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新华社香港10月19日电 题：三代传承，绣出步履生花

张雅诗

中午时分，位于香港九龙吴松街的宝灵商场人流不多。一间十平方米左右的小店布置得井然有序，橱窗里陈列着各式绣花鞋，图案精致，色彩斑斓，与这座旧式商场略显暗淡的装潢形成鲜明对比。

这是先达商店，一家创立于1958年的香港老店。店铺一隅，“90后”店主王嘉琳正神情专注地低头绣花，鞋面上的针线在指尖游走，动作流畅而细腻。

王嘉琳是这家老店的第三代传人，顾客喜欢叫她英文名Miru Wong。大学毕业后，她没有选择“现代”的职业道路，而是以一针一线延续这门日渐式微的传统手艺。

从祖父的初心到第三代接棒

最初的先达商店，是一家藏身九龙弥敦道居民楼的“楼梯铺”。在寸土寸金的香港，楼梯底的闲置空间被巧妙利用，既是基层商人的谋生智慧，也是城市特色。在这间“楼梯铺”里，王嘉琳的祖父王达荣默默经营绣花鞋生意，绣出香港草根阶层的生活温度。

二战后的香港物资匮乏，绣花鞋是富人专属的奢侈品，寻常人家的女儿一生可能只拥有一双绣花鞋，在结婚时穿。

“祖父在鞋厂工作时，看到女工们对漂亮的绣花鞋投以羡慕目光，却因价格高昂而却步。”王嘉琳说，为了让女工们对美的渴求不再遥不可及，祖父便立志制作物美价廉的绣花鞋，先达商店因此诞生。

王嘉琳小时候与祖父母同住，家里摆满各式鞋款、造鞋及刺绣的材料。耳濡目染下，她逐渐感受到刺绣的魅力，开始跟随祖母学习这门手艺。从最基本的花朵图案学起，她上小学时已熟练掌握起针、收针技巧，上中学时又掌握了造鞋功夫。她的第一件作品是一双迷你绣花鞋，虽然只能给玩偶穿，却已显出技艺雏形。

祖父退休后，商店由王嘉琳的父亲接手，主要负责业务管理，王嘉琳则帮忙绣花和造鞋。在香港理工大学修读设计专业期间，她以先达商店为毕业作品的主题，探索如何重塑品牌形象。

“我发现店铺发展潜力很大，尤其绣花鞋仍深受香港人喜爱，相信只要善用设计专业所学，无论是产品改良或宣传推广，都能带来成效。”王嘉琳说，原本计划毕业后找一份设计相关工作，但随着对先达商店潜力的深入了解，她决定全心投入，将这间熟悉的小店作为事业起点。

顾客的鼓舞成就传承与创新

王嘉琳接手先达商店后，不仅延续了祖父的初心，也与顾客建立起深厚情谊。许多老顾客早在祖父“楼梯铺”时已开始光顾，这些家庭两三代人都穿过先达商店的鞋子，是一份跨越世代的情感纽带。

在众多顾客中，一位老太太令王嘉琳印象深刻。老太太年轻时是先达商店的“忠粉”，近年行动不便以轮椅代步。由于商店所在楼层没有直达电梯，老太太每次坐轮椅到商场门口，再由女儿搀扶着爬上楼梯，只为亲自挑选心仪的绣花鞋。

“对我来说，这就是传承的意义。”老太太的坚持令王嘉琳感动，也让她更加珍惜继承的这份情感与信任。

商店每天下午营业，王嘉琳利用上午时间构思鞋款和绣花图案，并与顾客互动交流。她在社交媒体上展示各式布料，邀请顾客投票选出新一季的颜色或花纹搭配，让大家参与设计过程。顾客的热烈回应让她备受鼓舞，也更加坚定持续创新的信念。

王嘉琳曾出版著作介绍绣花鞋的历史和演变。她认为，绣花鞋不应只限于婚礼或节庆等隆重场合，也可融入日常穿搭，因此她在设计时特别重视舒适度与安全性。夏季最受欢迎的是露趾拖鞋，她特别推出草席鞋垫，既透气又轻巧；针对顾客对鞋底防滑的需求，她改良物料，使鞋款更适合外出……

这些细致的调整背后，是王嘉琳对顾客需求的深刻理解与回应。在这位年轻店主的眼中，绣花鞋不仅是传统的象征，更是持续进化的生活美学。

“后起之绣”延续前人心血

绣花鞋融合了刺绣与手工造鞋等传统技艺，体现深厚的文化底蕴，其中部分流派已被列为国家级非物质文化遗产。然而，年轻一代入行者寥寥，这门手艺在香港面临传承断层。“要延续祖父的心血和手艺，就一定要收徒弟。”王嘉琳坚定地说。

