于我们每个人的精神家园。

未来，她希望创建一个線上线下融合的平台，让更多人參与到文化收藏、交流与保护中来。她相信，只有让藏品“活起来”，才能不断赋予它新的生命力。

在她心中，收藏不仅仅是个人嗜好，而是一份对历史、文化、社会的责任。她用行动证明，任何看似平凡的物品，都可能成为一段伟大故事的开始。只要用心去守护、去传递，“价值100”就能变成我们共同的精神财富。

终极的追求：将收藏变为生活的艺术闫盼盼坚信，收藏其实是一场艺术。一件藏品的价值，不是它的价格，而是它内在的情感和文化意义。她不断探索，用心雕琢自己的收藏体系，将每一次相遇都打造成一份难忘的记忆。

她希望，每个人都能够找到属于自己的“价值100”。无关财富的多寡，而是能否用心去感受、去珍惜身边的每一份美好。正如她所说：“收藏，是生活的一部分，也是心灵的一种修行。”

在这个过程中，她也不断尝试创新，将传统元素融入现代设计，让文化的火种在新一代中继续传递。她相信，只有这样，文化的血脉才能源远流长。

“价值100”的精神，是一种对美的坚持，一份对生活的热爱，更是一份责任与担当。闫盼盼用实际行动，为时代注入一股温暖而坚定的力量。她的收藏之路，未曾止步，因为她知道：这是一场永不停息的追梦旅程。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金融界记者 程益中 摄

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