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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

吃瓜文化的崛起与意义

在如今的网络社交环境中，“吃瓜”已经成为一种几乎人人皆知的网络术语。这个词语最早来源于“吃瓜群众”，指的是那些站在一旁，静静观看别人事件发展的旁观者。随着社交媒體的普及和娱乐圈的不断爆料，“吃瓜”逐渐演变為一种全民参与的娱乐方式。从明星的绯闻八卦到影视剧背后的内幕，“吃瓜”成為了大众消遣的利器。尤其是在国产娱乐圈，网络上关于明星的黑料与泄密事件层出不穷，令人眼花缭乱。

许多人津津乐道于明星私生活的各种爆料，尤其是那些不为人知的“黑料”，无论真假，这些信息都能迅速引发广泛关注。比如，某些明星的绯闻，或者是合同纠纷背后的内幕，甚至是隐私泄露的事件，常常成为媒体和网友讨论的焦点。這些“黑料”不仅给明星带来了极大的舆论压力，也在无形中塑造了网络文化的一部分。

其中，许多爆料都是从娱乐圈的“泄密”事件中曝光的。所谓泄密，指的是一些本应保密的内容通过某些渠道流出，迅速在网络上引發关注。例如，明星的私人信息、隐秘的恋情、甚至是有争议的合约条款，都有可能在某个意外的时刻被曝光，进而引起社會的广泛讨论。社交平臺的普及让这些信息传播速度极快，吃瓜群众在享受这种信息带来的“快感”的也形成了对“黑料”源源不断的需求。

娱乐圈中的黑料现象

“黑料”在娱乐圈中已经不是一个新鲜话题。所谓黑料，就是指明星或者名人背后那些不为公众所知的负面新闻或隐秘事宜。这些黑料的出现往往伴随着一场媒体风暴，迅速成為人们的热议话题。

有些黑料是明星的恋情或婚姻问题，许多明星常常通过与某位公众人物的绯闻来增加曝光度。这种做法也可能引发一些更為严重的泄密事件。例如，某些明星的私生活细节被无意间曝光，或者是与合作方的合同纠纷被公之于众，都能在短时间内成為网络热议的焦点。这类“黑料”往往不分真假，但由于其足够吸引眼球，往往能在短时间内成为社交媒体的爆款话题。

另一种常见的“黑料”则是明星与经纪公司之间的矛盾。这种内部消息的泄露通常源自团队成员之间的摩擦或背叛。某些员工为了谋取个人利益，可能会将敏感信息或不为人知的合同内容泄露给媒体，進而引发公众对该明星的质疑。这类事件的曝光，不仅让公众看到了明星形象背后的另一面，也让娱乐圈的“规则”愈发复杂化。

这些黑料的不断曝光，也在无形中推动了娱乐圈的“内幕文化”。有些明星甚至依赖這些负面新闻来提升自身的知名度和话题度，形成了一种互利共生的局面。而這一切的背后，都离不开吃瓜群众的热衷关注，正是这种需求推动了“黑料”事件的不断发生。

泄密事件的泛滥与后果

泄密事件无疑是近年来最具争议的娱乐圈现象之一。这些泄密事件的背后，往往涉及到个人隐私的侵犯以及对公众人物形象的严重损害。在某些情况下，泄密事件甚至会影响到明星的事业发展，甚至可能會对他们的个人生活带来难以估量的后果。

一些明星因私人聊天记录被曝光而受到公众的强烈指责，甚至有些涉及到涉及未成年人的不当行为，成为社会的焦点问题。而这些泄密事件的产生，通常都与社交平台的普及密切相关。随着微信、微博等平台的出现，很多明星和他们的经纪人、助理等工作人员的私人对话和工作内容不再那么保密。一旦这些信息被黑客攻击或者被不法分子盗取，曝光度就极高，且传播速度迅猛。

泄密事件不仅會影响明星个人形象，也可能给公司带来巨大的经济损失。某些影视作品的拍摄进程因泄密事件而被迫暂停，甚至出现整个项目被撤销的情况。这种影响的波及范围已经不仅仅局限于当事人，甚至可能引发整个行業的信任危机。

吃瓜文化与网络暴力的共生

随着吃瓜文化的盛行，网络暴力也悄然崛起，成為了这一文化的一部分。许多网友在得知明星的“黑料”后，往往会在社交平臺上发表激烈的言论，甚至进行人身攻击。这种现象在“吃瓜”的也极大地加剧了网络暴力的蔓延。

某些明星在面对负面新闻时，往往会成为网络暴力的受害者。网友们不加分辨地对明星进行恶意评价，甚至通过恶搞、讽刺、造谣等手段攻击明星。尤其是当明星的黑料或者泄密信息曝光后，社交媒体上的评论往往变得愈加过激，甚至有网友将一些言论发展到人身攻击的地步。這种网络暴力不仅给明星带来了巨大的心理压力，也让社会舆论的健康發展受到了挑战。

面对这种情况，不少明星及其团队选择了以法律手段来维护自己的权益。例如，某些明星会通过起诉侵權者来追求赔偿，或者采取“删帖”行动来消除负面信息。這一方面体现了明星在應对网络暴力时的反应，另一方面也暴露了网络平台监管的不完善。

但不可忽视的是，网络暴力也反映了社会情绪的复杂性。许多网友之所以参与其中，是因为他们对娱乐圈存在某种“理想化”的期待。当明星因為“黑料”或“泄密”事件遭遇质疑時，吃瓜群众往往会认为自己有权对这些公众人物進行评判，甚至用言语攻击他们。这种情绪的宣泄方式在一定程度上形成了网络暴力的温床。

吃瓜文化的未来：是娱乐还是伤害？

随着時间的推移，吃瓜文化逐渐从一种娱乐消遣方式，变成了社会讨论的一个重要组成部分。每一次的“黑料”曝光和泄密事件，都能在短時间内吸引大量的眼球。這种文化现象的背后，却也潜藏着诸多问题，尤其是网络暴力的蔓延和隐私泄露的加剧，可能會对明星的生活与事业产生无法挽回的影响。

或许，我们需要更加理性地看待“吃瓜”文化。在享受這种信息流的我们也应思考如何平衡娱乐与尊重，如何避免无节制的恶搞和攻击，如何维护公众人物的隐私权和人格尊严。只有在建立健康的网络环境的基础上，吃瓜文化才能真正成为一种积极的社会现象。

随着社会的不断进步与网络环境的不断改善，未来的“吃瓜”文化或许将不再仅仅依赖于负面新闻和泄密事件的爆发。它可能转向更加理性、正面的方向，成为一种理智的娱乐方式，为社会提供更多的正能量和娱乐内容。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：城市观察员记者 欧阳夏丹 摄

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