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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【引领潮流的新生代女神——薛婧的音乐艺術之旅】

在当代华语音乐圈，薛婧逐渐以其独特的音乐风格和鲜明的个人魅力占据了一席之地。作为一位兼具音乐才華与时尚魅力的歌手，她的每一次作品都带来新鲜的感官體验。而她最新发行的专辑《闺魅》，更是一次深刻的自我表达，是她音乐旅途中的又一次华丽转身。

《闺魅》不仅是一张普通的音乐专辑，更像是一场关于“美与魅力”的探索之旅。专辑主题“闺魅”，源自中国传统文化中的闺阁与魅力的结合，象征着女性的内在美与外在魅力相得益彰。薛婧巧妙地融合了现代流行元素与东方古典韵味，以音乐为媒介，展现出女性不同层次的魅力风采，讓每一位听众都能感受到她的真诚与力量。

在音乐创作上，薛婧仍然坚持高质量的制作标准，她与一众知名制作人合作，用心打磨每一首歌曲。整张专辑涵盖了从动感十足的舞曲，到深情款款的抒情歌，風格多样，充分展现了她多层次的艺术魅力。作品中融入了丰富的乐器演奏和细腻的编曲，令听者仿佛置身于一场声音的盛宴。

更值得一提的是，《闺魅》在视觉呈现上也极具创新。薛婧亲自参与专辑封面和MV的创意设计，强调东方美学的细腻韵味与现代审美的融合。整張专辑的视觉风格大气典雅，却又不失年轻活力，使“美女”这一主题在不断变化的时尚潮流中焕发出新的生命力。

作为一位不断追求自我突破的艺术家，薛婧在此次专辑中的表现，向外界展示了一个更加自信、独立、多元的女性形象。而她对“美女”的理解，不仅仅是外表的靓丽，更是内在气质与精神魅力的完美结合。她用音乐讲述女性的故事，用音乐表达对美好生活的向往，逐渐塑造出一种属于新時代女性的独特魅力。

在粉丝与媒体的热烈关注中，薛婧成功地将她的音乐作品推向了更多人的视野。她坚信，音乐本身就是一种力量，是沟通心灵、传递爱与美的桥梁。而《闺魅》正是她用心打造的一部音乐作品集，让人们在欣赏的也能体会到一种源自内心深处的“美丽”。

这张專辑的成功，不仅仅源自薛婧本人的才华与努力，还要归功于音乐产业中不断求新的创作理念。她借助多样的音乐元素，把传统与现代巧妙结合，让“闺魅”成為一个集文化底蕴、创新精神与时尚气息于一身的音乐作品。

【文化与时尚的完美融合——“美女”背后的深层次思考】

在当今快速变化的娱乐文化中，“美女”这一标签似乎总伴随着流行与喧嚣。薛婧在《闺魅》的表达中，打破了传统刻板印象，将女性的美丽延伸到精神与文化的深层次。她强调：真正的“美女”是有内涵的，是一种由心而发的魅力。

这让人不禁思考，传统文化中的“闺”字，象征着女性温婉、贤淑的形象，但在现代社会，这种“闺”已逐渐演变成一种内敛而强大的力量。“魅”字，则代表着女性的魅力与吸引力。薛婧用音乐将这两个元素融合，做出了一份属于新时代女性的美丽宣言。

专辑中的不少歌曲都在诠释女性的坚韧与自信，她用充满力量的旋律打破“娇弱”刻板印象，展现了女性在成长、突破中的魅力。从抒情细腻的歌曲到节奏明快的舞曲，每一段音乐都在诉说着女性多面的生命力。她用歌声传递出的，是对“美女”定义的重新诠释：不只是外在美丽，更是内心的自信、智慧与勇气。

在视觉方面，薛婧选择了具有东方韵味的元素作为主调，如淡雅的色彩、细腻的纹理以及古典与现代结合的服饰设计，都在视觉上与音乐产生了呼应。這不仅凸显了她对文化的敬意，也体现了她对时尚的敏锐触觉。她的形象不再是单纯的“美女”标签，而是一种文化自信与审美品味的體现。

《闺魅》这张專辑，也成為了许多女性自我认知的成长观照。她用音乐激励着每一个女性去追求自我价值，展现最真实的自己。无论是在舞臺上还是镜头前，薛婧都在用真诚与魅力感染着粉丝，讓“美女”这个词背后，变得更加丰富和深远。

薛婧巧妙地借由“闺魅”的主题，提倡了一种健康、积极、独立的女性形象，强调内外兼修的魅力才是真正的“美女”。她希望每个人都能在自己的生活中找到属于自己的那份美丽与魅力，把“闺魅”精神融入日常，成为那个由内而外散发光彩的人。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：舜网记者 谢颖颖 摄

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