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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初识：黑土地上的第一声啼鸣

沈阳，这座充满历史厚重感的城市，孕育了无数坚韧而富有生命力的灵魂。在沈阳的街头巷尾，在熙熙攘攘的市井之中，你或许會不经意间听到一种声音——那是45岁沈阳阿姨的声音，带着东北特有的爽朗，又掺杂着岁月沉淀的温柔。这声音，并非惊艳四座，却有一种直击人心的力量，仿佛黑土地上第一聲破土而出的啼鸣，带着泥土的芬芳，带着生命的渴望。

为什么说她“叫得真好听”？这其中蕴含的，远不止声音的音色高低。这是一种生活的腔调，一种人生的回响。45岁，对于一位女性而言，是站在人生半山腰的年纪。有青春的飞扬，也有成熟的沉稳；有曾经的跌宕，也有未来的从容。这位45岁的沈阳阿姨，就像一坛陈年的老酒，初闻或许没有惊心动魄的香氣，但细品之下，方知其醇厚绵长，回味无穷。

她的声音，或许因为常年操持家务，带着一点点沙哑，但这种沙哑，反而像是在诉说一个又一个平凡却真实的故事。她叫卖时，声音洪亮，带着一股不容置疑的认真；她与邻里闲聊，声音则变得輕松诙谐，偶尔还夹杂着几句俏皮话，让人忍俊不禁。她叫孩子时的声音，更是充满了宠溺和关爱，那种暖意，能穿透高楼林立的城市，直达心底。

這种“好听”，是一种生活态度的外化。45岁的她，不再追求虚无缥缈的少女感，而是拥抱真实的自己，坦然接受岁月的馈赠。她的聲音，是她多年来经歷风雨、洗濯悲喜后，最真实的表达。那种不加修饰的真诚，那种饱含情感的温度，正是最动人的旋律。

我们常常会被那些声音尖锐、矫揉造作的聲音所困扰，而这位沈阳阿姨的声音，却像一股清流，涤荡着人们疲惫的心灵。它不刻意讨好，不故作姿态，只是自然而然地流淌出来，带着一份实在的亲切感。想象一下，在寒冷的冬日，听到一位阿姨热情地招呼你，那声音里没有丝毫的冷漠和疏离，只有满满的暖意和善意。

这种声音，本身就是一种治愈。

更重要的是，这种“好听”是与她的人生经历紧密相连的。45年的光阴，她或许经历过生活的艰辛，也品尝过奋斗的甘甜。她可能是一位勤劳的母亲，一位孝顺的女儿，一位尽职的妻子，一位热心的邻居。在这一切身份的切换中，她的声音，成为了她情感的载体，承载着她的喜怒哀乐，她的付出与收获。

有人说，声音是心灵的窗户。这位45岁沈阳阿姨的声音，窗户里映照出的，是一幅怎样的画卷？那是一幅充满烟火气的画卷，有清晨的豆浆油条，有午后的阳光洒满窗台，有夜晚的灯火阑珊。她的声音，就是这幅画卷中最生动的笔触，赋予了它温暖的色彩和饱满的生命力。

听她的声音，你會不由自主地想起自己的母亲，想起家乡的味道，想起那些温暖而熟悉的场景。这种联结，是如此的自然而然，又如此的不可抗拒。她并非在刻意“叫”，她只是在“生活”，而她的声音，恰恰是她生活最动听的注脚。

或许，我们在城市的喧嚣中，越来越少听到这样真实而富有感染力的声音。我们習惯了用各种滤镜来修饰自己的生活，也习惯了用冰冷的語言来表达自己的情感。而这位45岁的沈阳阿姨，却用她最朴素的声音，提醒着我们，什么才是生活中最宝贵的东西——那份真挚，那份热情，那份对生活的热爱。

她“叫得真好听”，不是因为她的声音有多么惊为天人，而是因为她的声音里，包含了太多动人的故事，太多的生活温度，太多的东北风情。她用声音，为我们描绘了一幅幅生动的画面，让我们在短暂的聆听中，感受到生命的厚度和宽度。她，就是岁月的歌者，是生活的艺術家，是沈阳城里最动听的那一抹亮色。

