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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

走进叶子户外的野外勾塔世界——极限挑戰的全新定义

在现代社会节奏飞快、压力山大的背景下，越来越多的人开始向往一场远离城市喧嚣的冒险，而“野外勾塔”成为了他们新宠。叶子户外，作为国内领先的户外运动品牌之一，以其專业、安全、创新的户外活动，赢得了众多冒险爱好者的心。

什么是野外勾塔？简单来说，就是在宽广的野外环境中，利用高空吊桥、钢丝绳、绳索等器材，搭建起类似“勾塔”般的极限挑戰场所。参与者需要穿戴专业装备，依靠团队协作，用胆量和毅力完成一系列高空任务。在这过程中，既能体验到飞跃自我的快感，也能锻炼勇气和决策能力。

为什么选择叶子户外？

专业的场地设计：叶子户外的勾塔场地区域宽敞，设计合理，充分考虑安全因素，确保每一次冒险都是激情与安全的平衡。丰富的经验和安全保障：拥有多年野外勾塔经验的教练团队，严格执行安全流程，保证每一位参与者都能安心尽情地释放能量。多样化的体验项目：从基础的吊桥、平衡木到高难度的钢丝绳走绳，每个人都可以找到适合自己的冒险挑战。

环境优美的自然体验：选择在风景如画的山林、峡谷间搭建吊桥，既有刺激体验，又能欣赏野外的壮丽景色。

适合哪些人群？无论是团队建设需要，还是个人挑战极限，叶子户外都提供最專业的方案。尤其适合企业团建、朋友聚会、家庭亲子等多样化人群。对于喜欢冒险、热爱大自然的人来说，野外勾塔无疑是一场不容错过的飨宴。

安全第一，体验为王野外勾塔的核心在于“安全”。叶子户外在每个环节都实行严格检测，从器材到场地，从教练到指导，都有一整套科学的安全體系。参加之前的培训讲解、全程的安全监控、紧急救援方案，每一环节都保证让你玩得尽兴又放心。

现场氛围：团结与挑战的火花四溅在叶子户外，勾塔不仅仅是单纯的挑战，更是一次团队合作的考验。无论你是第一次尝试还是老手，大家会在彼此的鼓励中突破自我。这种现场的共鸣和互助精神，使得每一次挑战都变得意义非凡。

野外勾塔带来的深层次意义——超越自我，激发潜能

踏上叶子户外的勾塔之旅，绝不仅仅是一场简单的“高空走绳”。它像一道門，将你推向未知的领域，触發你内心深处最真实、最强烈的那份力量。

超越恐惧的勇气每个人都有恐惧，总是对高空產生固有的抵触情绪。而在勾塔中，你必须面对心中的“巨人”。当站在高高的吊桥上，脚步有些发颤，但只要迈出第一步，整个世界就会变得不同。这不仅仅是一个運动项目，更是一场心灵的洗礼。学会面对恐惧，接纳不完美，才能更坦然地迎接生活中的每一个挑战。

锻炼自信与决策能力在野外勾塔的过程中，必须快速做出决定，无论是调整平衡还是应对突发状况。这种高压环境锻炼了你的反应能力，同时也让你在不断戰胜自己的过程中建立自信。或许刚開始会觉得难以逾越，但逐渐你会发现自己其实比想象中更坚韧、更有力量。

团队合作的深刻体验野外勾塔的挑战，从不是孤军奋戰。很多项目都需要人与人之间的默契配合。教练的指导只是起点，真正的力量来自于队友的支持和信任。当有人在关键时刻鼓励你，或者你鼓励他，那种凝聚力让团队变得不可战胜。它教会你沟通、更懂得信赖，也让友情变得更加深厚。

与自然的心灵对话在大自然的环抱中，远离喧嚣，放慢脚步，观察身边的山林和天空。這份宁静与壮丽会让你的内心获得前所未有的平衡。勾塔场地多选在風景优美的自然保护区，不仅挑战体能，也开启了与自然对话的通道。站在高空，看飞鸟穿梭，听风声呼啸，心灵也变得更加纯净。

科技与安全的结合叶子户外深知，安全是體验的核心。在传统的户外运动基础上，引入先进的安全设备和技术检测，确保每一根钢丝绳、每一个吊索都精确到位。教练团队利用这些硬件保障，让冒险变得更自由、更安心。细致的讲解和现场演练，也减少了突發情况的可能。

结语：一场不容错过的极限之旅野外勾塔，不仅仅是一场运动，更是一段心灵的成长之旅。不管你是追求刺激的冒险家，还是渴望突破自我的勇士，这里都能找到你的答案。叶子户外用專业、用心，打造每一场“勾塔”的奇迹，让你在挑戰中發现全新的自己。

想象一下自己站在高空，手握绳索，心跳加速，那份快感，不在言语中。加入我们，开启一段属于你的极限冒险，讓大自然成为你的舞台，讓勇气成为你的翅膀！未来，你或许会感谢那个第一次勇敢“勾塔”的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：能源网记者 张大春 摄

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