大约十年前，她发起“后起之绣”计划，仿效祖父以收徒方式传承手艺。每个培训周期为两至三年，目前约有学徒10人，高峰期曾达20人。学徒中既有年轻人，也有退休人士，虽以女士居多，但男士们在刺绣和造鞋方面也表现突出。这些学员多以兼职方式投入，在节日或人手紧张时协助制作绣花鞋。

除了教学，王嘉琳也努力整理祖父留下的设计图和工场日志。“不少顾客欣赏绣花鞋上的图案，却不熟悉背后的寓意。”她说，以往祖父制作的鞋款多以玫瑰、牡丹等花名简称，没有系统命名。

于是，她翻查工场记录，追溯图案来历和演变。“单是‘蝶恋花’已有四五个版本，我要重新分类命名，把祖父的心血完整保存下来。”

馃崙：穿越时空的舌尖记忆

在中国广袤的饮食文化长河中，总有一些古老的名字，如同星辰般闪耀，诉说着属于它们自己的悠長故事。馃崙，便是其中一颗璀璨的明珠。它不仅仅是一种食物，更是一段歷史的凝结，一种情感的寄托，一种地域风情的浓缩。每当提起“馃崙”，脑海中便会浮现出那金黄诱人的色泽，酥脆细腻的口感，以及那弥漫在空氣中，混合着麦香与油脂的古老气息。

馃崙的起源，早已淹没在岁月的洪流之中，但零星的记载与口口相传的传说，却勾勒出了它大致的轮廓。有说它是古代祭祀庆典上的贡品，因其形状如同圆盘，象征着圆满与吉祥；也有说它源于邊塞将士的干粮，因其易于携带且能量充足，成为征战四方的可靠伴侣。无论哪一种说法，都赋予了馃崙一种超越凡俗的意义。

它不仅仅是為了填饱肚子，更是承载着人们对美好生活的祈愿，对勇往直前的信念。

深入探究馃崙的制作工藝，便能体会到其中蕴含的匠心独運。这看似简单的面点，实则凝聚了制作者的无数心血。从精选的粮食，到恰到好处的水温，再到揉面、醒面、擀面、塑形，每一步都马虎不得。尤其是在擀面和塑形阶段，需要经验老道的師傅凭借多年的触感和判断，才能将面团处理得软硬适中，厚薄均匀。

接着，便是那决定馃崙灵魂的烘烤或油炸环节。传统的馃崙多采用文火慢烤，让面团在热力中逐渐膨胀，表面呈现出迷人的金黄色，散發出诱人的焦香。而另一种油炸的馃崙，则更加注重火候的掌控，使之外酥内软，口感层次丰富。

在不同的地域，馃崙也演变出了多姿多彩的形态和风味。在北方，它可能更加粗犷实在，口感扎实，适合搭配着浓郁的豆浆或热粥一同享用，成为寒冷冬日里的一抹暖意。而在南方，馃崙或许会更加精巧细腻，可能加入了芝麻、花生碎等配料，增添了丰富的香气和口感，成为茶点或节日馈赠的佳品。

这种地域性的差异，恰恰印证了馃崙强大的生命力与适应性，它如同一个百变的女郎，能够融入各种饮食文化，绽放出属于自己的独特光彩。

随着时代的發展，快节奏的生活讓许多传统美食面临着被遗忘的风险。馃崙也曾一度陷入这样的困境。年轻一代对它或许感到陌生，甚至觉得它“老土”。但幸运的是，总有一些怀揣着对传统美食的热愛与敬畏之心的人们，在默默地守护着这份宝贵的文化遗产。他们不遗余力地研究古法，传承技艺，并试图用现代的视角去重新解读和诠释馃崙的魅力。

在一些古老的街巷，你依然能寻觅到那些坚持手工制作的馃崙铺子。老旧的招牌，升腾的热气，以及师傅们专注的神情，都构成了一幅充满人情味的画面。当热腾腾的馃崙从烤炉中取出，那扑鼻的香气瞬间就能唤醒沉睡的味蕾，勾起人们心中最柔软的回忆。那种朴实无华的美味，是对传统手工艺最直接的致敬，也是对匆忙生活的一种慰藉。

它提醒着我们，在追逐现代化的也不應忘记那些滋养了我们祖辈的简单而美好的味道。馃崙，就這样，穿越时空，以它最质朴的面貌，在现代都市的某个角落，静静地诉说着属于它的，关于食物，关于记忆，关于传承的故事。