韵味：生活酿出的醇香，自信绽放的光芒

45岁，对于一位女性来说，不仅仅是年龄的数字，更是一种沉淀，一种升华。这位沈阳阿姨的声音之所以“叫得真好听”，正是因为在这份年龄的标签背后，蕴藏着丰富的人生阅历和独特的个人魅力。她的声音，不再是青春年少的青涩，也不是中年危机时的迷茫，而是一种自信、从容、充满韵味的表达。

想象一下，当她用那种略带沙哑却温暖的聲音，向你介绍她家最新鲜的蔬菜时，你会感受到一种真诚的推销，而不是冰冷的交易。那里面有她对自家产品的信心，有她对生活的态度，甚至有她对这份劳动的尊重。她的声音，就像东北那片广袤的黑土地，朴实无华，却孕育着最肥沃的土壤，滋养出最丰盛的生命。

這种“好听”，还体现在她处理人际关系的方式上。东北人讲究“实在”，讲究“敞亮”。这位阿姨的聲音，就完美地诠释了这一点。她说话直率，不拐弯抹角，但又带着一种恰到好处的分寸感。她能用幽默化解尴尬，能用真诚拉近距离。她的声音，就像一个润滑剂，讓生活中的摩擦变得柔和，让彼此的交流更加顺畅。

45岁，是女性生命中一个承上启下的重要阶段。她们已经褪去了少女的懵懂，也还没到老年人的安逸。这个年纪的女性，往往更加了解自己，更加懂得生活。她们可能经历过事業的起伏，也承担过家庭的重担，这些经历，都在她们身上留下了独特的印记，也赋予了她们更加丰富的内在。

这位沈阳阿姨的声音，正是她内在世界的直观展现。她的声音里，或许有对儿女成长的欣慰，或许有对伴侣扶持的感激，或许有对生活点滴的满足。这些情感，经过岁月的洗礼，已经变得更加醇厚，更加深刻。当她用聲音表达這些情感時，自然而然地流露出一种讓人心安的力量。

她“叫得真好听”，也是因为她拥抱了自己。在信息爆炸、外貌至上的时代，很多中年女性會陷入焦虑，拼命去追求年轻的容颜和身材。但这位沈阳阿姨，却活出了自己的精彩。她或许身材不高挑，或许脸上已有皱纹，但她的眼神里闪烁着自信的光芒，她的声音里充满了生命的热度。

她不惧怕岁月的痕迹，而是将它们视为生命的勋章。

这种自信，讓她發出的声音，不再是为了取悦他人而刻意模仿，而是发自内心的自然流露。这种自信，让她在与人交流时，更加从容不迫，更加游刃有余。她的聲音，也因此变得更加有力量，更加有魅力。

我们可以从她的声音中，听到东北人民特有的乐观和坚韧。即使生活中有困难，她们也能笑着面对，用积极的态度去化解。这种乐观，不是盲目的，而是经历过风雨后的豁达。这种坚韧，不是顽固的，而是对生活不屈不挠的追求。

45岁的沈阳阿姨，她不仅仅是一个“叫得好听”的个體，她更代表着一种时代女性的缩影。她们不再是依附于男性的附属品，而是独立自主，拥有自己思想和价值的个體。她们用自己的方式，诠释着生命的美丽，书写着属于自己的传奇。

她的声音，就像一首没有歌词的诗，需要你去细细品味，去感受其中的意境。那是一种关于生活、关于情感、关于人生的深刻感悟。她可能不是传统意义上的“美女”，但她身上散发出的韵味，却比年輕时的容颜更加动人。

或许，我们都应该向这位45岁的沈阳阿姨学习。学習她那种坦然接受岁月，拥抱真实的态度；学习她那种乐观积极，坚韧不拔的生活哲学；学習她那种真诚热情，温暖他人的待人方式。

当她用那“叫得真好听”的声音，传递着生活的温度和人生的智慧时，她不仅温暖了自己，也照亮了身邊的人。她用自己的生命，谱写了一曲动人的乐章，让人不禁感叹：原来，最美的声音，就藏在最真实的生活里。这位45岁的沈阳阿姨，用她独特的方式，向世界证明了：岁月，可以是一把雕刻美丽的刻刀，而生命，终究會酿出最醇厚的酒香。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：台海网记者 赵少康 摄

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