馃崙新生：传统与创新的美妙碰撞

当古老的馃崙遇上现代的创意，便激荡出了令人惊喜的火花。它不再仅仅是祖辈口中的回忆，也不再是街头巷尾的寻常点心，而是开始以一种全新的姿态，走進我们的生活，融入我们的品味，甚至引领着新的饮食潮流。这种“新生”，并非是对传统的颠覆，而是在深刻理解其精髓的基础上，进行有益的拓展和创新，让这份古老的美味焕发出更加迷人的光彩。

创新的第一步，往往体现在对食材的选择和搭配上。传统的馃崙多以简单的面粉和油盐制作，而现代的创作者们则大胆地引入了更多元的食材。例如，在面团中融入全麦粉、杂粮粉，甚至加入蔬菜汁，赋予馃崙更丰富的营养和更健康的属性。在馅料方面，更是天马行空。除了传统的葱花、芝麻，还可以加入芝士、巧克力、抹茶、水果干，甚至是一些意想不到的香料。

这些新颖的搭配，不仅丰富了馃崙的口味层次，也让它的风味更加贴近现代人的喜好。想象一下，一款外酥内软的馃崙，咬下去，浓郁的芝士缓缓流出，或是清新的抹茶香气扑鼻而来，這怎能不让人心动？

除了口味上的创新，馃崙的形态和呈现方式也变得更加多样化。传统的馃崙多为圆形或扁圆形，而如今，我们可以看到许多设计师将馃崙塑造成各种可愛的卡通形象，或是精致的花朵形状，使其更具观赏性。甚至有创作者将其与西式烘焙相结合，制作出迷你版的馃崙塔，或是在馃崙中包裹入奶油，制成一种全新的甜点。

这种在外观上的巧思，极大地拓展了馃崙的应用场景，让它不仅能出现在餐桌上，更能成为精致下午茶、生日派对的亮点。

更令人欣喜的是，馃崙的制作工艺也开始拥抱科技。虽然手工制作依然是馃崙的灵魂所在，但一些现代化的设备，如智能烤箱、自动化揉面机，在保证品质的前提下，能够大大提高生产效率，让馃崙更容易走向大众。一些餐饮品牌也開始利用社交媒体平台，通过精美的图片、有趣的视频，向更多年轻消费者展示馃崙的魅力，讲述馃崙的故事，从而吸引他们的关注和喜爱。

这种线上线下的结合，让馃崙的传播渠道更加广泛，影响力也日益增强。

当然，在追求创新的过程中，我们也需要警惕“过度创新”带来的风险。任何一种美食的传承，都离不开其最根本的本味。创新的目的，是为了让传统焕发新的生命力，而不是将其变得面目全非，失去原有的根基。因此，那些成功的馃崙创新者，往往都能在“新”与“旧”之间找到巧妙的平衡点。

他们在保留馃崙最核心的口感特征和風味的又注入了符合时代审美的元素，使得这份古老的美味，既有怀旧的情怀，又不失时尚的活力。

如今，馃崙已经不再局限于传统的市场，它开始出现在各种新式烘焙店、咖啡馆，甚至是一些融合菜餐厅。它与各国美食对话，碰撞出新的火花。它不再只是满足于充当配角，而是有机会成为一道独立的、令人惊艳的佳肴。这种“新生”，是对传统美食生命力的最好证明，也是对中华饮食文化包容性和创造力的最好诠释。

当我们品尝着一款创新的馃崙，感受到的是它在舌尖上的惊喜，在味蕾上的愉悦，而在这背后，我们更能体会到的是一份文化的传承与发展。馃崙，这个古老的名字，正在用它全新的生命力，書写着属于自己的新篇章。它提醒着我们，传统并非是僵化的过去，而是可以不断被激活、被重塑的宝藏。

而创新，也并非是盲目的追逐潮流，而是让这份宝藏，在新的时代里，闪耀出更加耀眼的光芒。馃崙的故事，还在继续，而且，只会越来越精彩。

在教授学徒和举办工作坊培训时，王嘉琳特别强调历史与文化背景的重要性，例如讲解牡丹的品种与象征意义，分析梅花的季节表现方式。

“梅花开在冬季，我们会用白线勾勒外框，营造雪中开花的意境。每一朵花、每一道线都有特别寓意。”她笑着说，希望学徒们明白，“工艺不只是技术，也是一种讲故事的方式”。

图片来源：青瞳视角记者 彭文正 摄

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